Grillet kalvesteg
En saftig og aromatisk opskrift, der er perfekt til grillen. Kalve Carré, marineret med middelhavsurter og grillet over gløder, bliver hovedpersonen i en sommeraftensmiddag med en rustik, men raffineret smag.
Anbefalede udskæringer til grillen: Kalve Carré ✨ er udskæringen valgt til denne opskrift, da den har en god balance mellem fedt og magert kød. Alternativt kan du bruge Kalvefilet (ekstremt mør) eller Kalvekotelet (smagfuld og rig).
Ingredienser til 1 portion
| Ingrediens | Mængde |
|---|---|
| Kalve Carré | 250 g |
| Ekstra jomfruolivenolie | 20 g |
| Hvidløg | 1 fed (5 g), hakket |
| Frisk rosmarin | 1 kvist (3 g) |
| Frisk timian | 1 kvist (2 g) |
| Citronsaft | 10 g |
| Citronskal | 2 g |
| Grovt salt | 5 g |
| Friskkværnet sort peber | 3 g |
| Smør | 10 g |
⏱ Forberedelsestid
Marinering: mindst 2 timer (ideelt: hele natten)
Hviletid ved stuetemperatur: 30 minutter
Tilberedning: 8-10 minutter
Afsluttende hviletid: 5-10 minutter
Portioner: 1
Sådan tilbereder du Kalvesteak på grillen
1. MarineringBland olie, hvidløg, rosmarin, timian, citronsaft og citronskal i en skål. Gnid kalvekarreen ind i marinaden, dæk til med husholdningsfilm og lad den hvile i køleskabet i mindst 2 timer (ideelt: hele natten).
2. Forbered grillenVarm grillen op til middelhøj varme. Hvis du bruger kul, skal du sikre dig, at gløderne er godt antændte og rødglødende. Tag kødet ud af køleskabet og lad det få stuetemperatur i 30 minutter, før du griller det.
3. TilberedningKrydr kødet med groft salt og sort peber. Grill i 4-5 minutter på hver side, eller indtil den ønskede stegegrad er nået. For medium-rare skal midten af kødet forblive rosa. Tilsæt smørret over kødet i de sidste par minutter, og pensl kødet gentagne gange med det smeltede smør. |
|
|
4. Hviletid og serveringLad bøffen hvile på et skærebræt i 5-10 minutter dækket med sølvpapir. Skær kødet på tværs af fibrene for at maksimere mørheden. Server med grillede grøntsager eller en frisk, sprød salat. |
💡 Kokkens tips
Marinaden er hemmeligheden bag denne opskrift: Jo længere tid kødet hviler, desto dybere trænger aromaerne ind. Smørret, der tilføjes de sidste minutter af tilberedningen, giver glans og en rund smag. Spring ikke hviletiden over til sidst: det er essentielt for at holde saften inde i kødet.
⚠️ Low carb-advarsel
Denne opskrift er naturligt low carb: kalvekød indeholder ingen væsentlige mængder kulhydrater. Undgå marinader med honning, søde saucer eller tilsat sukker. Server med grillede grøntsager eller salat, ikke med kartofler eller brød.
Næringsindhold — Per 100 g produkt
| Gennemsnitligt næringsindhold | Per 100 g |
|---|---|
| Energi | 794 kJ / 190 kcal |
| Fedt | 13,36 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 3,78 g |
| Kulhydrater | 0,12 g |
| heraf sukkerarter | 0,12 g |
| Fibre | 0,00 g |
| Proteiner | 17,28 g |
| Salt | 1,74 g |
Ernæringsbemærkning
Vejledende værdier beregnet ud fra de anvendte råvarer. Kan variere afhængigt af mærke eller tilberedning.