Pizza Low Carb aux champignons et épinards
La Pizza Low Carb aux champignons et épinards est une pizza blanche, crémeuse et très savoureuse, pensée pour ceux qui souhaitent réduire les glucides sans renoncer à une pizza consistante et satisfaisante.
La base est notre Base Pizza Low Carb de 190 g, déjà prête à garnir et à enfourner. La garniture reste simple mais bien élaborée : champignons sautés, épinards tout juste tombés, mozzarella bien égouttée, parmesan et une petite quantité de crème fraîche pour apporter de l'onctuosité sans masquer le goût des ingrédients.
Le résultat est une pizza végétarienne low carb, moelleuse au centre, savoureuse en surface et prête en quelques minutes.
👉 Pour cette recette, vous pouvez utiliser notre Base Pizza Low Carb.
Ingrédients pour 1 pizza
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Base Pizza Low Carb | 1 base de 190 g |
| Champignons frais, champignons de Paris ou pleurotes | 90 g |
| Épinards frais | 70 g |
| Mozzarella fiordilatte bien égouttée | 70 g |
| Crème fraîche non sucrée | 35 g |
| Parmesan Reggiano râpé | 15 g |
| Huile d'olive extra vierge | 10 g |
| Ail | 1 petite gousse |
| Poivre noir | au goût |
| Sel | au goût |
| Noix de muscade | une pincée, facultatif |
⏱ Temps de préparation
Préparation : 10 minutes
Cuisson de la garniture : 8 minutes
Cuisson Base Pizza Low Carb : 5-8 minutes
Temps total : environ 20-25 minutes
Portions : 1 pizza
Comment préparer la Pizza Low Carb champignons et épinards
1. Préparez les champignonsNettoyez les champignons en éliminant les éventuels résidus de terre. Coupez-les en tranches pas trop fines : ils doivent rester présents sous la dent et ne pas disparaître à la cuisson. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive extra vierge avec une gousse d'ail. Ajoutez les champignons et faites-les cuire à feu moyen-vif pendant environ 5-6 minutes, jusqu'à ce qu'ils perdent leur eau de végétation et commencent à dorer légèrement. Retirez l'ail. Salez légèrement et poivrez. 2. Ajoutez les épinardsIncorporez les épinards frais aux champignons. Faites cuire pendant 1-2 minutes, juste le temps qu'ils tombent. Ils ne doivent pas devenir aqueux. S'il reste du liquide dans la poêle, augmentez légèrement le feu pour le faire évaporer. Cette étape est importante : une garniture trop humide rendrait la pizza moins agréable. 3. Préparez la crème blancheDans un petit bol, mélangez la crème fraîche avec le parmesan Reggiano râpé. Ajoutez du poivre noir et, si vous le souhaitez, une pointe de noix de muscade. Il n'est pas nécessaire d'utiliser beaucoup de crème : elle doit apporter de l'onctuosité, pas transformer la pizza en un plat lourd. |
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4. Préparez la baseDisposez la Base Pizza Low Carb sur une plaque ou une grille de four. Répartissez la crème à base de crème fraîche et de parmesan sur la surface, en laissant une petite bordure libre. Ajoutez la mozzarella bien égouttée, coupée en petits morceaux. 5. Ajoutez les champignons et les épinardsRépartissez les champignons et les épinards sautés sur la pizza. Essayez de les distribuer de manière uniforme, sans trop surcharger la base. La pizza doit rester équilibrée : crémeuse, mais pas détrempée. 6. EnfournezFaites cuire dans un four préchauffé pendant 5-8 minutes, selon le four utilisé. La pizza est prête lorsque la mozzarella est fondue, la garniture chaude et la base à la consistance souhaitée. Si vous utilisez un four très puissant ou une pierre à pizza, surveillez la cuisson dès 5 minutes. 7. Terminez et servezSortez la pizza du four et laissez-la reposer 1 minute. Ajoutez un peu de poivre noir et, si vous le souhaitez, un très léger filet d'huile d'olive extra vierge à cru. Coupez et servez immédiatement. |
💡 Conseils du chef
La mozzarella doit être bien égouttée. Si elle est trop humide, elle risque de détremper la base. Les champignons doivent être sautés au préalable et non déposés crus sur la pizza : ils relâcheraient trop d'eau au four. Les épinards doivent seulement tomber : s'ils sont trop cuits, ils perdent leur couleur et leur texture. La crème doit être utilisée avec parcimonie : dans cette recette, elle sert uniquement à créer une base blanche crémeuse avec le parmesan. Pour un goût plus intense, vous pouvez utiliser des pleurotes à la place des champignons de Paris.
⚠️ Attention low carb
Les champignons et les épinards sont des ingrédients adaptés à une recette low carb, mais ils doivent être bien cuisinés pour éviter l'excès d'eau. Utilisez de la crème fraîche non sucrée et vérifiez toujours l'étiquette : il ne doit y avoir ni sucres ajoutés ni épaississants amylacés inutiles. Évitez la béchamel traditionnelle, les farines, les amidons ou les crèmes prêtes à l'emploi : ils rendraient la recette moins cohérente avec l'objectif low carb.
Valeurs nutritionnelles — Plat complet
Valeurs estimées pour une pizza cuite complète d'environ 350 g.
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100 g |
|---|---|
| Énergie | 222 kcal / 929 kJ |
| Lipides | 14,7 g |
| dont acides gras saturés | 6,3 g |
| Glucides | 2,9 g |
| dont sucres | 1,0 g |
| Fibres | 9,8 g |
| Protéines | 11,2 g |
| Sel | 0,84 g |
Note nutritionnelle
Les valeurs nutritionnelles sont une estimation calculée sur la recette complète (1 base de 190 g, 90 g de champignons frais, 70 g d'épinards frais, 70 g de mozzarella fiordilatte, 35 g de crème fraîche, 15 g de parmesan Reggiano, 10 g d'huile d'olive extra vierge) avec un poids final cuit d'environ 350 g. Les valeurs peuvent varier en fonction de la mozzarella utilisée, de la crème choisie, de la quantité d'eau libérée par les champignons et les épinards, et de la cuisson effective.
Pour en savoir plus
Pour découvrir d'autres idées avec notre base prête à l'emploi, vous pouvez également lire le guide : Pizza low carb : comment la préparer avec une base prête à l'emploi.
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