Niskowęglowodanowe risoni z atramentem z kałamarnicy, kalmarami i koperkiem włoskim
Niskowęglowodanowe Risoni z atramentem z kałamarnicy, kalmarami i koprem włoskim to eleganckie, wyraziste danie rybne, które znacznie różni się od klasycznych przepisów na makaron niskowęglowodanowy.
Risoni Low Carb to makaron w kształcie ryżu: nie jest to prawdziwy ryż, lecz drobny format stworzony z myślą o kremowych przepisach, daniach jednogarnkowych i bardziej wyrafinowanych potrawach.
W tym przepisie atrament z kałamarnicy nadaje głębi i charakteru, kalmary wzbogacają teksturę, a świeży koper włoski odświeża danie śródziemnomorską nutą aromatyczną.
👉 Do tego przepisu możesz użyć naszych Risoni Low Carb.
Składniki dla 2 osób
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Risoni Low Carb | 120 g |
| Oczyszczone kalmary | 180 g |
| Atrament z kałamarnicy | 6 g |
| Świeży koper włoski | 5 g |
| Czosnek | 1 ząbek |
| Oliwa z oliwek extra virgin | 25 g |
| Wytrawne białe wino | 20 g, opcjonalnie |
| Gorąca woda lub lekki bulion rybny | do smaku |
| Papryczka chili | odrobina, opcjonalnie |
| Sól | do smaku |
| Czarny pieprz | do smaku |
⏱ Czas przygotowania
Przygotowanie: 15 minut
Gotowanie kalmarów: 10 minut
Gotowanie Risoni Low Carb: 15 minut
Czas całkowity: około 30 minut
Porcje: 2
Jak przygotować Risoni Low Carb z atramentem z kałamarnicy
1. Przygotuj kalmaryOczyszczone kalmary pokrój w cienkie paski lub małe kawałki. Cięcie powinno być regularne, dzięki czemu kalmary ugotują się równomiernie i dobrze wymieszają z Risoni.
2. Przygotuj bazęNa dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek z ząbkiem czosnku. Dodaj odrobinę papryczki chili, jeśli jej używasz. Podsmażaj na małym ogniu, a następnie usuń czosnek, jeśli wolisz czystszy smak.
3. Ugotuj kalmaryDodaj kalmary i podsmażaj przez 2-3 minuty. Podlej odrobiną wytrawnego białego wina, jeśli go używasz, i poczekaj, aż odparuje. Kontynuuj gotowanie przez około 8-10 minut, dodając w razie potrzeby trochę gorącej wody lub lekkiego bulionu rybnego. Baza musi pozostać smaczna, ale nie wodnista. |
|
|
|
4. Dodaj atrament z kałamarnicyWlej atrament z kałamarnicy i dokładnie wymieszaj. Dodaj odrobinę gorącej wody, aby uzyskać ciemny, płynny i skoncentrowany sos. Skosztuj przed posoleniem: atrament z kałamarnicy może być już słony. 5. Ugotuj Risoni Low CarbGotuj Risoni Low Carb w dużej ilości osolonej wody przez 15 minut. Ostrożnie odcedź, zachowując odrobinę wody z gotowania.
6. Wymieszaj Risoni z sosemPrzełóż Risoni na patelnię z kalmarami i atramentem z kałamarnicy. Delikatnie mieszaj przez 1 minutę, dodając w razie potrzeby odrobinę wody z gotowania. Sos powinien otoczyć Risoni, nie stając się zbyt wodnistym.
7. Dokończ daniePo zdjęciu z ognia dodaj posiekany świeży koper włoski, czarny pieprz i odrobinę oliwy z oliwek extra virgin. Podawaj od razu. |
💡 Wskazówki szefa kuchni
Atrament z kałamarnicy należy dozować z umiarem: ma nadawać głębi, a nie przytłaczać wszystko. Koper włoski jest ważny, ponieważ odświeża naturalnie intensywne danie. Unikaj śmietany, mąki czy zagęstników: baza z kalmarów i atramentu z kałamarnicy wystarczy, aby stworzyć otulający sos.
⚠️ Uwaga low carb
Sprawdź, czy atrament z kałamarnicy nie zawiera zagęstników ani skrobi. Używaj lekkiego bulionu rybnego, a nie gotowych koncentratów z dodatkiem cukru lub maltodekstryny. Skosztuj przed posoleniem: atrament z kałamarnicy i bulion mogą szybko zwiększyć słoność potrawy.
Wartości odżywcze — Pełne danie
| Średnie wartości odżywcze | Na 100 g |
|---|---|
| Energia | 136 kcal / 568 kJ |
| Tłuszcze | 5,9 g |
| w tym kwasy tłuszczowe nasycone | 0,9 g |
| w tym jednonienasycone | 3,9 g |
| w tym wielonienasycone | 0,7 g |
| Węglowodany | 2,4 g |
| w tym cukry | 0,2 g |
| w tym skrobia | 1,0 g |
| w tym poliole | 0,0 g |
| Błonnik | 15,0 g |
| Białko | 10,0 g |
| Sól | 0,20 g |
Nota żywieniowa
Średnie wartości odżywcze oszacowane dla 100 g gotowego dania, obliczone z opcjonalnym wytrawnym białym winem i bez uwzględnienia ewentualnie dodanej soli podczas gotowania lub w sosie. Wartości mogą się różnić w zależności od rzeczywistej wydajności Risoni po ugotowaniu, ilości sosu pozostałego w daniu oraz zawartości soli w użytym atramencie z kałamarnicy.
Ten przepis jest bardzo zgodny z zasadami low carb: około 2,4 g węglowodanów na 100 g. Bardzo niska zawartość węglowodanów, dobra ilość białka dzięki kalmarom i Risoni, bardzo wysoka zawartość błonnika (około 15 g na 100 g) oraz umiarkowana zawartość tłuszczów, pochodzących prawie w całości z oliwy z oliwek extra virgin.
Dowiedz się więcej
Po więcej przepisów Low Carb odwiedź nasz Blog.
Aby zgłębić temat czasu gotowania, formatów i praktycznych porad, przeczytaj nasz przewodnik: Makaron niskowęglowodanowy: czym jest, jak go gotować i jak wybrać ten właściwy.