Pizza Diavola faible en glucides
La Pizza Low Carb Diavola est une recette savoureuse et épicée, préparée avec de la sauce tomate, de la mozzarella et du saucisson piquant.
La Base Pizza Low Carb supporte bien cette garniture, mais il est important de contrôler l'humidité de la mozzarella et la quantité de saucisson. Une garniture excessive rendrait la pizza lourde et pourrait laisser le centre trop humide.
Dans cette recette, on utilise une quantité modérée de coulis de tomate dense, de la mozzarella bien égouttée et du saucisson piquant coupé finement. Le piment est facultatif et doit être dosé en fonction de l'intensité du charcuterie.
Le résultat est une pizza low carb intense, équilibrée et prête en quelques minutes.
Pour cette recette, vous pouvez utiliser notre Base Pizza Low Carb – 190 g, déjà prête à garnir et à enfourner.
Ingrédients pour 1 pizza
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Base Pizza Low Carb | 1 base de 190 g |
| Coulis de tomate dense sans sucres ajoutés | 55 g |
| Mozzarella fiordilatte bien égouttée | 60 g |
| Saucisson piquant | 35 g |
| Huile d'olive extra vierge | 4 g |
| Origan séché | q.s. |
| Piment séché | q.s., facultatif |
| Basilic frais | quelques feuilles, facultatif |
| Sel | q.s. |
⏱ Temps de préparation
Préparation : 8 minutes
Égouttage de la mozzarella : au moins 20 minutes
Cuisson de la Base Pizza Low Carb : 5–8 minutes
Repos après cuisson : environ 1 minute
Temps total effectif : environ 15 minutes
Portions : 1 pizza, pour 1–2 personnes
Comment préparer la Pizza Low Carb Diavola
1. Préparez la mozzarellaCoupez la mozzarella en petits dés ou en lamelles. Placez-la dans une passoire et laissez-la s'égoutter pendant au moins 20 minutes. Avant de l'utiliser, tamponnez-la délicatement avec du papier absorbant. La mozzarella doit être aussi sèche que possible. 2. Préchauffez le fourAllumez le four et portez-le à une température comprise entre 220 et 240°C. Si vous utilisez une plaque, laissez-la chauffer dans le four. Une surface déjà chaude aidera la base à cuire plus uniformément. 3. Préparez la sauce tomateVersez le coulis de tomate dans un bol. Ajoutez un peu de sel, une pincée d'origan et environ la moitié de l'huile d'olive extra vierge. Mélangez jusqu'à obtenir un assaisonnement homogène. Si le coulis est très liquide, faites-le réduire brièvement et laissez-le refroidir avant de l'utiliser. |
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4. Garnissez la baseDisposez la Base Pizza Low Carb sur une feuille de papier sulfurisé. Répartissez la tomate en une fine couche, en laissant un petit bord libre. Ajoutez la mozzarella bien égouttée, en la distribuant uniformément sans créer de tas au centre. Disposez les tranches de saucisson piquant sur la mozzarella. Complétez avec le reste de l'huile extra vierge et, si nécessaire, très peu de piment. 5. Faites cuire la pizzaTransférez la pizza sur la plaque chaude et enfournez-la. Faites cuire pendant 5–8 minutes, en surveillant attentivement la cuisson dans les dernières minutes. La pizza est prête quand la mozzarella est fondue, le saucisson est légèrement doré et le bord a atteint la consistance désirée. Si le saucisson est très fin et a tendance à sécher, vous pouvez l'ajouter après les 3–4 premières minutes de cuisson. 6. Finitions hors du fourSortez la Pizza Low Carb Diavola du four et laissez-la reposer pendant environ 1 minute. Si vous le souhaitez, complétez avec quelques feuilles de basilic frais, une pincée d'origan ou une quantité minimale de piment. Servez immédiatement. |
Conseils du chef
- Utilisez un coulis de tomate dense et sans sucres ajoutés.
- Égouttez et tamponnez soigneusement la mozzarella avant de la distribuer sur la pizza.
- Ne dépassez pas 60 g de mozzarella : une plus grande quantité augmenterait l'humidité de la garniture.
- Choisissez un saucisson piquant coupé finement et distribuez-le sans chevaucher trop de tranches.
- N'exagérez pas avec le saucisson : lors de la cuisson, il libère de la graisse et peut alourdir la base.
- Si le saucisson est déjà très piquant, il n'est pas nécessaire d'ajouter d'autre piment.
- Ajoutez du sel avec grande modération, car la base, la mozzarella et le saucisson sont déjà salés.
- Pour une pizza plus croustillante, utilisez une plaque préchauffée et un coulis peu aqueux.
- Surveillez la pizza dans les dernières minutes : le saucisson et la mozzarella peuvent colorer rapidement.
- Laissez reposer la pizza pendant environ 1 minute avant de la couper.
Comment choisir le saucisson piquant
Pour cette recette, il est préférable de choisir un saucisson piquant avec une liste d'ingrédients simple et facilement vérifiable.
Vérifiez l'étiquette et évitez, dans la mesure du possible, les produits contenant :
- des sucres ajoutés en quantités significatives ;
- des amidons ;
- de la fécule ;
- des farines ;
- des maltodextrines ;
- des glaçages ou marinades sucrées.
De petites quantités de dextrose peuvent être présentes dans certaines charcuteries comme support technologique. Pour une évaluation correcte, il faut tenir compte des valeurs nutritionnelles déclarées par le fabricant, et pas seulement du nom de l'ingrédient.
⚠️ Attention low carb
- Le coulis doit être dépourvu de sucres ajoutés.
- Le saucisson piquant peut contenir du dextrose, du saccharose, du lactose ou d'autres ingrédients variables selon le fabricant.
- Vérifiez à la fois la liste des ingrédients et les glucides déclarés sur l'étiquette.
- N'utilisez pas de sauces piquantes sucrées, de ketchup ou de glaçages au piment.
- La mozzarella apporte une petite quantité de glucides naturellement présents dans le lait.
- La recette contient du gluten et du lait.
- L'insertion dans une alimentation cétogène dépend de la portion, du saucisson utilisé et du plan alimentaire global.
Valeurs nutritionnelles — Plat complet
Valeurs estimées en considérant un poids final de la pizza cuite d'environ 315 g.
| Valeur nutritionnelle moyenne | Pour 100 g |
|---|---|
| Énergie | 207 kcal |
| Énergie | 866 kJ |
| Lipides | 9,9 g |
| dont acides gras saturés | 4,3 g |
| Glucides | 3,1 g |
| dont sucres | 1,0 g |
| Fibres | 24,0 g |
| Protéines | 14,0 g |
| Sel | 1,6 g |
Note nutritionnelle
Les valeurs nutritionnelles sont une estimation calculée sur la recette complète, en considérant :
- 1 Base Pizza Low Carb de 190 g ;
- 55 g de coulis de tomate ;
- 60 g de mozzarella fiordilatte ;
- 35 g de saucisson piquant ;
- 4 g d'huile d'olive extra vierge ;
- origan, piment et une quantité minimale de sel ;
- poids final cuit d'environ 315 g.
Les valeurs peuvent varier sensiblement en fonction du saucisson piquant, de la mozzarella, du coulis, de la quantité de sel et de l'eau perdue pendant la cuisson.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser de la mozzarella pour pizza ?
Oui. Une mozzarella spécifique pour pizza peut être plus facile à gérer car elle libère généralement moins d'eau. Vérifiez toutefois les ingrédients et les valeurs nutritionnelles.
Puis-je remplacer le saucisson piquant ?
Vous pouvez utiliser une autre charcuterie piquante aux caractéristiques similaires, en maintenant une quantité d'environ 30–35 g. Il est important de vérifier les ingrédients, les glucides et le sel déclarés sur l'étiquette.
Quand dois-je ajouter le saucisson ?
Les tranches qui ne sont pas trop fines peuvent être ajoutées avant d'enfourner. Si le saucisson est coupé très finement, il est préférable de l'ajouter après les 3–4 premières minutes pour éviter qu'il ne sèche.
Puis-je ajouter plus de piment ?
Oui, mais seulement après avoir évalué le piquant du saucisson. Vous pouvez utiliser un peu de piment séché ou quelques gouttes d'huile piquante sans sucres.
Comment éviter que la pizza ne devienne trop grasse ?
Utilisez une quantité modérée de saucisson et distribuez les tranches sans les chevaucher. Évitez d'ajouter de l'huile en dehors de la quantité indiquée.
Cette pizza est-elle adaptée à un régime cétogène ?
La base est formulée pour contenir beaucoup moins de glucides qu'une base traditionnelle. La compatibilité avec un régime cétogène dépend cependant du saucisson, de la portion et du plan alimentaire global.
Conclusion
La Pizza Low Carb Diavola associe la tomate, la mozzarella et le saucisson piquant dans une garniture intense mais contrôlée.
Le secret est d'utiliser une mozzarella bien égouttée, peu de sauce tomate et une quantité modérée de salami. De cette façon, la base reste plus stable et la garniture n'est ni trop grasse ni trop humide.
Avec la base pour pizza Low Carb de 190 g, vous pouvez préparer une pizza épicée et savoureuse en environ 15 minutes de travail effectif.
Pour en savoir plus
Si vous souhaitez lire un guide complet sur la cuisson, les garnitures et l'utilisation de la base prête à l'emploi : Pizza low carb : comment la préparer avec une base prête à l'emploi.
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