Low-carb pizza med grillede grøntsager
Low carb-pizza med grillede grøntsager er en enkel og farverig opskrift, der egner sig fortrinligt til en færdig pizzabund.
Den er udviklet til dem, der ønsker en pizza med få kulhydrater, masser af smag og som er nem at tilberede, uden tungt fyld, sukkerholdige saucer eller for våde ingredienser.
Bunden toppes med veldrænet mozzarella, grillede squash og auberginer, en smule parmesan, oregano og ekstra jomfruolivenolie. Det vigtigste tekniske punkt er håndteringen af fugt: Både grøntsager og mozzarella skal være godt tørre.
👉 Til denne opskrift kan du bruge vores Low Carb Pizzabund, som er klar til at blive fyldt og bagt.
Ingredienser til 1 pizza
| Ingrediens | Mængde |
|---|---|
| Low Carb Pizzabund | 1 bund på 190 g |
| Veldrænet fiordilatte-mozzarella | 60 g |
| Grillede squash | 60 g |
| Grillede auberginer | 50 g |
| Revet Parmigiano Reggiano eller Grana | 10 g |
| Ekstra jomfruolivenolie | 6 g |
| Tørret oregano | efter smag |
| Frisk basilikum | et par blade, valgfrit |
| Salt | efter smag |
| Sort peber | efter smag, valgfrit |
⏱ Tilberedningstid
Forberedelse: 8 minutter
Tilberedning af grøntsager: 8-10 minutter (hvis du starter med rå grøntsager)
Bagning af Low Carb Pizzabund: 5-8 minutter
Samlet tid: ca. 22-25 minutter
Portioner: 1 pizza (1-2 personer)
Sådan tilbereder du din low carb-pizza med grillede grøntsager
1. Forbered grøntsagerneVask squash og auberginer, skær dem i tynde skiver og grill dem på en meget varm grillpande. De skal være gennemstegte, møre og må ikke være vandede. Når de er grillet, så lad dem dryppe af på køkkenrulle for at fjerne overskydende væske. Hvis du bruger færdigkøbte grillede grøntsager, skal du sørge for, at de er godt drænede. 2. Forvarm ovnen og gør mozzarellaen klarTænd ovnen og varm den op til høj temperatur. Skær mozzarellaen i stykker og lad den dryppe godt af; hvis den er meget fugtig, kan du duppe den tør med køkkenrulle. Til denne opskrift skal du kun bruge 60 g: Grøntsagerne og parmesanen giver rigeligt med smag og struktur. 3. Fyld bundenPlacer din Low Carb Pizzabund på bagepapir. Fordel den veldrænede mozzarella jævnt, og læg derefter de grillede squash og auberginer ovenpå, uden at lave et for tykt lag. Afslut med revet parmesan, tørret oregano, en smule ekstra jomfruolivenolie og en lille smule sort peber. Vær sparsom med salt. |
|
 |
4. Bag pizzaenSæt pizzaen i ovnen og bag i 5-8 minutter, og hold øje med den de sidste par minutter. Pizzaen er klar, når mozzarellaen er smeltet, grøntsagerne er varme, og bunden har den ønskede konsistens. Når grøntsagerne er velgrillede og tørre, forbliver bunden mere stabil. 5. Afslut uden for ovnenTag pizzaen ud af ovnen og lad den hvile i cirka 1 minut. Tilføj gerne et par friske basilikumsblade og en let dryp ekstra jomfruolivenolie. Server straks. |
💡 Kokkens tips
Brug grillede grøntsager, der er veldrænede: Det er det vigtigste skridt. Rå grøntsager vil frigive for meget væske i ovnen. Undlad at bruge for mange: Selvom squash og aubergine er low carb-venlige, kan en for stor mængde gøre bunden tung. Mozzarellaen skal være meget veldrænet. For en mere aromatisk version, tilføj frisk basilikum først efter bagning. Undgå glaseringer, færdiglavede cremer eller søde saucer.
Hvid pizza eller med tomat?
Denne version er tænkt som en hvid pizza uden tomatsauce: Det er det bedste valg, fordi det reducerer fugtigheden og giver plads til smagen af de grillede grøntsager. Hvis du foretrækker en rød version, kan du tilføje 30-40 g meget koncentreret tomatsauce, uden at overskride denne mængde. Den hvide version forbliver den mest afbalancerede.
⚠️ Low carb-advarsel
Denne opskrift bruger grøntsager, der passer til en low carb-diæt, såsom squash og auberginer. Undgå majs, kartofler, større mængder gulerødder eller mange løg. Hvis du bruger grillede peberfrugter, så brug dem i små mængder: De har en sødere smag og øger kulhydratindholdet en smule. Den hvide version er den reneste, da den undgår fugt fra tomatsaucen.
Næringsindhold — Komplet ret
Estimerede værdier baseret på en bagt pizza med en færdigvægt på ca. 340 g.
| Gennemsnitlig næringsværdi | Per 100 g |
|---|---|
| Energi | 169 kcal / 708 kJ |
| Fedt | 7,3 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 3,3 g |
| Kulhydrater | 2,6 g |
| heraf sukkerarter | 1,0 g |
| Kostfibre | 22,6 g |
| Proteiner | 11,5 g |
| Salt | 1,25 g |
Ernæringsmæssig note
Næringsværdierne er et estimat beregnet ud fra den komplette opskrift (1 bund på 190 g, 60 g mozzarella, 60 g grillede squash, 50 g grillede auberginer, 10 g parmesan, 6 g olie, ca. 0,5 g salt) med en endelig bagt vægt på ca. 340 g. Værdierne kan variere afhængigt af den anvendte mozzarella, ostens modning og hvor meget vand grøntsagerne har mistet.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge frosne grøntsager?
Ja, men de skal tilberedes og drænes meget grundigt, før de lægges på pizzaen. Frosne grøntsager frigiver meget vand og bør ikke bruges direkte på bunden.
Kan jeg bruge grillede peberfrugter?
Ja, men i små mængder. Peberfrugter har en sødere smag og et lidt højere kulhydratindhold. Hvis du bruger dem, så hold det til en lille mængde, og sørg for, at de er velgrillede og godt drænede.
Kan jeg tilføje tomat?
Ja, men med måde. Hvis du vil have en rød version, så brug højst 30-40 g meget koncentreret tomatsauce. Den hvide version forbliver det bedste valg for at holde bunden mindre fugtig.
Hvilke grøntsager er bedst til en low carb-pizza?
De mest velegnede er grøntsager med lavt kulhydratindhold, som er nemme at håndtere under bagning, såsom grillede squash og auberginer. Det er bedst at undgå grøntsager med højt vandindhold eller ingredienser med mange kulhydrater.
Er denne pizza egnet til en ketogen diæt?
Den kan være kompatibel med en keto-diæt, men det afhænger af de samlede næringsværdier og den valgte kostplan. Vurder altid opskriften i forhold til din egen plan.
Konklusion
Low carb-pizza med grillede grøntsager er en enkel, let opskrift, der er perfekt til en færdig pizzabund. Hemmeligheden er at bruge velstegte grøntsager, der er helt tørre og fordelt uden at overdrive. Med squash, aubergine, veldrænet mozzarella, lidt parmesan og ekstra jomfruolivenolie kan du lave en velsmagende pizza med få kulhydrater, der passer til hverdagens madlavning.
Fordyb dig i emnet
Hvis du vil læse en komplet guide om bagning, fyld og korrekt brug af den færdige bund: Low carb-pizza: Sådan tilbereder du den med en færdigbund.
👉 Se vores Low Carb Pizzabund og gå på opdagelse i kollektionen Low Carb Pizzabunde.