Tempestine Low Carb style Tom Kha aux crevettes, champignons, lait de coco et citronnelle
Les Tempestine Low Carb façon Tom Kha aux crevettes, champignons, lait de coco et citronnelle sont une recette inspirée de la cuisine thaïlandaise.
La Tom Kha est une soupe parfumée, crémeuse et aromatique. Ici, elle est réinterprétée en version low carb, sans riz ni nouilles, en utilisant les Tempestine comme petit format pour le bouillon. Les champignons apportent de la consistance, absorbent bien les arômes et rendent le plat plus complet sans l'alourdir. Le résultat est une soupe chaude, intense, légèrement piquante, parfumée à la citronnelle, au galanga et au citron kaffir.
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Ingrédients pour 2 personnes
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Tempestine Low Carb | 100 g |
| Crevettes décortiquées | 160 g |
| Champignons cardoncelli ou pleurotes frais | 90 g |
| Lait de coco non sucré | 120 g |
| Bouillon léger de poisson ou eau | 550 g |
| Citronnelle | 1 tige |
| Galanga frais | 6 g |
| Feuilles de citron kaffir | 2 |
| Piment frais | peu |
| Basilic thaï | 6-8 feuilles |
| Sauce de poisson sans sucre | 8 g |
| Sel | q.b. |
⏱ Temps de préparation
Préparation : 12 minutes
Cuisson : 14 minutes
Cuisson des Tempestine Low Carb : 8 minutes
Temps total : environ 25-28 minutes
Portions : 2
Comment préparer les Tempestine Low Carb façon Tom Kha
1. Préparez les aromatesÉcrasez légèrement la tige de citronnelle. Coupez le galanga en fines rondelles. Incisez le piment et dosez-le selon le niveau de piquant souhaité. Les feuilles de citron kaffir doivent être laissées entières : elles servent à parfumer le bouillon, et ne sont pas destinées à être mangées.
2. Préparez les champignonsNettoyez les champignons cardoncelli ou pleurotes et coupez-les en tranches pas trop fines. Ils doivent rester reconnaissables dans la soupe et apporter de la consistance. Évitez les champignons en conserve sucrés, marinés ou contenant des ingrédients non contrôlés.
3. Parfumez le bouillonVersez le bouillon léger dans une casserole. Ajoutez la citronnelle, le galanga, les feuilles de citron kaffir et le piment. Laissez mijoter pendant 5 minutes afin que les aromates libèrent leurs parfums.
4. Ajoutez les champignonsAjoutez les champignons au bouillon aromatique et faites cuire pendant 4-5 minutes. Ils doivent s'attendrir sans se désintégrer. |
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5. Ajoutez le lait de cocoAjoutez le lait de coco non sucré. Mélangez et maintenez à feu doux. La soupe doit rester crémeuse sans être lourde. 6. Cuisez les TempestineAjoutez les Tempestine Low Carb et faites cuire pendant 8 minutes, en mélangeant délicatement. Si la soupe réduit trop, ajoutez un peu d'eau chaude. 7. Ajoutez les crevettesAjoutez les crevettes au cours des 2-3 dernières minutes. Elles doivent cuire juste ce qu'il faut et rester tendres. 8. FinalisezÉteignez le feu. Ajoutez la sauce de poisson sans sucre et le basilic thaï. Salez uniquement si nécessaire. Retirez la citronnelle, le galanga et les feuilles de citron kaffir avant de servir, ou précisez qu'il s'agit d'éléments aromatiques non comestibles. |
💡 Pourquoi ça marche
Cette recette exploite le petit format des Tempestine dans une soupe aromatique, crémeuse et très parfumée. Les champignons apportent de la mâche et absorbent bien le bouillon à la citronnelle, tandis que les crevettes apportent une douceur marine et rendent le plat plus raffiné. C'est une recette internationale, différente des soupes low carb habituelles, mais qui reste très saine dans sa composition.
⚠️ Attention low carb
- Le lait de coco doit être non sucré.
- Les champignons doivent être frais ou, à défaut, sans marinades sucrées.
- Évitez les pâtes de curry toutes faites si vous n'avez pas bien vérifié l'étiquette : elles peuvent souvent contenir du sucre, de l'amidon ou des épaississants inadaptés.
- N'utilisez pas de sauce pimentée sucrée, de sucre de palme ou de sauces sucrées.
Valeurs nutritionnelles — Plat complet
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100 g |
|---|---|
| Énergie | 65 kcal / 273 kJ |
| Matières grasses | 2,9 g |
| dont acides gras saturés | 2,4 g |
| Glucides | 1,2 g |
| dont sucres | 0,4 g |
| dont polyols | 0,0 g |
| Fibres | 6,8 g |
| Protéines | 5,7 g |
| Sel | 0,32 g |
Note nutritionnelle et lecture
Valeurs nutritionnelles moyennes estimées pour 100 g de plat prêt, calculées avec du lait de coco entier non sucré, un bouillon non salé et sans tenir compte d'un éventuel sel ajouté pendant la cuisson ou dans l'assaisonnement. Les valeurs peuvent varier en fonction du type de lait de coco, de la quantité de bouillon effectivement présente dans le plat et de la sauce de poisson utilisée.
La recette est très cohérente avec le low carb : environ 1,2 g de glucides pour 100 g. Très peu de glucides, des protéines intéressantes grâce aux crevettes, beaucoup de fibres grâce aux Tempestine, peu de calories car le bouillon est très léger. Le point à surveiller est le sel : la sauce de poisson peut rapidement faire grimper sa teneur. Si vous utilisez également un bouillon déjà salé et du sel pendant la cuisson, la valeur réelle peut devenir sensiblement plus élevée.
Pour en savoir plus
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