Risoni Low Carb à la crème de chou-fleur rôti, taleggio et noisettes
Les Risoni Low Carb à la crème de chou-fleur rôti, taleggio et noisettes sont une recette crémeuse, intense et très gourmande.
Le chou-fleur rôti au four donne du corps à la sauce sans utiliser de pommes de terre, de farines ou d'amidons. Le taleggio ajoute une note douce et savoureuse, tandis que les noisettes grillées apportent du contraste et de la profondeur.
C'est une recette pensée pour ceux qui souhaitent un premier plat low carb plus riche, tout en restant cohérent avec une cuisine pauvre en glucides.
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Ingrédients pour 2 personnes
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Risoni Low Carb | 120 g |
| Chou-fleur | 220 g |
| Taleggio | 50 g |
| Noisettes grillées | 18 g |
| Huile d'olive vierge extra | 25 g |
| Noix de muscade | une pincée |
| Eau chaude ou eau de cuisson | q.s.p. |
| Sel | q.s.p. |
| Poivre noir | q.s.p. |
⏱ Temps de préparation
Préparation : 15 minutes
Cuisson du chou-fleur : 25 minutes
Cuisson des Risoni Low Carb : 15 minutes
Temps total : environ 40 minutes
Portions : 2
Comment préparer les Risoni Low Carb au chou-fleur rôti
1. Faites rôtir le chou-fleurCoupez le chou-fleur en petits bouquets. Disposez-les sur une plaque avec 12 g d'huile d'olive vierge extra, du sel et du poivre. Faites cuire au four chaud à 200-210°C pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre et légèrement doré. Le chou-fleur ne doit pas bouillir : il doit sécher et concentrer ses saveurs. 2. Préparez la crèmeMixez le chou-fleur rôti avec un peu d'eau chaude, un filet d'huile et une pincée de noix de muscade. Vous devez obtenir une crème lisse, onctueuse et pas trop liquide. Si nécessaire, ajoutez de l'eau petit à petit. 3. Faites griller les noisettesConcassez grossièrement les noisettes grillées. Elles doivent rester irrégulières pour apporter du croquant au plat. |
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4. Faites cuire les Risoni Low CarbFaites cuire les Risoni Low Carb dans une grande quantité d'eau salée pendant 15 minutes. Égouttez-les soigneusement et gardez un peu d'eau de cuisson. 5. Liez avec la crèmeTransférez les Risoni dans une poêle avec la crème de chou-fleur. Ajoutez le taleggio coupé en petits morceaux et mélangez à feu doux pendant 1 minute. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau de cuisson pour rendre le tout plus crémeux. 6. Terminez avec les noisettesServez les Risoni chauds, en ajoutant les noisettes grillées, du poivre noir et un filet d'huile d'olive vierge extra. |
💡 Conseils du chef
Le chou-fleur doit être rôti, et non bouilli. Si vous le faites bouillir, la crème sera plus liquide et moins savoureuse.
Le taleggio est intense : il n'est pas nécessaire d'en utiliser beaucoup. Les noisettes doivent être ajoutées à la fin pour rester croquantes.
⚠️ Attention low carb
Le chou-fleur est un légume pauvre en glucides, idéal pour cette recette. Le taleggio est un fromage naturellement dépourvu de glucides significatifs. Les noisettes contiennent une quantité modérée de glucides : utilisez la dose indiquée (18 g pour 2 personnes) sans en abuser. Évitez d'ajouter des farines, des amidons ou de la crème pour épaissir la crème.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100 g de plat cuit complet
| Valeur nutritionnelle | Pour 100 g |
|---|---|
| Énergie | 147 kcal / 614 kJ |
| Matières grasses | 9,2 g |
| dont acides gras saturés | 2,4 g |
| Glucides | 2,2 g |
| dont sucres | 1,0 g |
| Fibres | 14,2 g |
| Protéines | 6,5 g |
| Sel | 0,21 g |
Les valeurs sont estimées sur la base de 120 g de Risoni Low Carb secs, 220 g de chou-fleur, 50 g de taleggio, 18 g de noisettes grillées et 25 g d'huile d'olive vierge extra — poids final cuit d'environ 550 g. La teneur en sel peut varier en fonction du taleggio utilisé.
Pour en savoir plus
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