Pizza low carb aux légumes grillés
La pizza low carb aux légumes grillés est une recette simple, colorée et très adaptée à une base de pizza prête à l'emploi.
Conçue pour ceux qui souhaitent une pizza pauvre en glucides, riche en goût et facile à préparer, sans garnitures lourdes, sauces sucrées ou ingrédients trop humides.
La base est garnie de mozzarella bien égouttée, de courgettes et d'aubergines grillées, d'un peu de Parmesan, d'origan et d'huile d'olive vierge extra. Le point technique le plus important est la gestion de l'humidité : les légumes et la mozzarella doivent être bien secs.
👉 Pour cette recette, vous pouvez utiliser notre Base Pizza Low Carb, déjà prête à garnir et à enfourner.
Ingrédients pour 1 pizza
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Base Pizza Low Carb | 1 base de 190 g |
| Mozzarella fiordilatte bien égouttée | 60 g |
| Courgettes grillées | 60 g |
| Aubergines grillées | 50 g |
| Parmigiano Reggiano ou Grana râpé | 10 g |
| Huile d'olive vierge extra | 6 g |
| Origan séché | q.s. |
| Basilic frais | quelques feuilles, facultatif |
| Sel | q.s. |
| Poivre noir | q.s., facultatif |
⏱ Temps de préparation
Préparation : 8 minutes
Cuisson des légumes : 8-10 minutes (si vous partez de légumes crus)
Cuisson de la Base Pizza Low Carb : 5-8 minutes
Temps total : environ 22-25 minutes
Portions : 1 pizza (1-2 personnes)
Comment préparer la pizza low carb aux légumes grillés
1. Préparez les légumesLavez les courgettes et les aubergines, coupez-les en tranches fines et faites-les griller sur une plaque bien chaude. Ils doivent être cuits, tendres et non aqueux. Une fois grillés, laissez-les reposer sur du papier absorbant pour perdre l'excès d'humidité. Si vous utilisez des légumes déjà préparés, vérifiez qu'ils soient bien égouttés. 2. Préchauffez le four et préparez la mozzarellaAllumez le four et montez-le à haute température. Coupez la mozzarella et laissez-la bien égoutter ; si elle est très humide, épongez-la avec du papier absorbant. Pour cette recette, 60 g suffisent : les légumes et le Parmesan apporteront déjà goût et tenue. 3. Garnissez la baseDisposez la Base Pizza Low Carb sur du papier cuisson. Répartissez la mozzarella bien égouttée, puis les courgettes et les aubergines grillées de manière uniforme, sans créer une couche trop épaisse. Complétez avec du Parmesan râpé, de l'origan séché, un filet d'huile d'olive vierge extra et un peu de poivre noir. Ajoutez du sel avec modération. |
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4. Cuisez la pizzaEnfournez la pizza et faites-la cuire pendant 5-8 minutes, en surveillant la cuisson dans les dernières minutes. La pizza est prête lorsque la mozzarella est fondue, les légumes sont chauds et la base a atteint la consistance souhaitée. Avec des légumes bien grillés et secs, la base a tendance à rester plus stable. 5. Finalisez hors du fourSortez la pizza du four et laissez-la reposer environ 1 minute. Ajoutez, si vous le souhaitez, quelques feuilles de basilic frais et un très léger filet d'huile d'olive vierge extra crue. Servez immédiatement. |
💡 Conseils du chef
Utilisez des légumes déjà grillés et bien secs : c'est l'étape la plus importante. Les légumes crus relâcheraient de l'eau au four. N'en utilisez pas trop : même si les courgettes et les aubergines conviennent au low carb, une quantité excessive peut alourdir la base. La mozzarella doit être bien égouttée. Pour une version plus parfumée, ajoutez le basilic frais uniquement après la cuisson. Évitez les glaçages, les crèmes toutes faites ou les sauces sucrées.
Pizza blanche ou avec de la tomate ?
Cette version est conçue comme une pizza blanche, sans tomate : c'est le meilleur choix car cela réduit l'humidité et laisse plus de place au goût des légumes grillés. Si vous préférez une version rouge, vous pouvez ajouter 30-40 g de sauce tomate très épaisse, sans dépasser cette quantité. La version blanche reste la plus équilibrée.
⚠️ Attention low carb
Cette recette utilise des légumes adaptés à une cuisine low carb comme les courgettes et les aubergines. Évitez le maïs, les pommes de terre, les carottes en grande quantité ou les oignons abondants. Si vous ajoutez des poivrons grillés, utilisez-les en petite quantité : ils ont un goût plus doux et augmentent légèrement les glucides. La version blanche est la plus pure car elle évite l'humidité de la tomate.
Valeurs nutritionnelles — Plat complet
Valeurs estimées en considérant un poids final de la pizza cuite complète d'environ 340 g.
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100 g |
|---|---|
| Énergie | 169 kcal / 708 kJ |
| Matières grasses | 7,3 g |
| dont saturés | 3,3 g |
| Glucides | 2,6 g |
| dont sucres | 1,0 g |
| Fibres | 22,6 g |
| Protéines | 11,5 g |
| Sel | 1,25 g |
Note nutritionnelle
Les valeurs nutritionnelles sont une estimation calculée sur la recette complète (1 base de 190 g, 60 g de mozzarella, 60 g de courgettes grillées, 50 g d'aubergines grillées, 10 g de Parmesan, 6 g d'huile, environ 0,5 g de sel) avec un poids final cuit d'environ 340 g. Les valeurs peuvent varier en fonction de la mozzarella utilisée, de l'affinage du fromage et de la quantité d'eau perdue par les légumes.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des légumes surgelés ?
Oui, mais ils doivent être cuits et très bien égouttés avant d'être mis sur la pizza. Les légumes surgelés relâchent de l'eau et ne doivent pas être utilisés directement sur la base.
Puis-je utiliser des poivrons grillés ?
Oui, mais en petite quantité. Les poivrons ont un goût plus doux et une teneur en glucides légèrement supérieure. Si vous les utilisez, il vaut mieux en mettre peu, bien grillés et bien égouttés.
Puis-je ajouter de la tomate ?
Oui, mais avec modération. Si vous voulez une version rouge, utilisez au maximum 30-40 g de sauce tomate très épaisse. La version blanche reste la plus adaptée pour garder la base moins humide.
Quels légumes sont les meilleurs pour une pizza low carb ?
Les plus adaptés sont les légumes pauvres en glucides et faciles à gérer en cuisson, comme les courgettes et les aubergines grillées. Mieux vaut éviter les légumes très aqueux ou les ingrédients plus riches en glucides.
Cette pizza est-elle adaptée à un régime cétogène ?
Elle peut être compatible avec une alimentation keto, mais cela dépend des valeurs nutritionnelles globales et du plan alimentaire suivi. Évaluez toujours la recette dans le contexte de votre plan.
Conclusion
La pizza low carb aux légumes grillés est une recette simple, légère et très adaptée à une base prête à l'emploi. Le secret est d'utiliser des légumes déjà cuits, bien secs et répartis sans exagérer. Avec des courgettes, des aubergines, de la mozzarella bien égouttée, un peu de Parmesan et de l'huile d'olive vierge extra, vous pouvez préparer une pizza pauvre en glucides, savoureuse et adaptée à la cuisine de tous les jours.
Pour aller plus loin
Si vous souhaitez lire un guide complet sur la cuisson, les garnitures et l'utilisation correcte de la base prête à l'emploi : Pizza low carb : comment la préparer avec une base prête à l'emploi.
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