Pizza Low Carb Capricciosa

Pizza Low Carb Capricciosa to bogaty i aromatyczny przepis, przygotowany z pomidorów, mozzarelli, szynki, pieczarek, karczochów i oliwek.

Wariant Capricciosa może się nieznacznie różnić w zależności od regionu i pizzerii. W tej wersji wykorzystujemy najbardziej charakterystyczne składniki, rozkładając je w kontrolowanych ilościach, aby nie obciążać Bazy Pizza Low Carb.

Najważniejszym aspektem technicznym jest kontrola wilgotności: pieczarki należy usmażyć oddzielnie, natomiast mozzarellę, karczochy i oliwki należy dokładnie odcedzić i osuszyć.

Do tego przepisu możesz użyć naszej Bazy Pizza Low Carb – 190 g, która jest już gotowa do posmarzania i zapieczenia.

Składniki na 1 pizzę

Składnik	Ilość
Baza Pizza Low Carb	1 baza 190 g
Gęsty przecier pomidorowy bez dodatku cukru	40 g
Dobrze odcedzona mozzarella fiordilatte	50 g
Szynka	35 g
Świeże pieczarki	60 g
Dobrze odcedzone serca karczochów w zalewie naturalnej	30 g
Oliwki czarne bez pestek	15 g
Oliwa z oliwek extra virgin	4 g
Suszony oregano	wedle gustu
Pieprz czarny	wedle gustu, opcjonalnie
Sól	wedle gustu

⏱ Czas przygotowania

Przygotowanie: 12 minut
Przygotowanie pieczarek: 7–8 minut
Przygotowanie Bazy Pizza Low Carb: 10 minut
Odpoczynek po upieczeniu: ok. 1 minuta
Łącznie: ok. 30 minut
Porcje: 1 pizza, dla 1–2 osób

Jak przygotować pizzę Low Carb Capricciosa

1. Przygotuj mozzarellę Pokrój mozzarellę w małą kostkę lub paski. Włóż ją do sitka i odcedz przez co najmniej 20 minut. Przed użyciem delikatnie osusz ręcznikiem papierowym. Mozzarella powinna być jak najsuchsza. 2. Wyczyść pieczarki Usuń końcówkę trzonka i oczyść pieczarki wilgotną ściereczką lub pędzlem kuchennym. Nie zostawiaj ich w wodzie. Pokrój w cienkie, równomierne plasterki. 3. Usmaż pieczarki Rozgrzej 2 g oliwy z oliwek extra virgin na dużej patelni. Dodaj pieczarki i smaż na średnio-dużym ogniu przez około 7–8 minut, często mieszając, aż woda z pieczarek całkowicie odparuje. Dopiero na samym końcu dopraw odrobiną soli. Przełóż je na talerz i odstaw do wystygnięcia. 4. Przygotuj karczochy i oliwki Dokładnie odcedź serca karczochów. Jeśli są przechowywane w bardzo słonej zalewie, szybko je opłucz, a następnie osusz ręcznikiem papierowym. Pokrój w cienkie piórka. Odcedź i osusz również oliwki. Przekrój je na pół lub w plasterki. 5. Rozgrzej piekarnik Rozgrzej piekarnik do temperatury między 220 a 240°C. Jeśli używasz blachy, rozgrzej ją w piekarniku. Pizzę włóż do piekarnika dopiero po osiągnięciu przez niego wymaganej temperatury.

6. Przygotuj pomidory Wlej przecier do miski. Dodaj odrobinę soli, szczyptę oregano i pozostałe 2 g oliwy z oliwek extra virgin. Wymieszaj do uzyskania jednolitego sosu. Przecier powinien być gęsty, nie wodnisty. 7. Posmarz bazę Wyłóż Bazę Pizza Low Carb na arkusz papieru do pieczenia. Rozprowadź pomidory cienką warstwą, zostawiając niewielki margines. Dodaj dobrze odcedzoną mozzarellę, pieczarki, karczochy i oliwki. Rozłóż składniki równomiernie, unikając ich gromadzenia się na środku. 8. Upiecz pizzę Przełóż pizzę na rozgrzaną blachę i włóż do piekarnika. Piecz przez 10 minut, kontrolując w ostatnich minutach. Pizza jest gotowa, gdy mozzarella się rozpuści, nadzienie będzie dobrze rozgrzane, a brzeg uzyska pożądany stopień wypieczenia. 9. Dodaj szynkę Wyjmij pizzę z piekarnika i natychmiast rozłóż na niej szynkę. Ciepło pizzy wystarczy, aby ją ogrzać, nie wysuszając. Jeśli wolisz bardziej podpieczoną szynkę, możesz dodać ją na ostatnie 2 minuty pieczenia. W razie potrzeby dopraw lekko świeżo zmielonym pieprzem. Pozostaw na około 1 minutę i podaj.

Porady szefa kucharza

• Pieczarki zawsze smaż przed rozłożeniem ich na pizzy.
• Pozwól pieczarkom całkowicie odparować wydzieloną wodę.
• Dobrze odcedź i osusz mozzarellę.
• Używaj karczochów w zalewie naturalnej, dobrze odcedzonych i bez sosów ani słodkich przypraw.
• Nie używaj zbyt dużej ilości karczochów: ich smak powinien współgrać z pozostałymi składnikami.
• Dokładnie osusz oliwki przed dodaniem ich do pizzy.
• Rozkładaj każdy składnik w innym miejscu, unikając tworzenia zbyt grubych warstw.
• Szynkę dodawaj najlepiej po upieczeniu pizzy.
• Używaj bardzo małej ilości soli: baza, mozzarella, szynka, karczochy i oliwki są już słone.
• Aby pizza była bardziej chrupiąca, użyj rozgrzanej blachy.

Jak wybrać karczochy

Do tego przepisu najlepiej nadają się serca karczochów w zalewie naturalnej, przechowywane w wodzie lub prostej zalewie solankowej.

Sprawdź etykietę i unikaj produktów zawierających: dodatek cukru, syropy, skrobię lub mąkę, maltodekstrynę, glazury, gotowe sosy.

Możesz również użyć wcześniej ugotowanych świeżych karczochów, pod warunkiem, że są miękkie i dobrze osuszone.

Karczochy w zalewie olejowej również można wykorzystać, ale należy je bardzo dokładnie odcedzić. W takim przypadku najlepiej zrezygnować z oliwy z oliwek przewidzianej w przepisie.

⚠️ Uwaga low carb

• Przecier pomidorowy nie może zawierać dodatku cukru.
• Szynka może zawierać cukier, skrobię lub maltodekstrynę, w zależności od producenta.
• Karczochy w zalewie mogą zawierać cukier lub nieodpowiednie przyprawy: zawsze sprawdzaj etykietę.
• Używaj zwykłych oliwek, bez nadzienia ani sosów.
• Mozzarella dostarcza niewielką ilość węglowodanów naturalnie występujących w mleku.
• Przepis zawiera gluten i mleko.
• Włączenie pizzy do diety ketogenicznej zależy od porcji, wybranych składników i ogólnego planu żywieniowego.

Wartości odżywcze — Danie kompletne

Wartości szacunkowe przy założeniu, że gotowa upieczona pizza waży około 385 g.

Średnia wartość odżywcza	Na 100 g
Energia	147 kcal
Energia	615 kJ
Tłuszcze	5,4 g
w tym nasycone	2,2 g
Węglowodany	3,0 g
w tym cukry	0,9 g
Błonnik	20,4 g
Białko	11,1 g
Sól	1,3 g

Uwaga odżywcza

Wartości odżywcze są szacunkowe i obliczone na podstawie pełnego przepisu, uwzględniając:

• 1 Bazę Pizza Low Carb 190 g;
• 40 g przecieru pomidorowego;
• 50 g mozzarelli fiordilatte;
• 35 g szynki;
• 60 g świeżych pieczarek;
• 30 g serc karczochów w zalewie naturalnej;
• 15 g oliwek czarnych bez pestek;
• 4 g oliwy z oliwek extra virgin;
• oregano i minimalną ilość soli;
• gotową wagę po upieczeniu wynoszącą około 385 g.

Wartości mogą się znacznie różnić w zależności od szynki, mozzarelli, karczochów, oliwek, przecieru pomidorowego i użytej ilości soli.

Najczęściej zadawane pytania

Czy pizza Capricciosa musi zawierać jajko?

Niekoniecznie. Skład Capricciosa różni się w zależności od regionu i pizzerii. Ta wersja jest przygotowana bez jajka, aby zachować prostsze i mniej obfite nadzienie.

Czy mogę użyć mrożonych grzybów?

Tak, ale muszą być osobno ugotowane do całkowitego odparowania wody. Nie rozkładaj ich na ciasto w stanie zamrożonym.

Czy mogę użyć karczochów w zalewie olejowej?

Tak. Odcedź je i dokładnie osusz. W takim przypadku zrezygnuj z oliwy z oliwek extra virgin przewidzianej w przepisie lub ogranicz jej ilość.

Kiedy dodać szynkę?

Najlepiej dodać ją zaraz po upieczeniu pizzy. Jeśli wolisz ją bardziej podgrzaną, dodaj ją na ostatnie 2 minuty.

Czy mogę dodać an一起jówki?

Tak, ale wystarczy kilka gramów. Pamiętaj, że szynka, oliwki, karczochy i baza sprawiają już, że pizza jest dość słona.

Jak uniknąć, aby pizza była wodnista?

Wcześniej ugotuj grzyby, odcedź mozzarellę, osusz karczochy i oliwki oraz użyj mniejszej ilości gęstego przecieru pomidorowego.

Czy ta pizza nadaje się do diety ketogenicznej?

Baza zawiera znacznie mniej węglowodanów niż tradycyjna baza. Jednak jej zgodność z dietą ketogeniczną zależy od składników konserwujących, porcji i stosowanego planu żywieniowego.

Podsumowanie

Pizza Low Carb Capricciosa to kompletny przepis, który łączy pomidory, mozzarellę, szynkę, grzyby, karczochy i oliwki.

Sekretem jest używanie kontrolowanych ilości i dobrze osuszonych składników. Grzyby należy ugotować osobno, natomiast mozzarella, karczochy i oliwki muszą stracić płyn konserwujący.

Dzięki tym zabiegom Baza Pizza Low Carb 190 g zachowuje dobrą strukturę i utrzymuje bogate nadzienie bez stania się nadmiernie ciężką.

Dla zaawansowanych

Jeśli chcesz przeczytać kompletny przewodnik po pieczeniu, dodatkach i użyciu gotowej bazy: Pizza low carb: jak przygotować ją z gotowej bazy.

Odkryj naszą Bazę Pizza Low Carb – 190 g oraz kolekcję Baz Low Carb do pizzy i focacci.