Pizza Low Carb z szynką i pieczarkami

Pizza Low Carb z szynką i pieczarkami to klasyczny przepis, pełen smaku i łatwy do przygotowania przy użyciu gotowej bazy do pizzy.

Farsz łączy pomidory, mozzarellę, szynkę i pieczarki. Najważniejszym aspektem technicznym jest kontrola wilgotności: pieczarki należy upiec oddzielnie, a mozzarellę dokładnie odcedzić.

W tym przepisie składniki rozkłada się w kontrolowanych ilościach, aby podkreślić smak każdego z nich, nie obciążając przy tym bazy.

Efektem jest zbilansowana pizza low carb, miękka w środku i bardziej sucha na brzegach.

Do tego przepisu możesz użyć naszej Bazy do pizzy Low Carb – 190 g, gotowej do posmarowania składników i włożenia do piekarnika.

Składniki na 1 pizzę

⏱ Czas przygotowania

Przygotowanie: 10 minut
Pieczenie pieczarek: 7–8 minut
Pieczenie bazy do pizzy Low Carb: 5–8 minut
Odpoczynek po upieczeniu: ok. 1 minuta
Łącznie: ok. 25 minut
Porcje: 1 pizza, dla 1–2 osób

Jak przygotować pizzę Low Carb z szynką i pieczarkami

1. Przygotuj mozzarellę Pokrój mozzarellę w małą kostkę lub paski. Włóż ją do sitka i odcedz przez co najmniej 20 minut. Przed użyciem delikatnie osusz ją ręcznikiem papierowym. Zbyt wilgotna mozzarella sprawi, że środek pizzy stanie się miękki. 2. Wyczyść pieczarki Usuń końcówkę trzonka i oczyść pieczarki wilgotną ściereczką lub pędzlem kuchennym. Unikaj moczenia ich w wodzie. Pokrój je w cienkie, równomierne plasterki.

5. Przygotuj przecier pomidorowy

Wlej przecier pomidorowy do miski. Dodaj odrobinę soli, szczyptę oregano i pozostałą oliwę z oliwek extra virgin.

Wymieszaj dokładnie. Jeśli przecier jest bardzo rzadki, krótko go pogotuj, aby odparowała nadmiar wody, a następnie pozostaw do wystygnięcia przed użyciem.

6. Posmaruj bazę

Połóż bazę do pizzy Low Carb na arkuszu papieru do pieczenia.

Rozprowadź cienką warstwę przecieru, zostawiając niewielki margines. Dodaj dobrze odcedzoną mozzarellę i upieczone pieczarki.

Nie układaj zbyt wielu składników na środku.

7. Upiecz pizzę

Przełóż pizzę na gorącą blachę i włóż do piekarnika.

Piecz przez 5–8 minut, uważnie kontrolując stopień upieczenia w ostatnich minutach. Pizza jest gotowa, gdy mozzarella się rozpuści, a brzegi osiągną pożądaną konsystencję.

8. Dodaj szynkę

Wyjmij pizzę z piekarnika i od razu rozłóż na niej szynkę.

Ciepło pizzy wystarczy, aby ją ogrzać, nie wysuszając. Jeśli wolisz bardziej podpieczoną szynkę, możesz dodać ją na ostatnie 2 minuty pieczenia.

Uzupełnij pozostałą natką pietruszki i, jeśli chcesz, odrobiną czarnego pieprzu. Pozostaw na ok. 1 minutę i podaj.

Porady szefa kuchni

• Zawsze upiecz pieczarki przed rozłożeniem ich na pizzy.
• Używaj dużej patelni i średnio-dużego ognia, aby woda szybciej odparowała.
• Oprósz pieczarki solą dopiero pod koniec pieczenia.
• Pozostaw pieczarki, aby nieco ostygły, zanim położysz je na bazę.
• Dokładnie odcedź i osusz mozzarellę.
• Używaj gęstego przecieru i nie przekraczaj podanej ilości.
• Szynkę dodawaj najlepiej po upieczeniu, aby pozostała miękka.
• Nie przesadzaj z solą: baza, mozzarella i szynka są już słone.
• Aby uzyskać bardziej chrupiącą pizzę, używaj rozgrzanej blachy.
• Unikaj pieczarek w zalewie lub gotowych sosach, które mogą dodać tłuszcz, cukier lub wilgoć.

Jak wybrać szynkę

Do tego przepisu najlepiej sprawdzi się wysokiej jakości szynka, zawierająca duży procent mięsa i mająca prosty skład.

Sprawdź etykietę i omijaj, jeśli to możliwe, produkty zawierające:

• znaczną ilość dodanego cukru;
• syropy glukozowe;
• skrobie i skrobiele;
• mąki;
• maltodekstryny;
• dodane białka roślinne;
• słodkie glazury.

Niewielka ilość dekstrozy może być obecna ze względów technologicznych. Zawsze bierz pod uwagę węglowodany podane w deklaracji wartości odżywczych.

⚠️ Uwaga low carb

• Przecier pomidorowy nie może zawierać dodanego cukru.
• Szynka może zawierać cukier, skrobię lub maltodekstryny, w zależności od producenta.
• Świeże pieczarki są lepsze od produktów przechowywanych w sosach lub dressingach.
• Mozzarella dostarcza niewielką ilość węglowodanów naturalnie występujących w mleku.
• Przepis zawiera gluten i mleko.
• Baza do pizzy Low Carb może zawierać śladowe ilości innych alergenów.
• Włączenie jej do diety ketogenicznej zależy od porcji, wybranych składników i całego planu żywieniowego.

Wartości odżywcze — pełne danie

Wartości szacunkowe przy założeniu, że gotowa pizza waży ok. 390 g.

Uwaga odżywcza

Wartości odżywcze są szacunkowe i obliczone na podstawie pełnego przepisu, uwzględniając:

• 1 Baze do pizzy Low Carb 190 g;
• 50 g przecieru pomidorowego;
• 60 g mozzarelli fiordilatte;
• 45 g szynki;
• 80 g świeżych pieczarek;
• 5 g oliwy z oliwek extra virgin;
• natkę pietruszki, oregano i minimalną ilość soli;
• gotową wagę po upieczeniu ok. 390 g.

Wartości mogą się znacznie różnić w zależności od szynki, mozzarelli, przecieru, ilości soli i ilości wody, którą pieczarki oddadzą podczas pieczenia.

Często zadawane pytania

Czy mogę użyć mrożonych pieczarek?

Tak, ale należy je upiec oddzielnie, aż całkowicie odparuje woda. Nie rozkładaj ich na bazę, gdy są jeszcze zamrożone.

Czy mogę użyć pieczarek z puszki?

Tak, pod warunkiem, że są proste i nie zawierają sosów ani dodanego cukru. Odcedź je, przepłucz i dokładnie osusz przed użyciem.

Kiedy dodać szynkę?

Najlepiej dodać ją od razu po wyjęciu pizzy z piekarnika. Jeśli wolisz ją bardziej podpieczoną, dodaj na ostatnie 2 minuty pieczenia.

Czy mogę przygotować wersję bez pomidorów?

Tak. Możesz pominąć przecier pomidorowy i zachować mozzarellę, pieczarki oraz szynkę. W tym przypadku nie trzeba zwiększać ilości mozzarelli.

Jak zapobiegać, aby pizza była zbyt mokra?

Odcedź mozzarellę, upiecz pieczarki wcześniej i użyj mniejszej ilości gęstego przecieru. Piekarnik musi być całkowicie rozgrzany.

Czy ta pizza nadaje się do diety ketogenicznej?

Baza zawiera znacznie mniej węglowodanów niż tradycyjna baza. Zgodność z dietą ketogeniczną zależy jednak od szynki, przecieru, porcji i stosowanego planu żywieniowego.

Podsumowanie

Pizza Low Carb z szynką i pieczarkami to klasyczny przepis, który wymaga przede wszystkim uważnego kontrolowania wilgotności.

Grzyby należy upiec i osuszyć, mozzarella musi być dobrze odciśnięta, a szynkę gotowaną najlepiej dodać po upieczeniu.

Dzięki tym zabiegom Base Pizza Low Carb o wadze 190 g pozostaje bardziej stabilna, a jej dodatki są wyraziste, dobrze zbalansowane i równomiernie rozłożone.

Dowiedz się więcej

Jeśli chcesz przeczytać kompletny przewodnik dotyczący pieczenia, dodatków i wykorzystania gotowej bazy: Pizza low carb: jak ją przygotować z gotowej bazy.

Odkryj naszą Bazę Pizza Low Carb – 190 g oraz kolekcję Bazy do pizzy i focacci low carb.