Domowy sos "Crispy" Low Carb

Kremowy, intensywny i pełen smaku sos, idealny jako dodatek do burgerów, pieczywa niskowęglowodanowego oraz grillowanych mięs. Wyrazisty smak musztardy łączy się z naturalną słodyczą koncentratu pomidorowego, a korniszony i kapary dodają przyjemną, lekko kwaskowatą i chrupiącą nutę.

Sos "Crispy" Low Carb przygotowuje się na bazie żółtek jaj i oleju arachidowego, wzbogacony o intensywne składniki, bez konieczności dodawania cukru.

Idealny do nadziewania bułek do burgerów Low Carb OVER, sprawdzi się również jako dodatek do nadziewanych focaccii, burgerów mięsnych, grillowanego kurczaka i innych słonych przekąsek. Sos o zdecydowanym charakterze, który potrafi zamienić nawet najprostszą kanapkę w wykwintne danie.

Składniki

Na około 344 g sosu – 22 porcje po ok. 15 g

Czas przygotowania

Czas całkowity: około 35 minut, wliczając czas chłodzenia

Przygotowanie składników: 5 minut

Emulgowanie i łączenie: 10 minut

Chłodzenie w lodówce: 20 minut

Wydajność: około 350 g sosu

Zalecana porcja: 10–15 g

Przygotowanie

4. Dodaj pomidor i przyprawy

WMieszaj koncentrat pomidorowy, czosnek w proszku i ekstrakt wołowy.

Krótko blenduj na niskich obrotach, aż wszystkie składniki zostaną równomiernie rozprowadzone.

Sos nabierze różowawego, wpadającego w pomarańcz koloru i gęstszej konsystencji.

Koncentrat pomidorowy nadaje kolor i strukturę, podczas gdy ekstrakt wołowy dodaje wyrazisty, mięsny posmak, który idealnie pasuje do burgerów.

5. Dodaj korniszony i kapary

Dodaj do sosu wcześniej posiekane korniszony i kapary.

Wymieszaj szpatułką lub łyżką, nie używając już blendera.

Ważne jest, aby zachować małe kawałki składników: to właśnie one odróżniają sos "Crispy" od zwykłego, całkowicie gładkiego sosu różowego.

Skosztuj i dodaj sól tylko jeśli to konieczne. Musztarda, kapary i ekstrakt wołowy już same w sobie zawierają znaczną ilość soli.

6. Pozostaw sos do "przegryzienia"

Przełóż sos "Crispy" do czystego pojemnika, najlepiej szklanego, i dokładnie przykryj.

Wstaw natychmiast do lodówki o temperaturze nieprzekraczającej 4 °C i pozostaw na około 20 minut przed podaniem.

W trakcie tego krótkiego odpoczynku smaki łączą się, a sos staje się bardziej harmonijny.

Delikatnie zamieszaj przed użyciem.

Wskazówka dotycząca podawania

Sos "Crispy" Low Carb szczególnie dobrze komponuje się z bułkami do burgerów Low Carb OVER, zwłaszcza gdy są wypełnione burgerem wołowym, serem, sałatą i świeżym pomidorem.

Nałóż około 10–15 g sosu na wewnętrzną stronę bułki, najlepiej po jej lekkim zgrillowaniu. Kremowa konsystencja sprawia, że łatwo się rozsmarowuje, nie rozmiękczając przy tym nadmiernie pieczywa.

Możesz go również wykorzystać jako dodatek do grillowanego kurczaka, pieczonej wołowiny, grillowanych warzyw lub jako sos do niskowęglowodanowych przekąsek.

Aby uzyskać zrównoważony smak, unikaj dodawania zbyt wielu słonych przypraw: musztarda, kapary i ekstrakt wołowy nadają już gotowej potrawie wyrazisty charakter.

Przechowywanie: ponieważ jest to domowy wyrób na bazie pasteryzowanych żółtek, przechowuj sos w lodówce w temperaturze nieprzekraczającej 4 °C i zużyj najlepiej w ciągu 24 godzin. Nie przechowuj w temperaturze pokojowej i zawsze używaj czystych przyborów do nakładania.

Obecność octu i musztardy nie zastępuje profesjonalnej konserwacji żywności.

Dlaczego to działa

Sos "Crispy" Low Carb oferuje alternatywę dla popularnych sosów do burgerów, które często zawierają dodatek cukru lub duże ilości substancji słodzących.

Baza z żółtek i oleju arachidowego zapewnia kremową i stabilną konsystencję, podczas gdy musztarda ułatwia emulgowanie i dodaje pikanterii.

Koncentrat pomidorowy nadaje kolor i głębię, a korniszony i kapary wprowadzają świeży, kwaśny kontrast.

Dzięki zastosowaniu wyselekcjonowanych składników bez dodatku cukru, przepis utrzymuje bardzo niską zawartość węglowodanów, wynoszącą około 2,7 g na 100 g sosu.

Wysoka zawartość oleju sprawia jednak, że potrawa jest kaloryczna: dlatego zaleca się stosowanie go jako dodatek, w porcjach 10–15 g.

Średnie wartości odżywcze

Szacunkowe wartości na 100 g sosu oraz na jedną porcję 15 g.

Wartości odżywcze są szacowane na podstawie ilości wskazanych w przepisie oraz tabel wartości odżywczych CREA i producentów żywności użytych jako odniesienie.

Obliczenie uwzględnia całkowitą wydajność około 344 g, bez znaczących strat wagi podczas przygotowywania.

Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od użytych marek, składu produktów i stopnia odsolenia kaparów.

Sos zawiera jajka i musztardę. W zależności od wybranych produktów mogą występować również inne alergeny, takie jak siarczyny i śladowe ilości innych składników wymienionych na opakowaniach.

Aby uzyskać bardziej precyzyjne wartości, należy skorzystać z kart technicznych konkretnych użytych surowców.