Stek cielęcy z grilla
Soczysty, aromatyczny przepis, idealny na grilla. Comber cielęcy, marynowany w śródziemnomorskich ziołach i pieczony na żarze, staje się bohaterem letniej kolacji o rustykalnym, lecz wykwintnym smaku.
Polecane kawałki na grilla: Comber cielęcy ✨ to wybór idealny do tego przepisu, łączący w odpowiednich proporcjach chude mięso i tłuszcz. Alternatywnie możesz użyć polędwicy cielęcej (niezwykle delikatnej) lub antrykotu cielęcego (smakowitego i bogatego w smaku).
Składniki na 1 porcję
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Comber cielęcy | 250 g |
| Oliwa z oliwek extra virgin | 20 g |
| Czosnek | 1 ząbek (5 g), posiekany |
| Świeży rozmaryn | 1 gałązka (3 g) |
| Świeży tymianek | 1 gałązka (2 g) |
| Sok z cytryny | 10 g |
| Skórka z cytryny | 2 g |
| Gruboziarnista sól | 5 g |
| Świeżo mielony czarny pieprz | 3 g |
| Masło | 10 g |
⏱ Czas przygotowania
Marynowanie: co najmniej 2 godziny (idealnie: całą noc)
Odpoczynek w temperaturze pokojowej: 30 minut
Pieczenie: 8-10 minut
Odpoczynek końcowy: 5-10 minut
Porcje: 1
Jak przygotować cielęcinę z grilla
1. MarynowanieW miseczce połącz oliwę, czosnek, rozmaryn, tymianek, sok i skórkę z cytryny. Wetrzyj marynatę w comber cielęcy, przykryj folią i odstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny (idealnie: całą noc).
2. Przygotuj grillRozgrzej grill do temperatury średnio-wysokiej. Jeśli używasz węgla drzewnego, upewnij się, że żar jest dobrze rozpalony i gorący. Wyjmij mięso z lodówki i pozostaw je w temperaturze pokojowej na 30 minut przed pieczeniem.
3. PieczenieDopraw mięso solą gruboziarnistą i czarnym pieprzem. Piecz na ruszcie przez 4-5 minut z każdej strony lub do uzyskania pożądanego stopnia wysmażenia. W przypadku średniego wysmażenia, środek mięsa powinien pozostać różowy. W ostatnich minutach połóż na mięsie masło i polewaj je kilkukrotnie roztopionym masłem. |
|
|
4. Odpoczynek i podaniePozostaw stek na desce do krojenia na 5-10 minut, przykryty folią aluminiową. Pokrój mięso w poprzek włókien, aby było jak najbardziej delikatne. Podawaj z grillowanymi warzywami lub świeżą, chrupiącą sałatką. |
💡 Porady szefa kuchni
Marynowanie to sekret tego przepisu: im dłużej mięso odpoczywa w marynacie, tym głębiej przenikają aromaty. Masło dodane w ostatnich minutach pieczenia nadaje mięsu połysk i zaokrągla jego smak. Nie pomijaj końcowego odpoczynku: jest niezbędny, aby zatrzymać soki wewnątrz mięsa.
⚠️ Uwaga: przepis low carb
Ten przepis jest naturalnie niskowęglowodanowy: cielęcina nie zawiera znaczących ilości węglowodanów. Unikaj marynat z miodem, słodkimi sosami lub dodatkiem cukru. Podawaj z grillowanymi warzywami lub sałatą, a nie z ziemniakami czy chlebem.
Wartości odżywcze — na 100 g produktu
| Średnie wartości odżywcze | Na 100 g |
|---|---|
| Energia | 794 kJ / 190 kcal |
| Tłuszcz | 13,36 g |
| w tym kwasy tłuszczowe nasycone | 3,78 g |
| Węglowodany | 0,12 g |
| w tym cukry | 0,12 g |
| Błonnik | 0,00 g |
| Białko | 17,28 g |
| Sól | 1,74 g |
Uwaga żywieniowa
Wartości orientacyjne obliczone na podstawie użytych surowców. Mogą się różnić w zależności od marki lub sposobu przygotowania.