Low carb-pizza med salsiccia og friarielli

Low Carb-pizza med salsiccia (italiensk pølse) og friarielli (rapini) er en opskrift med masser af karakter, inspireret af en af de mest kendte kombinationer fra den campanske tradition.

Denne version tilberedes som en hvid pizza med velafdryppet mozzarella, stegt pølse og friarielli, der er svitset på panden med hvidløg og chili.

Det vigtigste tekniske punkt er den forudgående tilberedning af fyldet. Pølse og friarielli skal være færdigtilberedte og tørre, før de fordeles på bunden.

Til denne opskrift kan du bruge vores Low Carb Pizzabund – 190 g, der er klar til at få fyld på og komme i ovnen.

Ingredienser til 1 pizza

Ingrediens	Mængde
Low Carb Pizzabund	1 bund á 190 g
Velafdryppet mozzarella fiordilatte	50 g
Frisk salsiccia	70 g
Friske, rensede friarielli	180 g
Ekstra jomfruolivenolie	6 g
Hvidløg	1 fed, ca. 4 g
Chili	efter smag, valgfrit
Sort peber	efter smag, valgfrit
Salt	efter smag

De 180 g friske friarielli svarer til cirka 80–90 g efter tilberedning og fordampning af vand.

⏱ Forberedelsestid

Forberedelse: 12 minutter
Tilberedning af friarielli: 10–12 minutter
Tilberedning af salsiccia: 6–8 minutter
Bagning af Low Carb Pizzabund: 10 minutter
Hviletid efter bagning: ca. 1 minut
Samlet tid: ca. 35 minutter
Portioner: 1 pizza, til 1–2 personer

Sådan tilbereder du Low Carb-pizza med salsiccia og friarielli

1. Forbered mozzarellaen Skær mozzarellaen i små tern eller strimler. Placer den i en si og lad den afdryppe i mindst 20 minutter. Dup den forsigtigt med køkkenrulle, før du bruger den. Mozzarellaen skal være så tør som muligt. 2. Rens dine friarielli Fjern de hårdeste stængler og behold bladene, toppen og de mest møre dele. Vask friariellien grundigt, dræn dem og dup dem så tørre som muligt. For meget vand vil gøre det sværere at svitse dem bagefter. 3. Tilbered dine friarielli Opvarm 4 g ekstra jomfruolivenolie på en stor pande. Tilsæt hvidløgsfeddet og lidt chili, hvis du ønsker det. Tilsæt friariellien og steg dem ved middel varme i ca. 10–12 minutter, mens du rører jævnligt, så alt vandet fordamper. Smag til med en knivspids salt helt til sidst. Fjern hvidløget og lad dem køle af. 4. Tilbered salsicciaen Fjern skindet fra pølsen og del den i små stykker. Steg dem på den samme pande ved middel varme i ca. 6–8 minutter, mens du findeler dem med en ske. De skal være helt gennemstegte og let brunede. Fjern overskydende fedt og lad dem køle af.

5. Forvarm ovnen Tænd ovnen og varm den op til en temperatur mellem 220 og 240°C. Hvis du bruger en bageplade, så lad den varme op i ovnen. Bunden må først kommes i ovnen, når den har nået den ønskede temperatur. 6. Fordel fyldet på bunden Placer din Low Carb Pizzabund på et stykke bagepapir. Fordel den velafdryppede mozzarella, men lad en lille kant være fri. Tilsæt friarielli og pølse, og fordel det jævnt uden at ophobe fyldet i midten. Afslut med de resterende 2 g ekstra jomfruolivenolie. 7. Bag pizzaen Flyt pizzaen over på den varme bageplade og sæt den i ovnen. Bag i 10 minutter, og hold øje med den de sidste par minutter. Den er klar, når mozzarellaen er smeltet, fyldet er gennemvarmt og kanten har fået den ønskede konsistens. 8. Servering Tag pizzaen ud af ovnen og lad den hvile i ca. 1 minut. Hvis du har lyst, kan du afslutte med lidt chili eller et let drys friskkværnet sort peber. Server straks.

Kokkens tips

• Brug friske friarielli og behold kun bladene, toppen og de møreste stængler.
• Tilbered friariellien, indtil alt vand er fordampet.
• Fordel ikke friarielli på pizzaen, mens de stadig er meget varme eller våde.
• Gennemsteg pølsen helt, før den lægges på bunden.
• Fjern overskydende fedt, som pølsen har afgivet, fra panden.
• Del pølsen i små stykker, så den er lettere at fordele jævnt.
• Afdræn og dup mozzarellaen grundigt.
• Brug kun lidt salt: bunden, mozzarellaen og pølsen er allerede smagfulde.
• Undgå at bruge for meget fyld.
• For en mere sprød bund, kan du bruge en forvarmet bageplade.

Hvorfor undvære tomat?

Den hvide version giver mulighed for bedre at fremhæve den let bitre smag fra friariellien og pølsens velsmag.

Fraværet af tomat reducerer desuden den samlede fugt i fyldet. Dette hjælper Low Carb Pizzabunden med at bevare en mere stabil struktur under bagningen.

Hvis du ønsker at tilføje tomat, skal du bruge højst 30–35 g meget tyk passata og reducere mængden af mozzarella en lille smule.

⚠️ Low Carb-opmærksomhed

• Tjek ingredienserne i pølsen og undgå produkter, der indeholder tilsat sukker, stivelse, mel eller maltodextrin.
• Brug almindelige friarielli, ikke færdigretter konserveret i saucer eller sødede krydderier.
• Hvis du bruger frosne friarielli, skal du tilberede dem, indtil alt vandet er væk.
• Mozzarella indeholder en lille mængde kulhydrater, der forekommer naturligt i mælk.
• Opskriften indeholder gluten og mælk.
• Low Carb Pizzabunden kan indeholde spor af andre allergener.
• Hvorvidt retten passer ind i en ketogen diæt, afhænger af valget af pølse, portionsstørrelsen og din samlede kostplan.

Næringsindhold — Komplet ret

Estimerede værdier baseret på en færdigtilberedt pizza på ca. 390 g.

Gennemsnitlig næringsværdi	Pr. 100 g
Energi	190 kcal
Energi	795 kJ
Fedt	9,7 g
heraf mættede fedtsyrer	3,6 g
Kulhydrater	3,1 g
heraf sukkerarter	0,8 g
Fibre	20,4 g
Protein	12,9 g
Salt	1,3 g

Næringsmæssig note

Næringsindholdet er et estimat baseret på den komplette opskrift under hensyntagen til:

• 1 Low Carb Pizzabund á 190 g;
• 50 g mozzarella fiordilatte;
• 70 g frisk salsiccia;
• 180 g friske friarielli, svarende til ca. 80–90 g tilberedt;
• 6 g ekstra jomfruolivenolie;
• ca. 4 g hvidløg;
• chili og en minimal mængde salt;
• færdigbagt vægt på ca. 390 g.

Værdierne kan variere væsentligt afhængigt af pølse, mozzarella, friarielli, mængden af salt og det fedt, der fjernes under tilberedningen.

Ofte stillede spørgsmål

Kan jeg bruge frosne friarielli?

Ja. Tilbered dem direkte på panden og fortsæt, indtil alt vand er fordampet. Før du lægger dem på pizzaen, skal de være tørre og afkølede.

Kan jeg bruge friarielli, der allerede er tilberedt?

Ja, så længe de ikke er konserveret i sukkerholdige saucer og er afdryppet grundigt. Til én pizza skal du bruge ca. 80–90 g tilberedte friarielli.

Skal jeg tilberede pølsen først?

Ja. Den korte tid, pizzaen er i ovnen, er muligvis ikke nok til at garantere en jævn stegning af rå pølse. Ved at stege den først forbedrer du også håndteringen af fedtet.

Kan jeg erstatte mozzarella med provola?

Ja. Du kan bruge ca. 45–50 g velafdryppet provola. Røget provola vil give fyldet en mere intens smag.

Kan jeg lave den uden mozzarella?

Ja. Du kan nøjes med at toppe bunden med salsiccia og friarielli. Pizzaen vil blive mere tør, og smagen af de to ingredienser vil træde endnu tydeligere frem.

Er denne pizza velegnet til en ketogen diæt?

Bunden indeholder væsentligt færre kulhydrater end en traditionel bund. Foreneligheden med en ketogen diæt afhænger dog af den anvendte salsiccia, portionsstørrelsen og din personlige kostplan.

Konklusion

Low Carb-pizza med salsiccia og friarielli er en rig og smagfuld opskrift, der kræver omhyggelig forberedelse af ingredienserne.

Salsiccia og friarielli skal tilberedes hver for sig, afdryppes og køle af, før de fordeles på bunden. Mozzarellaen skal være grundigt afdryppet og bruges i kontrollerede mængder.

Med disse forholdsregler bevarer 190 g Low Carb-pizzabunden en god struktur og kan bære et af de mest smagsintensive fyld fra den italienske tradition.

Læs mere

Hvis du vil læse en komplet guide til bagning, fyld og brug af den færdige bund: Low carb-pizza: sådan tilbereder du den med en færdig bund.

Se vores Low Carb-pizzabund – 190 g og kollektionen Low Carb-pizzabunde og focaccia.