Low Carb-kopper med ricotta, kaffe og hassel-frollocrumble

En cremet og aromatisk dessert til at spise med ske, hvor den fine ricotta møder den intense aroma fra espresso og den behagelige sprødhed fra Frollo Nocciola OVER.

Disse low carb-desserts er skabt ved at kombinere enkle ingredienser, der kan skabe en elegant og smagfuld dessert uden komplicerede tilberedningsmetoder. Ricotta-cremen, der bliver endnu mere fløjlsblød af græsk yoghurt og er smagt til med kaffe, skifter med to lag knuste kiks, hvilket skaber en behagelig kontrast i smag og konsistens.

Hovedpersonerne er vores Frollo Nocciola Low Carb, håndlavede kiks fremstillet af smør, hasselmasse og hakkede hasselnødder, kendetegnet ved deres sprøde konsistens og et særligt lavt indhold af kulhydrater.

Resultatet er en frisk og tilfredsstillende dessert, præsenteret i små gennemsigtige glas, der fremhæver de fire lag: kiks, creme, kiks og creme. En ideel dessert til at afslutte en frokost eller middag med, eller til at nyde en raffineret sød pause.

Ingredienser

Til 3 store glas eller 4 mindre desserter

Tilberedningstid

Forberedelse af ingredienser: 10 minutter

Tilberedning af creme: 10 minutter

Cremen hviler i køleskabet: 20 minutter

Samling af desserter: 10 minutter

Valgfrit afsluttende hviletid: 20–30 minutter

Samlet tid: ca. 50 minutter, eksklusive valgfri afsluttende hviletid

Portioner: 3 store glas eller 4 små desserter

Estimeret samlet vægt: 472 g

Vægt pr. portion: ca. 157 g for 3 glas eller 118 g for 4 desserter

Tilberedning

5. Lad cremen hvile

Dæk skålen til og sæt ricotta- og kaffecremen i køleskabet i ca. 20 minutter.

Hviletiden giver blandingen mulighed for at køle jævnt ned og sætte sig.

Forbered i mellemtiden tre gennemsigtige glas, som dem på referencebilledet, eller fire mindre desserter.

Beholderne bør have glatte vægge, så lagene tydeligt fremstår.

For at opnå et særligt pænt resultat kan cremen overføres til en sprøjtepose med en glat mundstykke: Det gør det muligt at fordele den uden at svine glassenes indersider for meget.

6. Skab det første lag med Frollo Nocciola

Fordel de første 40 g knuste Frollo Nocciola i bunden af glassene i lige store mængder.

Brug en teske til at danne et jævnt lag, der er tydeligt synligt gennem glasset.

Pres ikke kiksene for hårdt sammen: Det er vigtigt, at de bevarer deres sprødhed og ikke bliver til en kompakt bund.

Dette første lag udgør dessertens bund og vil gradvist absorbere en lille del af cremens fugtighed, så det bliver en smule blødere under hviletiden.

7. Tilsæt det første lag creme

Tag ricotta- og kaffecremen ud af køleskabet og fordel ca. halvdelen oven på kiksene.

Brug en spiseske eller en sprøjtepose, og forsøg at holde cremen tæt til glassenes indersider.

Udglat overfladen forsigtigt, og pas på ikke at blande de to ingredienser.

Det første cremlag skal have en ensartet tykkelse og være fast nok til at bære det næste lag kiks.

Gennem glasset skal to tydeligt adskilte lag allerede være synlige: det nederste, mørkere og mere ujævne lag af Frollo Nocciola, og det øverste, lyse og cremede lag.

8. Skab det andet lag med Frollo Nocciola

Fordel de resterende 40 g Frollo Nocciola oven på cremen og fordel dem jævnt mellem glassene.

Gør det forsigtigt, så krummerne ikke synker for meget ned i laget nedenunder.

Også dette andet lag skal være tydeligt synligt og bevare en ujævn konsistens med kiksestykker i forskellige størrelser.

Tilstedeværelsen af et andet lag Frollo Nocciola er en af opskriften hovedkarakteristika: Det giver smagen og sprødheden fra kiksene i også den midterste del af desserten, i stedet for kun at koncentrere dem i bunden.

9. Fuldend med det andet cremlag

Fordel den resterende creme oven på det andet lag kiks, helst ved hjælp af en sprøjtepose.

Gør det langsomt og skab en jævn og veldefineret overflade.

Udglat forsigtigt med bagsiden af en teske, eller bevar en let bølgeform, afhængigt af den ønskede præsentation.

Tilføj ikke knuste kiks på overfladen: desserten skal slutte med et cremlag, så den følger rækkefølgen af de fire lag, som ses på referencebilledet.

10. Lad den hvile og server

Sæt glassene i køleskabet og lad dem hvile i ca. 20–30 minutter, så lagene sætter sig, og smagene kan smelte sammen.

Hvis desserten ikke spises med det samme, luk glassene med et låg eller dæk dem grundigt til.

Server desserten helt frisk og eventuelt med en usødet espresso.

Den ideelle konsistens er en blød og fløjlsblød creme, afbrudt af to lag kiks, der stadig er behageligt tydelige, når man spiser med ske.

Serveringstip

For at få en særlig glat og fast creme, vælg en frisk, men ikke for våd ko-ricotta. Lad den eventuelt dræne i køleskabet gennem en fin sigte, og vejr de 250 g, først efter at have fjernet overskydende væske.

Den græske yoghurt bør være hvid, usødet og tilstrækkeligt fast. En version med 5 % fedt giver en god cremethed uden brug af piskefløde eller mascarpone.

Tilberedningen af kaffen kræver også opmærksomhed: En ristretto espresso giver en intens aroma uden at tilføje for meget vand til cremen.

Frollo Nocciola skal knuses groft. Hvis de knuses til et for fint pulver, mister de noget af deres visuelle fremtræden og kontrast i mundfølelsen.

Opbevaring: desserterne kan opbevares i køleskabet, tæt lukkede og ved en temperatur på højst 4 °C. Det er bedst at spise dem inden for 24 timer, da længerevarende kontakt med cremen gradvist blødgør kiksene.

Hvorfor det virker

Denne opskrift fremhæver Frollo Nocciola OVER gennem en dessert til at spise med ske, der kombinerer enkle ingredienser og forskellige konsistenser.

Vores kiks indeholder kun 4,25 g kulhydrater pr. 100 g og er fremstillet af smør, hasselmasse og hakkede hasselnødder. Deres særlige sammensætning giver en sprød kiks med en fyldig og genkendelig smag.

Ricotta- og kaffecremen udgør dessertens bløde komponent. Ricottan giver finhed, mens den græske yoghurt bidrager til cremetheden og tilfører en let syrlig note, der balancerer den intense aroma fra espressoen.

OK Green gør det muligt at justere sødmen uden at tilsætte almindeligt sukker til blandingen.

Valget om at kombinere to lag Frollo Nocciola og to lag creme gør det muligt at fordele ingredienserne mere jævnt, så hver mundfuld indeholder både den cremede og den sprøde komponent.

Resultatet er en elegant og tilfredsstillende low carb-dessert, hvor OVER-kiksene ikke blot er en dekoration, men en af de vigtigste ingredienser i desserten.

Gennemsnitlige næringsoplysninger

Estimeret værdier for hele opskriften, pr. 100 g og pr. dessert på ca. 118 g, baseret på fire portioner.

Næringsoplysningerne er estimeret ud fra de mængder, der er angivet i opskriften, den officielle næringsoplysning for Frollo Nocciola OVER, CREA-tabellerne for komærfijn, og producentens næringsoplysninger for græsk yoghurt.

For Frollo Nocciola OVER er de officielle værdier for 100 g anvendt: 390 kcal, 29,47 g fedt, 16,25 g mættet fedt, 4,25 g kulhydrater, 18,03 g fibre og 17,82 g protein.

For komærfijn er CREA-data anvendt: 146 kcal, 10,9 g fedt, 3,5 g kulhydrater og 8,8 g protein per 100 g. Andelen af mættet fedt er beregnet ud fra fedtsyresammensætningen angivet i de samme tabeller.

For græsk yoghurt med 5 % fedt er FAGE Total 5 % anvendt som reference, som indeholder 93 kcal, 5 g fedt, 3 g kulhydrater og 9 g protein per 100 g.

Beregningen tager udgangspunkt i en samlet vægt på 472 g, som er opnået ved at lægge ingrediensernes vægte sammen, uden væsentlige tab under tilberedningen. De 250 g komærfijn antages allerede at være drænet og vejet før bearbejdning.

De 12 g OK Green er medregnet som polyoler med nul energiindhold på baggrund af produktets angivne sammensætning.

Allergener: indeholder mælk, gluten, æg og hasselnødder. Kontrollér også eventuelle spor af andre allergener angivet på emballagen.

Anvendte næringskilder