Tartines craquantes faibles en glucides à la crème au mascarpone, fraises et myrtilles
Un petit-déjeuner sucré, frais et coloré, qui allie le croquant des Fette Biscottate Low Carb OVER à la douceur d'une crème au mascarpone et au yaourt grec, agrémentée de fraises et de myrtilles fraîches.
La douceur délicate de la crème rencontre l'acidité plaisante des fruits rouges, créant un contraste de saveurs et de textures qui rend cette préparation particulièrement invitante.
Une recette simple et rapide, idéale pour transformer les biscottes classiques en un petit-déjeuner plus riche et gourmand, tout en gardant une teneur en glucides contrôlée et sans ajout de sucre.
Ingrédients
Pour 2 personnes
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Fette Biscottate Low Carb OVER | 40 g |
| Mascarpone frais | 80 g |
| Yaourt grec entier, nature et non sucré | 80 g |
| Fraises fraîches, déjà nettoyées | 90 g |
| Myrtilles fraîches | 30 g |
| Érythritol en poudre | 8 g |
Temps de préparation
Temps total : environ 20 minutes
Préparation des ingrédients : 5 minutes
Préparation de la crème : 5 minutes
Repos de la crème au réfrigérateur : 10 minutes
Assemblage final : 5 minutes
Portions : 2
Poids total de la recette : environ 328 g
Préparation
1. Préparez les fraises et les myrtillesLavez délicatement les fraises sous l'eau courante, équeutez-les et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant. Coupez-les en fines lamelles dans le sens de la longueur, en essayant d'obtenir des tranches régulières et d'épaisseur uniforme. Lavez également les myrtilles et séchez-les délicatement, en évitant de les écraser. Il est important d'éliminer l'eau en excès des fruits : ainsi, la crème gardera une consistance plus compacte et les Fette Biscottate Low Carb conserveront plus longtemps leur croquant caractéristique. 2. Préparez la crème au mascarponeVersez le mascarpone dans un bol et travaillez-le brièvement à l'aide d'une spatule jusqu'à ce qu'il devienne souple et homogène. Ajoutez l'érythritol en poudre et mélangez soigneusement jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé à la crème. Incorporez ensuite le yaourt grec entier, en l'ajoutant petit à petit et en continuant à mélanger délicatement. Le résultat doit être une crème lisse, épaisse et veloutée, suffisamment ferme pour garder sa forme lorsqu'elle est étalée sur les biscottes. Évitez de trop travailler le mélange, car il pourrait devenir trop fluide. 3. Laissez reposer la crèmePlacez la crème au réfrigérateur pendant environ 10 minutes, afin de lui redonner de la consistance. Si vous souhaitez obtenir une présentation similaire à celle de la photo, mettez la crème dans une poche à douille munie d'une douille lisse ou cannelée. Cela permet de répartir le mascarpone en petites touches ou en lignes ondulées, créant ainsi une décoration régulière et élégante. |
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4. Préparez les Fette Biscottate Low Carb
Disposez les Fette Biscottate Low Carb OVER sur une planche à découper ou directement dans les assiettes de service, en divisant les 40 g au total en deux portions égales.
Il n'est pas nécessaire de les faire griller davantage : elles sont déjà prêtes à être consommées et leur texture croquante est idéale pour supporter la crème.
Si nécessaire, éliminez délicatement les éventuelles miettes de la surface avant d'ajouter la garniture.
5. Répartissez la crème au mascarpone
Sortez la crème du réfrigérateur et répartissez-la sur les biscottes, à l'aide d'une spatule ou de la poche à douille.
Créez une couche uniforme, sans excès d'épaisseur, et gardez une partie de la crème pour la décoration finale.
La crème doit couvrir une grande partie de la surface, tout en laissant les bords dorés des biscottes visibles.
6. Ajoutez les fraises et les myrtilles
Disposez les lamelles de fraises sur la crème, en les chevauchant légèrement et en créant une ligne ordonnée.
Ajoutez les myrtilles sur le dessus des biscottes, en les regroupant pour obtenir un contraste chromatique entre le rouge des fraises, le bleu des myrtilles et le blanc de la crème.
Complétez avec le reste de la crème, en la répartissant en petites lignes ondulées sur les fruits, comme sur la photographie.
7. Servez immédiatement
Disposez les biscottes garnies dans les assiettes de petit-déjeuner ou sur une planche en bois.
Servez immédiatement, lorsque la crème est encore fraîche et que les biscottes conservent tout leur croquant.
Pour compléter le petit-déjeuner, vous pouvez les accompagner d'un café expresso, d'un thé ou d'un cappuccino sans sucre ajouté.
Conseil de service
Pour cette recette, choisissez des fraises mûres mais encore fermes, qui peuvent être coupées en fines lamelles sans perdre leur forme.
Le yaourt grec doit être particulièrement épais et bien égoutté, car une crème trop liquide aurait tendance à glisser de la surface des biscottes.
L'érythritol en poudre est préférable à celui en grains, car il se répartit plus facilement et permet d'obtenir une crème plus lisse.
Ne préparez pas les biscottes garnies trop à l'avance. Le contact prolongé avec le mascarpone et les fruits peut altérer leur croquant. Vous pouvez toutefois préparer la crème à l'avance et la conserver au réfrigérateur, en assemblant les portions uniquement au moment de la dégustation.
Pourquoi ça fonctionne
Cette recette met en valeur les Fette Biscottate Low Carb OVER grâce à une association typiquement sucrée, les transformant en un petit-déjeuner plus riche et satisfaisant.
Les biscottes, avec seulement 4,97 g de glucides pour 100 g, constituent une base croquante riche en fibres et en protéines.
Le mascarpone confère à la crème une texture souple et veloutée, tandis que le yaourt grec ajoute une note légèrement acidulée qui équilibre la richesse du fromage.
Les fraises et les myrtilles complètent la préparation avec fraîcheur, couleur et une douceur naturelle. Leurs quantités ont été calibrées pour limiter l'apport global en glucides, tout en offrant une présence visuelle importante dans la recette.
Le résultat est un petit-déjeuner low carb à l'aspect invitant, où le contraste entre le croquant des biscottes, l'onctuosité du mascarpone et la fraîcheur des fruits représente l'élément gastronomique principal.
Valeurs nutritionnelles moyennes
Valeurs estimées pour la recette complète, pour 100 g et pour une portion d'environ 164 g.
| Valeur nutritionnelle | Recette complète | Pour 100 g | Par portion |
|---|---|---|---|
| Énergie | 2 215 kJ / 534 kcal | 675 kJ / 163 kcal | 1 108 kJ / 267 kcal |
| Matières grasses | 42,0 g | 12,8 g | 21,0 g |
| dont acides gras saturés | 27,0 g | 8,2 g | 13,5 g |
| Glucides (polyols inclus) | 22,6 g | 6,9 g | 11,3 g |
| dont sucres | 12,3 g | 3,7 g | 6,1 g |
| dont polyols (érythritol) | 8,0 g | 2,4 g | 4,0 g |
| Glucides hors érythritol | 14,6 g | 4,4 g | 7,3 g |
| Fibres | 10,0 g | 3,1 g | 5,0 g |
| Protéines | 20,2 g | 6,2 g | 10,1 g |
| Sel | 0,33 g | 0,10 g | 0,16 g |
Les valeurs nutritionnelles ont été calculées sur la base des quantités indiquées dans la recette, en utilisant la fiche nutritionnelle officielle des Fette Biscottate Low Carb OVER, les tables de composition des aliments CREA et les données déclarées par le producteur pour le mascarpone.
Pour le mascarpone, les valeurs du Mascarpone Santa Lucia Galbani ont été prises en compte ; pour le yaourt grec, les valeurs CREA relatives au produit entier ont été utilisées.
Le calcul prend en compte un rendement d'environ 328 g, sans perte de poids significative, s'agissant d'une préparation sans cuisson.
L'érythritol est comptabilisé séparément parmi les polyols et apporte 0 kcal conformément à la réglementation européenne. La part de glucides hors érythritol est indiquée pour faciliter l'évaluation de la recette dans le cadre d'une alimentation low carb.
Les valeurs réelles peuvent varier en fonction des marques utilisées, de la composition des produits et du poids réel des portions.
Conservation : conservez la crème au mascarpone au réfrigérateur, bien couverte, à une température ne dépassant pas 4 °C et consommez-la de préférence dans les 24 heures. Les fruits ne doivent être ajoutés aux biscottes qu'au moment du service.