Pizza blanche low carb à la crème et au speck
La pizza blanche low carb à la crème et au speck est une recette savoureuse, crémeuse et très adaptée à une base de pizza prête à l'emploi.
Une pizza sans tomate, pensée pour ceux qui recherchent une version plus riche et plus gourmande, tout en restant pauvre en glucides et sans étapes compliquées. L'essentiel est de ne pas abuser de la crème : une petite quantité suffit pour apporter onctuosité et saveur, sans trop détremper la base.
👉 Pour cette recette, vous pouvez utiliser notre Base Pizza Low Carb, déjà prête à garnir et à enfourner.
Ingrédients pour 1 pizza
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Base Pizza Low Carb | 1 base de 190 g |
| Crème fraîche | 30 g |
| Mozzarella fiordilatte bien égouttée | 50 g |
| Parmigiano Reggiano ou Grana râpé | 10 g |
| Speck en fines tranches | 40 g |
| Huile d'olive vierge extra | 3 g, facultatif |
| Poivre noir | q.s., facultatif |
⏱ Temps de préparation
Préparation : 5 minutes
Cuisson de la Base Pizza Low Carb : 5-8 minutes
Temps total : environ 10-13 minutes
Portions : 1 pizza (1-2 personnes)
Comment préparer la pizza blanche low carb à la crème et au speck
1. Préchauffez le four et préparez la crèmeAllumez le four et montez-le à haute température. La Base Pizza Low Carb cuit en 5-8 minutes : elle doit entrer dans le four lorsque la chaleur est déjà stable. Dans un petit bol, mélangez 30 g de crème fraîche non sucrée, 10 g de Parmigiano râpé et un peu de poivre noir. Vous devez obtenir une crème simple et pas trop liquide.
2. Préparez la mozzarella et garnissez la baseCoupez la mozzarella et laissez-la bien égoutter ; si elle est très humide, épongez-la avec du papier absorbant. Disposez la Base Pizza Low Carb sur du papier sulfurisé. Répartissez la crème de crème et de Parmigiano sur la surface, en laissant libre une petite bordure. Ajoutez la mozzarella bien égouttée de manière uniforme. N'ajoutez pas encore le speck.
3. Cuisez la pizzaEnfournez la base avec la crème et la mozzarella pendant environ 3-5 minutes. Ajoutez ensuite le speck et poursuivez la cuisson pendant encore 2-3 minutes, juste le temps de le réchauffer. Alternativement, vous pouvez ajouter le speck en dehors du four pour un résultat plus tendre. |
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4. Complétez et servezSortez la pizza du four et laissez-la reposer environ 1 minute. Ajoutez un filet très léger d'huile d'olive vierge extra et un peu de poivre noir, si vous le souhaitez. Servez-la chaude, lorsque la base est encore parfumante et la garniture crémeuse. |
💡 Conseils du chef
Utilisez peu de crème : 30 g suffisent pour une base de 190 g. Choisissez une crème fraîche non sucrée avec des ingrédients simples, sans amidons ni épaississants. La mozzarella doit être bien égouttée. Ajoutez le speck à la fin : s'il cuit trop longtemps, il dessèche et devient excessivement salé. N'ajoutez pas d'autres ingrédients humides : la crème, la mozzarella, le Parmigiano et le speck sont déjà suffisants.
Pourquoi cela fonctionne bien avec la base prête
Une pizza blanche low carb est souvent plus facile à gérer qu'une pizza avec beaucoup de tomate. Sans tomate, la base reçoit moins d'humidité et conserve mieux sa propre structure. La crème doit être dosée avec attention, mais en petite quantité, elle permet d'obtenir une pizza crémeuse, savoureuse et très agréable.
⚠️ Attention low carb
Cette recette évite la tomate, les farines, les amidons, la béchamel, les sauces prêtes et les assaisonnements sucrés. Vérifiez toujours : crème fraîche non sucrée, speck sans sucres ajoutés, mozzarella bien égouttée, fromage râpé sans antiagglomérants amidonnés. La Base Pizza Low Carb de 190 g permet de préparer une pizza plus contrôlée en glucides, mais le résultat final dépend de l'ensemble de la garniture.
Valeurs nutritionnelles — Plat complet
Valeurs estimées en considérant un poids final de la pizza cuite complète d'environ 320 g.
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100 g |
|---|---|
| Énergie | 225 kcal / 942 kJ |
| Matières grasses | 11,9 g |
| dont saturés | 5,8 g |
| Glucides | 2,4 g |
| dont sucres | 0,8 g |
| Fibres | 23,3 g |
| Protéines | 15,2 g |
| Sel | 1,62 g |
Note nutritionnelle
Les valeurs nutritionnelles sont une estimation calculée sur la recette complète (1 base de 190 g, 30 g de crème, 50 g de mozzarella, 10 g de Parmigiano, 40 g de speck, 3 g d'huile) avec un poids final cuit d'environ 320 g. Le sel ajouté n'a pas été pris en compte car le speck, le fromage, la mozzarella et la base apportent déjà une part importante de salinité. Les valeurs peuvent varier en fonction de la crème, de la mozzarella et du speck utilisés.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser de la crème de cuisine ?
Oui, mais seulement si elle a des ingrédients simples, sans sucres ajoutés et sans amidons. Vérifiez toujours l'étiquette.
Le speck doit-il être cuit ou ajouté cru ?
Vous pouvez faire les deux. Si vous voulez un speck plus tendre, ajoutez-le en dehors du four. Si vous voulez un speck plus chaud, ajoutez-le pendant les dernières 2-3 minutes de cuisson.
Puis-je ajouter d'autres fromages ?
Oui, mais avec modération. Vous pouvez utiliser de la provola, de la scamorza ou de la fontina, en choisissant des fromages pas trop aqueux et très pauvres en glucides.
Cette pizza est-elle adaptée à un régime cétogène ?
Elle peut être compatible avec une alimentation keto, mais cela dépend des valeurs nutritionnelles globales et du plan alimentaire suivi. Évaluez toujours la recette dans le contexte de votre plan.
Conclusion
La pizza blanche low carb à la crème et au speck est une recette simple, crémeuse et très savoureuse. Le secret est de bien doser la crème et d'ajouter le speck au bon moment. Avec peu d'ingrédients adaptés à la cuisine low carb, vous pouvez préparer une pizza blanche prête en quelques minutes, riche en goût et pauvre en glucides.
Pour en savoir plus
Si vous souhaitez lire un guide complet sur la cuisson, les garnitures et l'utilisation correcte de la base prête : Pizza low carb : comment la préparer avec une base prête.
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