Pizza Low Carb z kiełbasą i brokułami

Pizza Low Carb z kiełbasą i friarielli to przepis o wyrazistym charakterze, inspirowany jednym z najbardziej znanych połączeń tradycyjnej kuchni z Kampanii.

Ta wersja przygotowywana jest jako pizza bianca, z dobrze odsączoną mozzarellą, zrumienioną kiełbasą i friarielli podsmażonymi na patelni z czosnkiem i ostrą papryczką.

Najważniejszą kwestią techniczną jest wcześniejsze przygotowanie farszu. Kiełbasa i friarielli muszą być już upieczone i osuszone, zanim zostaną nałożone na bazę.

Do tego przepisu możesz użyć naszej Bazy do pizzy Low Carb – 190 g, gotowej do nałożenia składników i włożenia do piekarnika.

Składniki na 1 pizzę

Składnik	Ilość
Baza do pizzy Low Carb	1 baza 190 g
Mozzarella fiordilatte dobrze odsączona	50 g
Świeża kiełbasa	70 g
Świeże friarielli, oczyszczone	180 g
Oliwa z oliwek extra vergine	6 g
Czosnek	1 ząbek, ok. 4 g
Ostra papryczka	do smaku, opcjonalnie
Czarny pieprz	do smaku, opcjonalnie
Sól	do smaku

180 g świeżych friarielli odpowiada w przybliżeniu około 80–90 g po ugotowaniu i utracie wody.

⏱ Czas przygotowania

Przygotowanie: 12 minut
Gotowanie friarielli: 10–12 minut
Pieczenie kiełbasy: 6–8 minut
Pieczenie bazy do pizzy Low Carb: 10 minut
Odpoczynek po upieczeniu: około 1 minuta
Czas całkowity: około 35 minut
Porcje: 1 pizza, dla 1–2 osób

Jak przygotować pizzę Low Carb z kiełbasą i friarielli

1. Przygotuj mozzarellę Pokrój mozzarellę w małą kostkę lub paski. Umieść ją na sitku i pozwól odsączyć przez co najmniej 20 minut. Przed użyciem delikatnie osusz ją ręcznikiem papierowym. Mozzarella powinna być jak najbardziej sucha. 2. Oczyść friarielli Usuń twarde łodygi, zachowując liście, wierzchołki i najbardziej delikatne części. Dokładnie umyj friarielli, odsącz i osusz tak bardzo, jak to możliwe. Nadmiar wody utrudniłby późniejsze podsmażanie. 3. Ugotuj friarielli Podgrzej 4 g oliwy z oliwek extra vergine na dużej patelni. Dodaj ząbek czosnku i, jeśli chcesz, odrobinę ostrej papryczki. Wrzuć friarielli i smaż na średnim ogniu przez około 10–12 minut, często mieszając, aby całkowicie odparować wodę. Dopraw odrobiną soli dopiero na samym końcu. Usuń czosnek i odstaw do ostygnięcia. 4. Usmaż kiełbasę Usuń flak z kiełbasy i podziel ją na małe kawałki. Smaż na tej samej patelni na średnim ogniu przez około 6–8 minut, rozdrabniając ją łyżką. Powinna być w pełni upieczona i lekko zrumieniona. Usuń nadmiar tłuszczu i odstaw do ostygnięcia.

5. Rozgrzej piekarnik Włącz piekarnik i rozgrzej go do temperatury między 220 a 240°C. Jeśli używasz blachy, zostaw ją w piekarniku do rozgrzania. Baza musi zostać włożona do piekarnika dopiero wtedy, gdy osiągnie on wymaganą temperaturę. 6. Przygotuj bazę Połóż bazę do pizzy Low Carb na papierze do pieczenia. Rozłóż dobrze odsączoną mozzarellę, zostawiając wolny brzeg. Dodaj friarielli i kiełbasę, rozprowadzając je równomiernie, bez skupiania farszu na środku. Na koniec polej pozostałymi 2 g oliwy extra vergine. 7. Upiecz pizzę Przełóż pizzę na gorącą blachę i włóż do piekarnika. Piecz przez 10 minut, sprawdzając stan w ostatnich minutach. Pizza jest gotowa, gdy mozzarella się rozpuści, farsz będzie gorący, a brzeg osiągnie pożądaną konsystencję. 8. Wykończ i podawaj Wyjmij pizzę z piekarnika i pozwól jej odpocząć przez około 1 minutę. Jeśli chcesz, dopraw odrobiną ostrej papryczki lub świeżo mielonym czarnym pieprzem. Podawaj od razu.

Wskazówki szefa kuchni

• Używaj świeżych friarielli i zachowaj tylko liście, wierzchołki i najbardziej delikatne łodygi.
• Gotuj friarielli do całkowitego odparowania wody.
• Nie nakładaj na pizzę friarielli, jeśli są jeszcze gorące lub mokre.
• Całkowicie usmaż kiełbasę przed dodaniem jej na bazę.
• Usuń z patelni nadmiar tłuszczu wytopionego z kiełbasy.
• Podziel kiełbasę na małe kawałki, dzięki temu łatwiej będzie ją równomiernie rozprowadzić.
• Dokładnie odsącz i osusz mozzarellę.
• Używaj mało soli: baza, mozzarella i kiełbasa są już słone.
• Nie przesadzaj z ilością farszu.
• Aby uzyskać bardziej chrupiącą bazę, użyj rozgrzanej blachy.

Dlaczego bez pomidorów?

Wersja biała pozwala lepiej wyeksponować lekko gorzkawy smak friarielli oraz słony smak kiełbasy.

Brak pomidorów redukuje również całkowitą wilgotność farszu. Pomaga to zachować stabilniejszą strukturę bazy do pizzy Low Carb podczas pieczenia.

Jeśli chcesz dodać pomidory, użyj nie więcej niż 30–35 g bardzo gęstego przecieru, nieco redukując ilość mozzarelli.

⚠️ Uwaga Low Carb

• Sprawdzaj skład kiełbasy i unikaj produktów zawierających dodatek cukru, skrobi, mąki czy maltodekstryny.
• Używaj prostych friarielli, nie konserwowych z dodatkiem sosów czy słodkich marynat.
• Jeśli używasz mrożonych friarielli, gotuj je aż do całkowitego wyeliminowania wody.
• Mozzarella dostarcza niewielką ilość węglowodanów naturalnie obecnych w mleku.
• Przepis zawiera gluten i mleko.
• Baza do pizzy Low Carb może zawierać śladowe ilości innych alergenów.
• Włączenie do diety ketogenicznej zależy od rodzaju kiełbasy, porcji i całego planu żywieniowego.

Wartości odżywcze — Gotowe danie

Wartości oszacowane dla gotowej pizzy o wadze około 390 g.

Średnia wartość odżywcza	Na 100 g
Energia	190 kcal
Energia	795 kJ
Tłuszcze	9,7 g
w tym nasycone	3,6 g
Węglowodany	3,1 g
w tym cukry	0,8 g
Błonnik	20,4 g
Białko	12,9 g
Sól	1,3 g

Uwaga dietetyczna

Wartości odżywcze są szacunkowe i obliczone dla całego przepisu, uwzględniając:

• 1 bazę do pizzy Low Carb (190 g);
• 50 g mozzarelli fiordilatte;
• 70 g świeżej kiełbasy;
• 180 g świeżych friarielli, co odpowiada około 80–90 g po ugotowaniu;
• 6 g oliwy z oliwek extra vergine;
• około 4 g czosnku;
• ostrą papryczkę i minimalną ilość soli;
• wagę końcową po upieczeniu około 390 g.

Wartości mogą się znacznie różnić w zależności od użytej kiełbasy, mozzarelli, friarielli, ilości soli oraz tłuszczu usuniętego podczas gotowania.

Często zadawane pytania

Czy mogę użyć mrożonych friarielli?

Tak. Smaż je bezpośrednio na patelni aż do całkowitego odparowania wody. Zanim położysz je na pizzę, muszą być suche i lekko przestudzone.

Czy mogę użyć gotowych (wstępnie ugotowanych) friarielli?

Tak, o ile nie są konserwowane w słodzonych sosach i zostały dokładnie odsączone. Na jedną pizzę potrzeba około 80–90 g gotowych friarielli.

Czy muszę najpierw usmażyć kiełbasę?

Tak. Krótki czas pieczenia pizzy w piekarniku może nie zagwarantować równomiernego upieczenia surowej kiełbasy. Wcześniejsze podsmażenie poprawia również kontrolę nad tłuszczem.

Czy mogę zastąpić mozzarellę serem provola?

Tak. Możesz użyć około 45–50 g dobrze odsączonego sera provolone. Wędzona provolone nada nadzieniu bardziej intensywny smak.

Czy mogę przygotować ją bez mozzarelli?

Tak. Możesz doprawić spód wyłącznie kiełbasą i brokułami. Pizza będzie bardziej sucha, a smak tych dwóch składników jeszcze bardziej wyrazisty.

Czy ta pizza nadaje się do diety ketogenowej?

Spód zawiera znacznie mniej węglowodanów niż tradycyjny spód. Jego odpowiedniość dla diety ketogenowej zależy jednak od użytej kiełbasy, porcji oraz indywidualnego planu żywieniowego.

Podsumowanie

Pizza Low Carb z kiełbasą i brokułami to sycący i wyrazisty przepis, który wymaga starannego przygotowania składników.

Kiełbasę i brokuły należy upiec oddzielnie, dobrze odsączyć i pozostawić do przestygnięcia przed wyłożeniem na spód. Mozzarella musi być dobrze odsączona i używana w kontrolowanej ilości.

Dzięki tym zabiegom spód Pizza Low Carb 190 g zachowuje odpowiednią strukturę i udźwignie jedno z najbardziej wyrazistych nadzień z włoskiej tradycji.

Więcej informacji

Jeśli chcesz przeczytać kompletny przewodnik dotyczący pieczenia, nadzień i wykorzystania gotowego spodu: Pizza low carb: jak ją przygotować z gotowego spodu.

Odkryj nasz Spód Pizza Low Carb – 190 g oraz kolekcję Spody do pizzy i focacci low carb.