Zupa Tom Kha w stylu low carb z krewetkami, grzybami, mlekiem kokosowym i trawą cytrynową
Tempestine Low Carb w stylu Tom Kha z krewetkami, grzybami, mlekiem kokosowym i trawą cytrynową to przepis inspirowany kuchnią tajską.
Tom Kha to aromatyczna, kremowa i pełna zapachu zupa. Tutaj została zinterpretowana w wersji low carb, bez ryżu i bez makaronu, z wykorzystaniem Tempestine jako drobnego formatu do zupy. Grzyby nadają jej konsystencji, dobrze wchłaniają aromaty i sprawiają, że danie jest bardziej kompletne, nie będąc jednocześnie ciężkim. Efektem jest gorąca, intensywna zupa, lekko pikantna, pachnąca trawą cytrynową, galangą i limonką kaffir.
👉 Do tego przepisu możesz użyć naszych Tempestine Low Carb.
Składniki dla 2 osób
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Tempestine Low Carb | 100 g |
| Oczyszczone krewetki | 160 g |
| Świeże grzyby boczniaki lub królewskie (eryngii) | 90 g |
| Niesłodzone mleko kokosowe | 120 g |
| Lekki bulion rybny lub woda | 550 g |
| Trawa cytrynowa | 1 łodyga |
| Świeża galanga | 6 g |
| Liście limonki kaffir | 2 |
| Świeża papryczka chili | odrobina |
| Tajska bazylia | 6-8 liści |
| Sos rybny bez cukru | 8 g |
| Sól | do smaku |
⏱ Czas przygotowania
Przygotowanie: 12 minut
Gotowanie: 14 minut
Gotowanie Tempestine Low Carb: 8 minut
Czas całkowity: około 25-28 minut
Porcje: 2
Jak przygotować Tempestine Low Carb w stylu Tom Kha
1. Przygotuj aromatyLekko rozbij łodygę trawy cytrynowej. Galangę pokrój w cienkie plasterki. Naciśnij papryczkę chili i dozuj ją w zależności od pożądanego poziomu ostrości. Liście limonki kaffir pozostaw w całości: służą do aromatyzowania bulionu, nie do jedzenia.
2. Przygotuj grzybyOczyść boczniaki lub grzyby królewskie i pokrój je w niezbyt cienkie plastry. Powinny pozostać wyczuwalne w zupie i dodać jej tekstury. Unikaj grzybów w słodkich zalewach, marynowanych lub z niesprawdzonymi składnikami.
3. Zaromatyzuj bulionWlej lekki bulion do garnka. Dodaj trawę cytrynową, galangę, liście limonki kaffir i chili. Gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, aby aromaty uwolniły swój zapach.
4. Dodaj grzybyDodaj grzyby do aromatycznego bulionu i gotuj przez 4-5 minut. Powinny zmięknąć, ale nie rozgotować się. |
|
|
|
5. Dodaj mleko kokosoweWlej niesłodzone mleko kokosowe. Wymieszaj i utrzymuj mały ogień. Zupa powinna pozostać kremowa, ale nie ciężka. 6. Ugotuj TempestineDodaj Tempestine Low Carb i gotuj przez 8 minut, delikatnie mieszając. Jeśli zupa zbyt mocno zgęstnieje, dodaj odrobinę gorącej wody. 7. Dodaj krewetkiWłóż krewetki w ciągu ostatnich 2-3 minut. Muszą się tylko lekko ściąć i pozostać miękkie. 8. WykończenieWyłącz ogień. Dodaj sos rybny bez cukru i tajską bazylię. Dopraw solą tylko w razie potrzeby. Przed podaniem usuń trawę cytrynową, galangę i liście limonki kaffir lub uprzedź, że są to elementy aromatyczne niejadalne. |
💡 Dlaczego to działa
Ten przepis wykorzystuje mały format Tempestine w aromatycznej, kremowej i bardzo pachnącej zupie. Grzyby dodają tekstury do żucia i dobrze wchłaniają bulion z trawą cytrynową, podczas gdy krewetki nadają morską słodycz i czynią danie bardziej eleganckim. To danie międzynarodowe, inne niż zwykłe zupy low carb, ale wciąż bardzo przejrzyste w składzie.
⚠️ Uwaga low carb
- Mleko kokosowe musi być niesłodzone.
- Grzyby powinny być świeże lub w każdym razie bez słodkich marynat.
- Unikaj gotowych past curry, jeśli dokładnie nie sprawdziłeś etykiety: często mogą zawierać cukier, skrobię lub nieodpowiednie zagęstniki.
- Nie używaj słodkiego sosu chili (sweet chili sauce), cukru palmowego ani słodkich sosów.
Wartości odżywcze — pełne danie
| Średnie wartości odżywcze | Na 100 g |
|---|---|
| Energia | 65 kcal / 273 kJ |
| Tłuszcze | 2,9 g |
| w tym kwasy tłuszczowe nasycone | 2,4 g |
| Węglowodany | 1,2 g |
| w tym cukry | 0,4 g |
| w tym poliole | 0,0 g |
| Błonnik | 6,8 g |
| Białko | 5,7 g |
| Sól | 0,32 g |
Nota żywieniowa i lektura
Średnie wartości odżywcze szacowane dla 100 g gotowego dania, obliczone przy użyciu pełnotłustego niesłodzonego mleka kokosowego, niesolonego bulionu i bez uwzględnienia ewentualnej soli dodanej podczas gotowania lub w przyprawach. Wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju mleka kokosowego, ilości bulionu faktycznie obecnego w daniu i użytego sosu rybnego.
Przepis jest bardzo spójny z zasadami low carb: około 1,2 g węglowodanów na 100 g. Bardzo niska zawartość węglowodanów, przyzwoita ilość białka dzięki krewetkom, wysoka zawartość błonnika dzięki Tempestine, umiarkowana kaloryczność, ponieważ bulion stanowi dużą objętość. Punktem do kontroli jest sól: sos rybny może szybko podnieść jej poziom. Jeśli używasz również już osolonego bulionu i solisz potrawę podczas gotowania, realna wartość może stać się znacznie wyższa.
Więcej informacji
Po więcej przepisów Low Carb odwiedź nasz Blog.
Aby dowiedzieć się więcej o czasach gotowania, formatach i praktycznych poradach, przeczytaj przewodnik: Pasta low carb: co to jest, jak gotować i jak wybrać tę właściwą.