Burger low carb z chrupiącym boczkiem, serem cheddar i sosem crispy

Bogaty, soczysty i nieodparty chrupiący hamburger, inspirowany klasykami kuchni amerykańskiej, ale przygotowany z wyselekcjonowanych składników i o wyjątkowo obniżonej zawartości węglowodanów.

Głównym bohaterem jest Hamburger Bun Low Carb OVER, rzemieślnicza bułka z nasionami sezamu, wypełniona wołową burgerową, roztopionym serem cheddar, chrupiącym boczkiem i naszym Domowym sosem Crispy Low Carb.

Soczyste mięso, otulający ser i chrupiący boczek łączą się z intensywnym smakiem sosu, tworząc równowagę smaków, która sprawia, że ten hamburger jest wyjątkowo apetyczny. Idealny przepis na nieformalną kolację lub na prawdziwego cheeseburgera bez użycia tradycyjnej bułki.

Składniki

Na 2 burgery

Składnik	Ilość
Hamburger Bun Low Carb OVER	2 bułki po 80 g
Wołowa burgerowa, ok. 15% tłuszczu	2 szt. po 100 g
Plasterki sera cheddar	40 g
Wędzony boczek w plastrach	40 g
Domowy sos Crispy Low Carb	30 g
Świeżo mielony pieprz czarny	do smaku

Czas przygotowania

Czas całkowity: ok. 25 minut

Przygotowanie składników: 5 minut

Smażenie boczku: 5-6 minut

Smażenie burgerowej: ok. 8-10 minut

Opiekanie bułek i składanie: 4-5 minut

Porcje: 2 burgery

Szacunkowa masa końcowa: ok. 210 g na burger

Czas nie obejmuje przygotowania sosu Crispy, który musi być już gotowy.

Przygotowanie

1. Przygotuj składniki Wyjmij burgerową z lodówki dopiero przed rozpoczęciem smażenia. Podziel plasterki sera cheddar na dwie porcje po 20 g i przygotuj boczek, delikatnie rozdzielając plastry. Odeśnij 30 g sosu Crispy Low Carb z wcześniejszego przygotowania i przechowuj w lodówce do momentu składania burgerów. Przekrój Hamburger Bun Low Carb OVER na pół, używając noża z ząbkowanym ostrzem, aby uzyskać równy przekrój bez zgniatania miąższu. 2. Przygotuj chrupiący boczek Rozgrzej patelnię nieprzywierającą na średnim ogniu bez dodawania oleju. Ułóż plastry boczku na gorącej powierzchni, unikając ich nakładania na siebie. Smaż przez łącznie ok. 5-6 minut, wielokrotnie obracając, aż tłuszcz zacznie się wytapiać, a powierzchnia stanie się złocista i chrupiąca. Boczek musi być dobrze rumiany, ale nie przypalony. Przełóż plastry na ręcznik papierowy i odłóż na bok. Podczas stygnięcia staną się nieco bardziej chrupiące. 3. Usmaż wołową burgerową Rozgrzej grill lub patelnię nieprzywierającą na średnio-dużym ogniu. Połóż burgerową na gorącej powierzchni i smaż przez ok. 4-5 minut z każdej strony, dostosowując czas do jej grubości. Unikaj ciągłego dociskania mięsa łopatką: powoduje to wypływanie soków i sprawia, że burger jest mniej soczysty. Aby upewnić się, że mielone mięso jest dobrze usmażone, sprawdź termometrem kuchennym, czy temperatura w środku osiągnęła co najmniej 71 °C. Dodaj szczyptę świeżo mielonego pieprzu czarnego. Nie trzeba dodatkowo solić, ponieważ boczek, ser cheddar i sos Crispy są już wystarczająco słone. 4. Dodaj ser cheddar Gdy burgerowa jest prawie usmażona, połóż na każdej plasterku sera cheddar o wadze ok. 20 g. Zmniejsz nieco ogień i przykryj patelnię na ok. 30-60 sekund, aby ser zmiękł i zaczął się topić na powierzchni mięsa. Ser cheddar powinien otulać burgerową, tworząc kremową warstwę bez nadmiernego rozdzielania się.

5. Opiecz bułki Hamburger Bun Low Carb

Rozgrzej czystą patelnię lub grill na średnio-małym ogniu.

Ułóż dwie połówki Hamburger Bun Low Carb OVER stroną przekroju do dołu.

Opiekaj przez ok. 1-2 minuty, aż lekko się zarumienią.

Ten krok pozwala wydobyć aromat bułki i stworzyć powierzchnię bardziej odporną na wilgoć sosu.

Unikaj zbyt długiego opiekania: bułka musi pozostać miękka i przyjemna w smaku.

6. Rozprowadź sos Crispy

Ułóż dolne części bułek na desce do krojenia lub na dwa talerze.

Posmaruj dolną część każdej bułki ok. 7-8 g sosu Crispy Low Carb.

Pozostały sos rozprowadź na wewnętrznej stronie dwóch górnych połów.

Sos Crispy, przygotowany z pastoryzowanych żółtek jaj, oleju rzepakowego, musztardy, koncentratu pomidorowego, kaparów i ogórków kiszonych, nadaje burgerowi kremową, kwaśną i lekko pikantną nutę.

7. Złóż burgery

Na dolną część każdej bułki połóż wołową burgerową z roztopionym serem cheddar.

Na mięsie ułóż plastry chrupiącego boczku, starając się lekko je na siebie nakładać, aby stworzyć równomierną warstwę.

Przykryj górną częścią bułki, wcześniej posmarzoną sosem Crispy.

Bardzo delikatnie dociśnij burgera, aby go spiąć, nie zgniatając mięsa ani nadmiernie ściskając miąższ.

8. Podawaj natychmiast

Podaj burgery od razu po złożeniu, gdy ser cheddar jest jeszcze miękki, boczek zachowuje chrupkość, a bułka jest lekko ciepła.

Aby burger wyglądał bardziej schludnie, możesz go przebić długim szpikulcem do burgerów.

Podawaj bez dodatkowych sosów: sos Crispy jest już wystarczająco bogaty i wyrazisty, aby dopełnić danie.

Porada serwowania

Aby burger był wyjątkowo smaczny, wybierz wołową burgerową o zawartości tłuszczu ok. 15%. Zbyt chuda wołowina może po usmażeniu okazać się sucha, podczas gdy niewielka ilość tłuszczu pomaga zachować miękkość i soczystość.

Boczek powinien być cienki i dobrze rumiany, aby stworzył wyraźny kontrast z roztopionym serem cheddar i miękką konsystencją bułki.

Do tego przepisu najlepiej użyć prawdziwego sera cheddar zamiast plasterków sera roztopionego, które mogą zawierać skrobię lub inne składniki bogate w węglowodany.

Ilość sosu Crispy powinna wynosić ok. 15 g na burger: wystarczy, aby nadać mu charakterystyczny smak, nie przytłaczając smaku mięsa i boczku.

Przechowywanie: złożony burger należy spożyć od razu po przygotowaniu. Sos Crispy należy przechowywać oddzielnie w lodówce, zgodnie z zaleceniami jego przepisu.

Dlaczego to działa

Ten burger pozwala odtworzyć kulinarne doznania klasycznego cheeseburgera z boczkiem przy wyjątkowo obniżonej zawartości węglowodanów.

Hamburger Bun Low Carb OVER dostarcza tylko 2,69 g węglowodanów na bułkę 80 g dzięki recepturze opartej na skrobi opornej, inulynie, błonniku i białku pszennym.

Wołowa burgerowa stanowi główny składnik proteinowy nadzienia, a ser cheddar i boczek dodają słoności, miękkości i chrupkości.

Domowy sos Crispy Low Carb, zawierający tylko 2,7 g węglowodanów na 100 g, dopełnia przepis kremową konsystencją i wyrazistym smakiem, nie wymagając dodawania ketchupu ani innych słodkich sosów.

Efektem jest bogaty i sycący burger o znacznie niższej zawartości węglowodanów niż burger przygotowany z tradycyjnej bułki.

Średnie wartości odżywcze

Wartości szacunkowe na 100 g oraz dla całego burgera o wadze ok. 210 g, przy założeniu 2 porcji.

Wartość odżywcza	Na 100 g	Na burger
Energia	1.188 kJ / 285 kcal	2.495 kJ / 598 kcal
Tłuszcze	18,9 g	39,7 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone	8,0 g	16,7 g
Węglowodany	1,5 g	3,2 g
w tym cukry	0,4 g	0,9 g
Błonnik	14,9 g	31,3 g
Białko	18,8 g	39,4 g
Sól	0,88 g	1,85 g

Wartości odżywcze zostały oszacowane na podstawie podanych ilości, wykorzystując oficjalną kartę wartości odżywczych Hamburger Bun OVER, wcześniej obliczone wartości sosu Crispy Low Carb, tabele CREA oraz dane odniesienia dla mielonej wołowiny.

Obliczenia uwzględniają wołową burgerową o zawartości ok. 15% tłuszczu, tradycyjny ser cheddar i boczek z boczku wieprzowego.

Założono, że po usmażeniu mięsa i boczku masa końcowa burgera wyniesie ok. 210 g. Obliczenia ostrożnie uwzględniają składniki odżywcze surowych składników, nie odejmując ewentualnego tłuszczu utraconego podczas rumienienia.

Rzeczywiste wartości mogą zatem różnić się w zależności od składu mięsa, użytego boczku, ilości tłuszczu usuniętego podczas smażenia oraz ostatecznej masy burgera.