Tempestine Low Carb - Tabbouleh méditerranéen à la crème de feta, au tahini et au citron
Les Tempestine Low Carb au tabbouleh méditerranéen avec crème de feta, tahini et citron sont une recette fraîche, estivale et très parfumée, inspirée des grands plats froids de la tradition méditerranéenne et nord-africaine.
L’idée est simple : utiliser les Tempestine Low Carb à la place du couscous ou du boulgour, en créant un plat froid avec des herbes aromatiques, du concombre, des courgettes grillées, des olives, de la feta, du citron et de l’huile d’olive vierge extra. Une crème légère de feta, de tahini et de citron lie le tout sans alourdir.
👉 Pour cette recette, vous pouvez utiliser nos Tempestine Low Carb, un format petit et polyvalent, idéal également pour les plats froids.
Ingrédients pour 2 personnes
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Tempestine Low Carb | 120 g |
| Concombre | 80 g |
| Courgette grillée | 80 g |
| Feta | 60 g au total |
| Tahini | 12 g |
| Olives noires ou taggiasque dénoyautées | 30 g |
| Persil frais | 15 g |
| Menthe fraîche | 6-8 feuilles, environ 3 g |
| Jus de citron | 15 g |
| Huile d’olive vierge extra | 20 g |
| Eau froide | 15-20 g |
| Zeste de citron non traité | environ 1 g, facultatif |
| Sel | au goût |
| Poivre noir | au goût |
| Cumin en poudre | une pincée, facultatif |
⏱ Temps de préparation
Préparation : 15 minutes
Cuisson des Tempestine Low Carb : 8 minutes
Refroidissement : 10 minutes
Repos final : 10 minutes
Temps total : environ 35 minutes
Portions : 2
Comment préparer les Tempestine Low Carb au tabbouleh méditerranéen
1. Cuire et refroidir les TempestinePortez à ébullition une grande quantité d’eau salée. Cuisez les Tempestine Low Carb pendant 8 minutes, en mélangeant délicatement. Égouttez-les et refroidissez-les immédiatement sous l’eau froide courante pour arrêter la cuisson et les garder bien détachées. Égouttez-les très soigneusement : moins il reste d’eau, plus l’assaisonnement sera intense. Transférez-les dans un saladier et assaisonnez-les avec 5 g d’huile d’olive vierge extra. 2. Préparer la crème de feta, tahini et citronDans un petit mixeur, mixez 25 g de feta, 12 g de tahini, 10 g de jus de citron, 10 g d’huile d’olive vierge extra, 15-20 g d’eau froide et un peu de poivre noir. Vous devez obtenir une crème fluide et lisse. Elle doit napper les Tempestine sans alourdir le plat. Ajoutez un peu d’eau froide à la fois si nécessaire. 3. Préparer les légumes et les autres ingrédientsCoupez le concombre en petits dés. Grillez la courgette et coupez-la en morceaux (elle doit être bien sèche). Hachez finement le persil et ciselez la menthe. Coupez les olives en rondelles. Émiettez irrégulièrement les 35 g de feta restants. |
|
 |
4. Assembler les Tempestine et la crèmeAjoutez la crème de feta, tahini et citron aux Tempestine froides. Mélangez délicatement afin que la sauce les enrobe uniformément. C’est cette étape qui rend le plat plus homogène : les Tempestine restent légères mais ne sont pas sèches. 5. Compléter et laisser reposerAjoutez le concombre, la courgette grillée, les olives, la feta émiettée, le persil, la menthe, le jus de citron restant, les 5 g restants d’huile d’olive vierge extra, une pincée de cumin (facultatif) et un tout petit peu de zeste de citron. Mélangez délicatement. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 10 minutes avant de servir. Servez froid, mais pas glacé. |
💡 Conseils du chef
Refroidissez immédiatement les Tempestine après la cuisson et égouttez-les très soigneusement : s’il reste trop d’eau, la crème sera diluée. N’en mettez pas trop de la crème de feta et tahini : elle doit lier le plat sans le recouvrir. Utilisez beaucoup d’herbes aromatiques : dans le tabbouleh traditionnel, les herbes ne sont pas une décoration, elles constituent une partie importante du plat. La courgette doit être grillée et bien sèche. N’en mettez pas trop de citron : il doit apporter de la fraîcheur sans masquer la feta, le tahini, les olives et les herbes.
Pourquoi les Tempestine à la place du couscous
Le couscous traditionnel est riche en glucides. Les Tempestine Low Carb permettent de préparer un plat similaire en forme et en texture, mais avec une teneur en glucides beaucoup mieux maîtrisée. Elles sont petites, se répartissent bien dans l’assaisonnement, se prêtent parfaitement à être servies froides et retiennent bien les herbes, l’huile, le citron et la crème de tahini.
⚠️ Attention low carb
Cette recette évite le couscous, le boulgour, les pois chiches, les raisins secs, le maïs, les carottes et autres ingrédients plus riches en glucides. Elle est composée de concombre, de courgettes grillées, d’olives, de feta, d’herbes aromatiques, de citron, de tahini et d’épices. Si vous souhaitez ajouter de la tomate, utilisez au maximum 40 g, coupée en petits dés et bien égouttée.
Valeurs nutritionnelles — Plat complet
Valeurs estimées pour un poids final du plat complet d’environ 550 g.
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100 g |
|---|---|
| Énergie | 137 kcal / 572 kJ |
| Matières grasses | 8,3 g |
| dont acides gras saturés | 2,5 g |
| Glucides | 2,5 g |
| dont sucres | 1,1 g |
| Fibres | 13,9 g |
| Protéines | 5,9 g |
| Sel | 0,66 g |
Note nutritionnelle
Les valeurs nutritionnelles sont une estimation calculée sur la base de la recette complète (120 g de Tempestine sèches, 80 g de concombre, 80 g de courgette grillée, 60 g de feta, 12 g de tahini, 30 g d’olives, 15 g de persil, 3 g de menthe, 15 g de jus de citron, 20 g d’huile, environ 1 g de sel), pour un poids final d’environ 550 g. Les valeurs peuvent varier selon la feta utilisée, le type d’olives, la densité du tahini et la quantité d’eau retenue par les Tempestine.
Conclusion
Cette recette utilise les Tempestine Low Carb comme alternative au couscous dans un plat frais, méditerranéen et très parfumé. La crème de feta, tahini et citron rend le plat plus homogène sans l’alourdir. Le résultat n’est pas une simple salade de pâtes : c’est une réinterprétation low carb du tabbouleh, avec des herbes aromatiques, des légumes légers, des olives, de la feta, du citron et de l’huile d’olive vierge extra.
👉 Découvrez nos Tempestine Low Carb et consultez toutes les recettes dans la section Recettes Low Carb.
Pour en savoir plus sur les temps de cuisson, les formats et les conseils pratiques, lisez le guide : Pâtes low carb : ce qu’elles sont, comment les cuisiner et choisir les bonnes.