Low carb-pizza med skinke og champignon

Low Carb-pizza med skinke og champignon er en klassisk opskrift, der er velsmagende og enkel at tilberede med en færdig pizzabund.

Fyldet kombinerer tomat, mozzarella, kogt skinke og champignon. Det vigtigste tekniske punkt er håndtering af fugt: champignonerne skal tilberedes separat, og mozzarellaen skal være grundigt afdryppet.

I denne opskrift fordeles fyldet i kontrollerede mængder, så hver ingrediens fremhæves uden at tynge bunden.

Resultatet er en balanceret low carb-pizza, der er blød i midten og mere sprød i kanterne.

Til denne opskrift kan du bruge vores Low Carb Pizzabund – 190 g, som er klar til at få fyld på og komme i ovnen.

Ingredienser til 1 pizza

⏱ Forberedelsestid

Forberedelse: 10 minutter
Tilberedning af champignoner: 7–8 minutter
Bagning af Low Carb Pizzabund: 5–8 minutter
Hvile efter bagning: ca. 1 minut
Samlet tid: ca. 25 minutter
Portioner: 1 pizza, til 1–2 personer

Sådan tilbereder du Low Carb-pizza med skinke og champignon

1. Forbered mozzarellaen Skær mozzarellaen i små tern eller strimler. Læg den i en si, og lad den dryppe af i mindst 20 minutter. Før brug duppes den forsigtigt med køkkenrulle. En for fugtig mozzarella vil gøre midten af pizzaen blød. 2. Rens champignonerne Fjern den nederste del af stokken, og rens champignonerne med en let fugtig klud eller en pensel. Undgå at lægge dem i blød i vand. Skær dem i tynde, ensartede skiver.

5. Forbered tomatsovsen

Hæld tomatpuréen i en skål. Tilsæt lidt salt, et nip oregano og resten af olivenolien.

Rør det godt sammen. Hvis puréen er meget flydende, kan du koge den kort ind og lade den køle af, før du bruger den.

6. Kom fyld på bunden

Placer Low Carb Pizzabunden på et stykke bagepapir.

Fordel et tyndt lag tomatpuré, men lad en lille kant være fri. Tilsæt den afdryppede mozzarella og de stegte champignoner.

Undgå at lægge for mange ingredienser ovenpå hinanden i midten.

7. Bag pizzaen

Overfør pizzaen til den varme bageplade og sæt den i ovnen.

Bag i 5–8 minutter, og hold godt øje de sidste minutter. Pizzaen er færdig, når mozzarellaen er smeltet, og kanten har fået den ønskede konsistens.

8. Tilsæt den kogte skinke

Tag pizzaen ud og fordel straks den kogte skinke over.

Varme fra pizzaen vil være nok til at lune skinken uden at udtørre den. Hvis du foretrækker skinken mere "tilberedt", kan du tilføje den i de sidste 2 minutter af bagetiden.

Drys med resten af persillen og eventuelt lidt sort peber. Lad den hvile i ca. 1 minut og server.

Chefens råd

• Tilbered altid champignonerne, før du lægger dem på pizzaen.
• Brug en stor pande og middel-høj varme, så fordamper vandet hurtigere.
• Salt kun champignonerne mod slutningen af tilberedningen.
• Lad champignonerne køle lidt af, før de lægges på bunden.
• Afdryp og dup mozzarellaen grundigt.
• Brug en tyk tomatpuré og overskrid ikke den angivne mængde.
• Tilføj helst skinken efter bagningen for at holde den saftig.
• Pas på med saltet: bunden, mozzarellaen og skinken er allerede salte.
• Brug en forvarmet bageplade for en sprødere bund.
• Undgå champignoner i olie eller præserverede saucer, da de kan tilføje fedt, sukker eller fugt.

Sådan vælger du skinke

Til denne opskrift anbefales skinke af god kvalitet med et højt kødindhold og en simpel ingrediensliste.

Tjek etiketten og undgå, så vidt muligt, produkter der indeholder:

• tilsat sukker i væsentlige mængder;
• glucosesirup;
• stivelse;
• mel;
• maltodextrin;
• tilsat planteprotein;
• sød glasering.

En lille mængde dextrose kan forekomme af tekniske årsager. Vær altid opmærksom på kulhydratindholdet i næringsdeklarationen.

⚠️ Low carb-bemærkning

• Tomatpuréen skal være uden tilsat sukker.
• Den kogte skinke kan indeholde sukker, stivelse eller maltodextrin afhængigt af producenten.
• Friske champignoner er at foretrække frem for konserverede varianter.
• Mozzarella indeholder en lille mængde naturligt forekommende mælkesukker.
• Opskriften indeholder gluten og mælk.
• Low Carb Pizzabunden kan indeholde spor af andre allergener.
• Inklusion i en ketogen diæt afhænger af portionen, de valgte ingredienser og din samlede kostplan.

Næringsindhold — Komplet ret

Estimerede værdier baseret på en færdigbagt pizza på ca. 390 g.

Ernæringsmæssig note

Næringsværdierne er et estimat beregnet ud fra den komplette opskrift, baseret på:

• 1 Low Carb Pizzabund á 190 g;
• 50 g tomatpuré;
• 60 g fiordilatte-mozzarella;
• 45 g kogt skinke;
• 80 g friske champignoner;
• 5 g ekstra jomfruolivenolie;
• persille, oregano og en minimal mængde salt;
• færdigbagt vægt på ca. 390 g.

Værdierne kan variere væsentligt afhængigt af skinken, mozzarellaen, tomatpuréen, mængden af salt og vandtabet fra champignonerne under bagning.

Ofte stillede spørgsmål

Kan jeg bruge frosne champignoner?

Ja, men de skal steges separat, indtil vandet er fuldstændigt fordampet. Læg dem ikke på bunden, mens de stadig er frosne.

Kan jeg bruge champignoner på dåse?

Ja, så længe de er simple og uden tilsatte saucer eller sukker. Skyl og afdryp dem grundigt før brug.

Hvornår skal jeg tilføje den kogte skinke?

Det er bedst at tilføje den lige efter, at pizzaen er taget ud af ovnen. Hvis du foretrækker den varmere, kan du tilføje den de sidste 2 minutter af bagetiden.

Kan jeg lave en hvid version?

Ja. Du kan udelade tomaten og beholde mozzarella, champignoner og skinke. I dette tilfælde er det ikke nødvendigt at øge mængden af mozzarella.

Hvordan undgår jeg, at pizzaen bliver vandet?

Afdryp mozzarellaen, forsteg champignonerne og brug en lille mængde tyk tomatpuré. Ovnen skal være helt forvarmet.

Er denne pizza egnet til en ketogen diæt?

Bunden indeholder væsentligt færre kulhydrater end en traditionel bund. Kompatibiliteten med en ketogen diæt afhænger dog af skinken, tomatpuréen, portionen og din kostplan.

Konklusion

Low Carb-pizza med skinke og champignon er en klassisk opskrift, der primært kræver en omhyggelig håndtering af fugt.

Svampe skal steges og tørres, mozzarellaen skal være godt afdryppet, og kogt skinke tilsættes helst efter bagningen.

Med disse forholdsregler forbliver Low Carb Pizzabunden på 190 g mere stabil, og fyldet bliver velsmagende, balanceret og godt fordelt.

For at læse mere

Hvis du vil læse en komplet guide om bagning, fyld og brug af den færdige bund: Low carb pizza: Sådan tilbereder du den med en færdigbund.

Oplev vores Low Carb Pizzabund – 190 g og vores kollektion af Low Carb Pizzabunde og Focaccia.