Risoni Low Carb z kremem z pieczonego kalafiora, serem taleggio i orzechami laskowymi
Niskowęglowodanowe Risoni z kremem z pieczonego kalafiora, serem taleggio i orzechami laskowymi to kremowy, wyrazisty i bardzo sycący przepis.
Pieczony w piekarniku kalafior nadaje sosowi konsystencję bez użycia ziemniaków, mąki czy skrobi. Taleggio dodaje miękką i aromatyczną nutę, a prażone orzechy laskowe zapewniają kontrast i głębię smaku.
Jest to przepis stworzony dla osób, które chcą bogatszego dania głównego typu low carb, ale wciąż zgodnego z dietą niskowęglowodanową.
👉 Do tego przepisu możesz użyć naszego Niskowęglowodanowego Risoni.
Składniki dla 2 osób
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Risoni Low Carb | 120 g |
| Kalafior | 220 g |
| Ser taleggio | 50 g |
| Orzechy laskowe prażone | 18 g |
| Oliwa z oliwek extra vergine | 25 g |
| Gałka muszkatołowa | szczypta |
| Gorąca woda lub woda z gotowania | do smaku |
| Sól | do smaku |
| Czarny pieprz | do smaku |
⏱ Czas przygotowania
Przygotowanie: 15 minut
Pieczenie kalafiora: 25 minut
Gotowanie Risoni Low Carb: 15 minut
Czas całkowity: około 40 minut
Porcje: 2
Jak przygotować Niskowęglowodanowe Risoni z pieczonym kalafiorem
1. Upiecz kalafiorPodziel kalafior na małe różyczki. Rozłóż na blaszce, polej 12 g oliwy extra vergine, posyp solą i pieprzem. Piecz w rozgrzanym piekarniku do 200-210°C przez około 25 minut, aż kalafior będzie miękki i lekko zarumieniony. Kalafior nie powinien się gotować: ma wyschnąć i skoncentrować smak. 2. Przygotuj kremZmiksuj pieczony kalafior z niewielką ilością gorącej wody, odrobiną oliwy i szczyptą gałki muszkatołowej. Powinieneś uzyskać gładki, miękki i niezbyt płynny krem. Jeśli trzeba, dolewaj wodę stopniowo. 3. Podpraż orzechy laskoweGrubo posiekaj prażone orzechy laskowe. Powinny pozostać nieregularne, dzięki czemu nadadzą daniu chrupkości. |
 |
 |
4. Ugotuj Risoni Low CarbGotuj Risoni Low Carb w dużej ilości osolonej wody przez 15 minut. Ostrożnie odcedź i odstaw niewielką ilość wody z gotowania. 5. Połącz z krememPrzełóż Risoni na patelnię z kremem z kalafiora. Dodaj pokrojony w kawałeczki ser taleggio i mieszaj na małym ogniu przez 1 minutę. Jeśli trzeba, dodaj odrobinę wody z gotowania, aby całość stała się bardziej kremowa. 6. Udekoruj orzechamiPodawaj Risoni na ciepło, posypując prażonymi orzechami laskowymi, czarnym pieprzem i skrapiając oliwą extra vergine. |
💡 Porady szefa kuchni
Kalafior należy upiec, nie gotować. Jeśli go ugotujesz, krem będzie bardziej wodnisty i mniej ciekawy w smaku.
Taleggio jest wyrazisty: nie trzeba używać go zbyt wiele. Orzechy laskowe należy dodać na końcu, aby pozostały chrupiące.
⚠️ Uwaga low carb
Kalafior to warzywo o niskiej zawartości węglowodanów, idealne do tego przepisu. Taleggio to ser naturalnie pozbawiony znaczącej ilości węglowodanów. Orzechy laskowe zawierają umiarkowaną ilość węglowodanów: użyj wskazanej porcji (18 g na 2 osoby) bez przesady. Unikaj dodawania mąki, skrobi czy śmietany, aby zagęścić krem.
Szacowane wartości odżywcze na 100 g gotowego dania
| Wartość odżywcza | Na 100 g |
|---|---|
| Energia | 147 kcal / 614 kJ |
| Tłuszcze | 9,2 g |
| w tym kwasy nasycone | 2,4 g |
| Węglowodany | 2,2 g |
| w tym cukry | 1,0 g |
| Błonnik | 14,2 g |
| Białko | 6,5 g |
| Sól | 0,21 g |
Wartości oszacowano na podstawie: 120 g suchego Risoni Low Carb, 220 g kalafiora, 50 g sera taleggio, 18 g prażonych orzechów laskowych, 25 g oliwy EVO — końcowa waga gotowego dania to ok. 550 g. Zawartość soli może się różnić w zależności od użytego sera taleggio.
Więcej informacji
Po więcej przepisów Low Carb, odwiedź nasz Blog.
Aby dowiedzieć się więcej o czasach gotowania, formatach i praktycznych wskazówkach, przeczytaj nasz przewodnik: Pasta low carb: co to jest, jak ją gotować i jak wybrać tę właściwą.