Tagliolini niskowęglowodanowe w bulionie dashi z tofu, grzybami shiitake i algami nori
Tagliolini Low Carb w bulionie dashi z tofu, grzybami shiitake i algami nori
Tagliolini Low Carb w bulionie dashi z tofu, grzybami shiitake i algami nori to przepis inspirowany kuchnią japońską – lekki, aromatyczny i bardzo „czysty”.
To nie są tradycyjne kluski: używamy Tagliolini Low Carb jako długiego makaronu do zupy, w daniu, które nawiązuje do japońskich bulionów, bez użycia ramenu, udonu, soby czy pszennego makaronu.
Efektem jest danie gorące, wyraziste w smaku, minimalistyczne i bardzo różniące się od klasycznych włoskich przepisów na makaron low carb.
Bulion dashi wnosi smak umami, shiitake dodają głębi, tofu sprawia, że danie jest bardziej kompletne, a algi nori dopełniają całość nutą morza.
👉 Do tego przepisu możesz wykorzystać nasze Tagliolini Low Carb.
Składniki dla 2 osób
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Tagliolini Low Carb | 120 g |
| Tofu zwarte | 140 g |
| Świeże grzyby shiitake | 90 g |
| Bulion dashi niesłodzony | 750 g |
| Algi nori | 1 mały płatek |
| Świeży imbir | 6 g |
| Tamari lub sos sojowy bez cukru | 10 g |
| Oliwa z oliwek extra vergine | 8 g |
| Sól | do smaku |
| Biały pieprz | do smaku |
⏱ Czas przygotowania
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie bulionu i grzybów: 8–10 minut
Gotowanie Tagliolini Low Carb: 5 minut
Czas całkowity: około 20 minut
Porcje: 2
Jak przygotować Tagliolini Low Carb w bulionie dashi
1. Przygotuj tofu
Osusz zwarte tofu ręcznikiem papierowym. Pokrój je w równe kostki, nie za małe. Tofu musi być wyczuwalne w daniu i nie może rozpadać się w bulionie.
2. Przygotuj shiitake
Oczyść grzyby shiitake i pokrój je w cienkie plasterki. Jeśli używasz suszonych shiitake, namocz je wcześniej w letniej wodzie i upewnij się, że nie zawierają żadnych dodatków, cukru ani innych składników.
3. Przygotuj algi nori i imbir
Pokrój algi nori w cienkie paski. Zetrzyj świeży imbir. Imbir ma nadać bulionowi aromat, a nie go zdominować.
4. Podgrzej bulion dashi
Doprowadź bulion dashi do delikatnego wrzenia. Dodaj starty imbir oraz tamari lub sos sojowy bez cukru. Spróbuj przed dodaniem soli: dashi, tamari i nori same w sobie są już słone.
5. Ugotuj shiitake
Dodaj shiitake do bulionu i gotuj przez około 5 minut. Muszą zmięknąć i uwolnić swój aromat do wywaru.
6. Ugotuj Tagliolini Low Carb
Gotuj Tagliolini Low Carb bezpośrednio w bulionie przez 5 minut, delikatnie mieszając. Jeśli wolisz bardziej klarowny bulion, możesz ugotować je oddzielnie w osolonej wodzie, odcedzić, a następnie przełożyć do miski z gorącym bulionem.
7. Dodaj tofu
Dodaj tofu w ostatnich 2 minutach, tylko po to, aby je podgrzać. Bulion nie powinien wrzeć zbyt intensywnie: musi pozostać gorący i delikatny.
8. Wykończ danie
Rozłóż Tagliolini do misek. Dodaj bulion, shiitake i tofu. Udekoruj paskami alg nori, białym pieprzem i lekką strużką oliwy z oliwek. Podawaj od razu.
Wskazówki szefa kuchni
Dla bardziej przejrzystego i estetycznego efektu, ugotuj Tagliolini oddzielnie w osolonej wodzie, odcedź je i przełóż do miski przed zalaniem gorącym bulionem. Bulion pozostanie klarowny, a danie będzie wyglądać bardziej elegancko.
Jeśli używasz zdjęcia w stylu noodle, w tekście i atrybucie alt zdjęcia warto być precyzyjnym: użyj zwrotu "Tagliolini Low Carb w stylu japońskiego makaronu" zamiast "ramen low carb", aby uniknąć wprowadzających w błąd wyszukiwań.
⚠️ Uwaga low carb
Sprawdź, czy dashi nie zawiera dodatku cukru ani maltodekstryny. Unikaj mirinu, sosu teriyaki, słodkich sosów, tradycyjnego makaronu, ramenu, udonu, soby i niezweryfikowanych gotowych przypraw.
Tamari lub sos sojowy należy stosować w umiarkowanych ilościach i bez dodanego cukru. Przepis ten został stworzony tak, aby zachować profil low carb, unikając skrobiowych lub słodkich składników typowych dla wielu potraw orientalnych.
Wartości odżywcze — Kompletne danie
| Średnie wartości odżywcze | Na 100 g |
|---|---|
| Energia | 58 kcal / 243 kJ |
| Tłuszcze | 2,0 g |
| w tym kwasy tłuszczowe nasycone | 0,3 g |
| w tym jednonienasycone | 0,8 g |
| w tym wielonienasycone | 0,7 g |
| Węglowodany | 1,6 g |
| w tym cukry | 0,4 g |
| w tym skrobia | 0,7 g |
| w tym poliole | 0,0 g |
| Błonnik | 7,4 g |
| Białko | 4,8 g |
| Sól | 0,30 g |
Uwagi żywieniowe
Średnie wartości odżywcze szacowane dla 100 g gotowego dania, obliczone przy gotowaniu Tagliolini bezpośrednio w bulionie dashi i bez uwzględnienia ewentualnej soli dodanej podczas gotowania lub przyprawiania. Wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju tofu, stężenia bulionu dashi oraz rzeczywistej ilości użytego tamari lub sosu sojowego.
Ten przepis jest bardzo zgodny z zasadami low carb: zawiera około 1,6 g węglowodanów na 100 g. Profil odżywczy jest bardzo czysty: bardzo niska zawartość węglowodanów, umiarkowana zawartość tłuszczów, przyzwoita ilość białka dzięki tofu i Tagliolini, wysoka zawartość błonnika jak na zupę (około 7,4 g na 100 g) i niska kaloryczność, ponieważ bulion jest bardzo lekki i „rozcieńcza” danie.
Punktem do kontroli jest sól: dashi, tamari/sos sojowy i algi nori mogą szybko podnieść słoność potrawy. Warto spróbować przed dodaniem soli i użyć tamari w precyzyjnie określonej ilości.
Więcej informacji
Po więcej przepisów Low Carb odwiedź nasz Blog.
Aby dowiedzieć się więcej o czasach gotowania, formatach i praktycznych poradach, przeczytaj poradnik: Makaron low carb: czym jest, jak go gotować i jak wybrać ten właściwy.