Focaccia faible en glucides au thon, tomate, roquette et stracciatella
Une focaccia garnie fraîche, crémeuse et riche en saveurs, parfaite pour une pause déjeuner savoureuse et à faible teneur en glucides.
La Focaccia Low Carb OVER, légèrement chauffée pour en sublimer le parfum, est garnie de thon, de tomates fraîches, de roquette et de stracciatella. Un accord méditerranéen où la délicatesse du fromage rencontre le goût du thon, la fraîcheur de la tomate et la note légèrement piquante de la roquette.
Le résultat est une focaccia généreusement garnie, offrant un agréable contraste entre la surface dorée du pain et la tendreté des ingrédients. Une recette simple, idéale pour un déjeuner rapide, un brunch salé ou un dîner informel.
Ingrédients
Pour 2 personnes
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Focaccia Low Carb OVER | 2 focaccias de 90 g |
| Thon au naturel bien égoutté | 100 g |
| Tomate fraîche mûre et ferme | 100 g |
| Stracciatella fraîche | 80 g |
| Roquette fraîche | 20 g |
| Huile d'olive extra vierge | 8 g |
| Poivre noir fraîchement moulu | au goût |
Temps de préparation
Temps total : environ 15 minutes
Préparation des ingrédients : 5 minutes
Réchauffage de la focaccia : 3-4 minutes
Assemblage final : 4-5 minutes
Portions : 2 focaccias garnies
Préparation
1. Préparez la tomate et la roquetteLavez la tomate et coupez-la en fines rondelles, en éliminant l'excès éventuel de pépins et d'eau de végétation. Disposez les tranches sur une feuille de papier absorbant et tamponnez-les délicatement. Cette étape est importante pour éviter que le jus de la tomate ne détrempe trop la focaccia. Lavez la roquette, séchez-la soigneusement et réservez-la. 2. Préparez le thon et la stracciatellaÉgouttez soigneusement le thon au naturel et émiettez-le délicatement avec une fourchette, en essayant de conserver quelques morceaux plus consistants. Transférez la stracciatella dans un petit bol et éliminez l'excès éventuel de liquide de conservation, sans l'écraser. Assaisonnez les rondelles de tomate avec les 8 g d'huile d'olive extra vierge et un tour de moulin à poivre noir. N'ajoutez pas de sel à ce stade : le thon et la stracciatella apportent déjà une sapidité suffisante. |
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3. Chauffez la Focaccia Low Carb
Coupez les deux Focaccias Low Carb OVER en deux, dans l'épaisseur, à l'aide d'un couteau dentelé.
Faites chauffer une poêle antiadhésive ou une plaque de cuisson à feu moyen-doux.
Disposez les focaccias côté mie contre la surface chaude et laissez-les chauffer environ 2 minutes, puis retournez-les et poursuivez 1 à 2 minutes.
L'objectif est d'obtenir une surface légèrement dorée et croustillante, tout en conservant l'intérieur moelleux.
Évitez les températures trop élevées ou une cuisson prolongée, qui pourraient dessécher excessivement la focaccia.
4. Répartissez la garniture
Disposez les bases des deux focaccias sur une planche à découper.
Étalez une partie de la stracciatella sur la surface intérieure, en créant une couche crémeuse et uniforme.
Ajoutez le thon, en le répartissant équitablement entre les deux portions, puis disposez par-dessus les rondelles de tomate assaisonnées.
Complétez avec la roquette fraîche et le reste de la stracciatella, en la répartissant délicatement entre les autres ingrédients.
L'alternance entre le thon, la tomate, la roquette et le fromage permet d'obtenir une garniture équilibrée, où chaque ingrédient conserve sa propre saveur.
5. Fermez et servez la focaccia
Refermez délicatement les focaccias avec la partie supérieure, en exerçant seulement une légère pression pour compacter la garniture sans écraser le pain.
Coupez chaque focaccia en deux et disposez-les sur une planche en bois ou sur un plat de service.
Servez immédiatement, tant que la focaccia est encore tiède et que les ingrédients de la garniture conservent toute leur fraîcheur.
Conseil de service
Pour cette recette, il est préférable d'utiliser du thon au naturel, bien égoutté, car cela permet de mieux contrôler la quantité d'huile présente dans la préparation et laisse davantage de place à la crémeuse stracciatella.
Choisissez des tomates mûres mais encore fermes, qui peuvent être coupées en fines tranches sans rendre trop de jus.
La stracciatella doit être ajoutée fraîche, juste après avoir chauffé la focaccia. De cette façon, elle conserve sa texture moelleuse et crémeuse, sans devenir trop liquide.
Pour un résultat optimal, préparez la garniture juste avant de servir. La focaccia tout juste chauffée offre en effet un contraste plus agréable avec les ingrédients frais.
Pourquoi ça fonctionne
Cette recette met en valeur la Focaccia Low Carb OVER en tant qu'alternative à la focaccia garnie classique, démontrant qu'il est possible de préparer un plat complet et satisfaisant avec une très faible teneur en glucides.
Le thon contribue à l'apport protéique, tandis que la stracciatella apporte de l'onctuosité et de la rondeur au goût. La tomate ajoute de la fraîcheur et une légère acidité, équilibrée par la note typique de la roquette.
La Focaccia Low Carb OVER, élaborée avec une formulation riche en fibres et en protéines de blé, contient seulement 3,01 g de glucides pour 100 g, permettant de réaliser une focaccia généreusement garnie sans recourir au pain traditionnel.
Valeurs nutritionnelles moyennes
Valeurs estimées pour 100 g et pour une focaccia garnie d'environ 244 g, sur la base de 2 portions.
| Valeur nutritionnelle | Pour 100 g | Par portion |
|---|---|---|
| Énergie | 773 kJ / 185 kcal | 1 885 kJ / 450 kcal |
| Matières grasses | 11,0 g | 27,0 g |
| dont acides gras saturés | 3,5 g | 8,6 g |
| Glucides | 2,3 g | 5,7 g |
| dont sucres | 1,4 g | 3,3 g |
| Fibres | 14,0 g | 34,2 g |
| Protéines | 11,8 g | 28,8 g |
| Sel | 0,46 g | 1,12 g |
Les valeurs nutritionnelles sont estimées sur la base des quantités indiquées dans la recette et des tables nutritionnelles des ingrédients individuels.
Le calcul prend en compte la Focaccia Low Carb OVER de 90 g, le thon au naturel égoutté, la stracciatella fraîche, la tomate, la roquette et l'huile d'olive extra vierge. Aucune perte de poids significative pendant le bref réchauffage de la focaccia n'est prise en compte.
Les valeurs réelles peuvent varier en fonction des marques utilisées, du degré d'égouttage du thon et de la stracciatella, ainsi que du poids final des portions.