Tempestine Low Carb nordiques au saumon fumé, raifort, fenouil et aneth
Les Tempestine Low Carb nordiques au saumon fumé, raifort, fenouil et aneth sont une recette froide, élégante et inspirée des saveurs d'Europe du Nord.
Le plat évoque l'univers nordique, mais sans pommes de terre, pain de seigle, betterave ou sauces douces à la moutarde.
Les Tempestine deviennent la base d'une préparation fraîche et savoureuse, avec du saumon fumé, du fenouil croquant, de la crème aigre, du raifort et de l'aneth.
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Ingrédients pour 2 personnes
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Tempestine Low Carb | 110 g |
| Saumon fumé | 100 g |
| Fenouil cru | 80 g |
| Crème aigre | 60 g |
| Raifort râpé | 5 g |
| Aneth frais | 5 g |
| Œufs de loups (facultatif) | 15 g |
| Huile d'olive vierge extra | 10 g |
| Sel | au goût |
| Poivre noir | au goût |
⏱ Temps de préparation
Préparation : 12 minutes
Cuisson des Tempestine Low Carb : 8 minutes
Refroidissement : 10 minutes
Temps total : environ 30 minutes
Portions : 2
Comment préparer les Tempestine Low Carb nordiques
1. Cuisez les TempestineCuisez les Tempestine Low Carb dans une eau salée abondante pendant 8 minutes. Égouttez-les bien et refroidissez-les rapidement. Arrosez-les d'un peu d'huile d'olive vierge extra pour les maintenir séparées. 2. Préparez le fenouilCoupez le fenouil très finement. Il doit apporter du croquant et de la fraîcheur, sans dominer le plat. 3. Préparez la crème au raifortMélangez la crème aigre avec du raifort râpé, de l'aneth haché, du poivre noir et très peu de sel. La crème doit être fraîche, piquante et pas trop liquide. 4. Assaisonnez les TempestineAjoutez la crème au raifort aux Tempestine froides. Mélangez délicatement. |
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5. Ajoutez le saumon et le fenouilCoupez le saumon fumé en lanières. Ajoutez-le aux Tempestine avec le fenouil. Mélangez à peine, sans trop briser le saumon. 6. Complétez et servezAjoutez de l'aneth frais et, si vous le souhaitez, quelques œufs de loups. Servez froid, mais pas glacé. |
💡 Pourquoi ça fonctionne
C'est une recette froide très élégante. Le saumon apporte de la saveur, le raifort nettoie le palais, le fenouil ajoute du croquant et l'aneth construit l'identité nordique du plat.
Le point à surveiller est le sel : le saumon fumé, les éventuels œufs de loups, la crème aigre et l'eau de cuisson salée peuvent augmenter sensiblement la teneur finale. Il est donc préférable de saler avec beaucoup de prudence et d'utiliser les œufs de loups uniquement comme élément facultatif.
⚠️ Attention low carb
Évitez les pommes de terre, le pain de seigle, les pommes, la betterave et les sauces douces à la moutarde. Choisissez une crème aigre nature et vérifiez qu'elle ne contient pas de sucres ajoutés. Le fenouil est compatible avec le low carb, mais doit être utilisé en quantité modérée.
Valeurs nutritionnelles du plat
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100 g |
|---|---|
| Énergie | 130 kcal / 536 kJ |
| Matières grasses | 6,0 g |
| dont acides gras saturés | 2,4 g |
| dont monoinsaturés | 1,5 g |
| dont polyinsaturés | 0,2 g |
| Glucides | 3,6 g |
| dont sucres | 1,4 g |
| dont amidons | 1,6 g |
| dont polyols | 0,0 g |
| Fibres | 12,9 g |
| Protéines | 9,5 g |
| Sel | 1,1 g |
Valeurs nutritionnelles moyennes estimées pour 100 g de plat prêt, calculées sans les œufs de loups facultatifs et sans tenir compte d'un éventuel sel ajouté pendant la cuisson. Cette recette est très cohérente avec le low carb : environ 3,6 g de glucides pour 100 g, avec un apport très élevé en fibres (12,9 g/100 g) et une bonne teneur en protéines grâce au saumon fumé et aux Tempestine.
Pour aller plus loin
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Pour en savoir plus sur les temps de cuisson, les formats et les conseils pratiques, lisez le guide : Pâtes low carb : ce qu'elles sont, comment les cuisiner et comment choisir les bonnes.