Pizza faible en glucides au thon, oignon et olives

La pizza Low Carb au thon, oignons et olives est une recette savoureuse, méditerranéenne et adaptée à une base pour pizza prête à l'emploi.

La garniture associe tomate, mozzarella, thon bien égoutté, une quantité contrôlée d'oignons et des olives. Le point technique le plus important est de limiter l'humidité : le thon et la mozzarella doivent être bien égouttés et la tomate doit être épaisse.

L'oignon est utilisé en petite quantité et coupé très finement, afin de cuire uniformément sans dominer la saveur des autres ingrédients.

Pour cette recette, vous pouvez utiliser notre Base pour Pizza Low Carb – 190 g, déjà prête à garnir et à enfourner.

Ingrédients pour 1 pizza

Ingrédient	Quantité
Base pour pizza Low Carb	1 base de 190 g
Passata de tomate épaisse sans sucres ajoutés	50 g
Mozzarella fiordilatte bien égouttée	50 g
Thon au naturel bien égoutté	60 g
Oignon rouge	20 g
Olives noires ou Taggiasche dénoyautées	20 g
Huile d'olive extra vierge	4 g
Origan séché	q.s.
Basilic frais	quelques feuilles, facultatif
Poivre noir	q.s., facultatif
Sel	q.s.

⏱ Temps de préparation

Préparation : 10 minutes
Égouttage de la mozzarella : au moins 20 minutes
Cuisson de la Base pour Pizza Low Carb : 10 minutes
Repos après cuisson : environ 1 minute
Temps de travail total : environ 20 minutes
Portions : 1 pizza, pour 1–2 personnes

Comment préparer la Pizza Low Carb au thon, oignons et olives

1. Préparez la mozzarella Coupez la mozzarella en petits dés ou en lanières. Placez-la dans une passoire et laissez-la s'égoutter pendant au moins 20 minutes. Avant de l'utiliser, tamponnez-la délicatement avec du papier absorbant. La mozzarella doit être aussi sèche que possible. 2. Préparez le thon Égouttez soigneusement le thon de son liquide de conservation. Transférez-le sur du papier absorbant et tamponnez-le délicatement. Divisez-le en morceaux pas trop petits, en évitant de le réduire complètement en miettes. 3. Préparez l'oignon et les olives Épluchez l'oignon et coupez-le en tranches très fines. 20 g suffisent pour cette recette. Égouttez les olives, séchez-les et coupez-les en deux ou en rondelles. Si elles sont particulièrement salées, vous pouvez les rincer rapidement et les sécher avant utilisation. 4. Préchauffez le four Allumez le four et portez-le à une température comprise entre 220 et 240°C. Si vous utilisez une plaque de cuisson, laissez-la chauffer dans le four. La pizza ne doit être enfournée que lorsque le four a atteint la température prévue.

5. Préparez la sauce tomate Versez la passata dans un bol. Ajoutez très peu de sel, une pincée d'origan et environ la moitié de l'huile d'olive extra vierge. Mélangez jusqu'à obtenir un assaisonnement uniforme. Si la passata est très liquide, faites-la réduire brièvement et laissez-la refroidir. 6. Garnissez la base Disposez la Base pour Pizza Low Carb sur une feuille de papier cuisson. Étalez la tomate en une fine couche, en laissant un petit bord libre. Ajoutez la mozzarella bien égouttée, le thon, l'oignon et les olives. Répartissez les ingrédients uniformément, sans créer de tas au centre. Complétez avec le reste de l'huile d'olive extra vierge. 7. Cuisez la pizza Transférez la pizza sur la plaque chaude et enfournez-la. Cuisez pendant 10 minutes, en surveillant la pizza lors des dernières minutes. La pizza est prête quand la mozzarella est fondue, l'oignon légèrement ramolli et le bord a atteint la consistance souhaitée. Si l'oignon a tendance à colorer trop rapidement, recouvrez-le partiellement avec quelques morceaux de mozzarella. 8. Terminez hors du four Sortez la pizza du four et laissez-la reposer pendant environ 1 minute. Complétez, si vous le souhaitez, avec quelques feuilles de basilic frais, un peu d'origan ou un léger tour de moulin à poivre noir. Servez immédiatement.

Conseils du chef

• Égouttez soigneusement le thon et la mozzarella.
• Utilisez du thon au naturel pour mieux contrôler la quantité totale d'huile.
• Ne hachez pas trop le thon : des morceaux légèrement plus gros restent plus tendres.
• Coupez l'oignon très finement pour lui permettre de cuire dans les temps impartis.
• Ne dépassez pas 20 g d'oignon : une quantité plus importante augmenterait le sucre, l'humidité et les glucides.
• Séchez bien les olives avant de les répartir sur la pizza.
• Ajoutez très peu de sel, car le thon, les olives, la mozzarella et la base sont déjà sapides.
• Utilisez une passata épaisse et sans sucres ajoutés.
• N'augmentez pas la quantité de mozzarella : les autres ingrédients rendent déjà la garniture complète.
• Pour une base plus croustillante, utilisez une plaque de cuisson préchauffée.

Comment choisir le thon et les olives

Pour cette recette, un thon au naturel avec une liste d'ingrédients simple est préférable : thon, eau et sel.

Si vous utilisez du thon à l'huile, égouttez-le très soigneusement et réduisez ou supprimez les 4 g d'huile d'olive extra vierge prévus par la recette.

Les olives doivent être simples, conservées en saumure et exemptes de farces ou d'assaisonnements sucrés. Vérifiez la teneur en sel, surtout si vous utilisez des olives Taggiasche.

⚠️ Attention Low Carb

• Utilisez une passata de tomate sans sucres ajoutés.
• L'oignon contient plus de glucides que beaucoup d'autres légumes et doit être utilisé dans la quantité indiquée.
• Évitez le thon préparé avec des sauces, du maïs, des légumineuses ou des préparations prêtes à l'emploi.
• Vérifiez que les olives ne contiennent pas de sucres ajoutés ou de farces.
• La mozzarella apporte une petite quantité de glucides naturellement présents dans le lait.
• La recette contient du poisson, du gluten et du lait.
• L'intégration dans une alimentation cétogène dépend de la portion et du plan alimentaire global.

Valeurs nutritionnelles — Plat complet

Valeurs estimées considérant un poids final de la pizza cuite d'environ 370 g.

Valeur nutritionnelle moyenne	Pour 100 g
Énergie	158 kcal
Énergie	661 kJ
Lipides	5,4 g
dont acides gras saturés	2,2 g
Glucides	3,0 g
dont sucres	1,0 g
Fibres	20,7 g
Protéines	13,1 g
Sel	1,3 g

Note nutritionnelle

Les valeurs nutritionnelles sont une estimation calculée sur la recette complète, en considérant :

• 1 Base pour Pizza Low Carb de 190 g ;
• 50 g de passata de tomate ;
• 50 g de mozzarella fiordilatte ;
• 60 g de thon au naturel égoutté ;
• 20 g d'oignon rouge ;
• 20 g d'olives dénoyautées ;
• 4 g d'huile d'olive extra vierge ;
• origan et une quantité minimale de sel ;
• poids final cuit d'environ 370 g.

Les valeurs peuvent varier selon le thon, les olives, la mozzarella, la passata, la quantité de sel et l'eau perdue pendant la cuisson.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser du thon à l'huile ?

Oui. Égouttez-le et tamponnez-le soigneusement. Dans ce cas, il est préférable de supprimer ou de réduire l'huile d'olive extra vierge prévue dans la recette.

Puis-je supprimer la mozzarella ?

Oui. Vous pouvez préparer une version rouge avec de la tomate, du thon, de l'oignon et des olives. En réduisant l'humidité globale, la base pourra être légèrement plus croustillante.

Puis-je ajouter des câpres ?

Oui. Vous pouvez ajouter environ 5 g de câpres bien rincées et séchées. Réduisez davantage le sel car les olives, le thon et les câpres sont déjà très sapides.

Puis-je précuire l'oignon ?

Oui. Vous pouvez le faire fondre pendant 2 à 3 minutes à la poêle avec un peu d'eau. Avant de l'ajouter à la pizza, laissez-le refroidir et essuyez-le bien.

Quelles olives sont les plus adaptées ?

Vous pouvez utiliser des olives noires, des olives taggiasche ou des olives vertes. Elles doivent être dénoyautées, bien égouttées et sans farce ni condiments sucrés.

Cette pizza est-elle adaptée à un régime cétogène ?

La base contient beaucoup moins de glucides qu'une base traditionnelle. La compatibilité avec un régime cétogène dépend cependant de l'oignon, du coulis de tomate, de la portion et du plan alimentaire suivi.

Conclusion

La Pizza Low Carb au thon, oignon et olives est une recette méditerranéenne au goût prononcé.

Le secret est d'utiliser des ingrédients bien égouttés, une quantité contrôlée d'oignon et peu de tomate. De cette façon, l'assaisonnement reste équilibré et la base n'absorbe pas trop d'humidité.

Avec la Base Pizza Low Carb de 190 g, vous pouvez préparer une pizza riche et savoureuse en environ 20 minutes de travail effectif.

Pour aller plus loin

Si vous souhaitez lire un guide complet sur la cuisson, les garnitures et l'utilisation de la base prête à l'emploi : Pizza low carb : comment la préparer avec une base prête à l'emploi.

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