Low carb-pizza med tun, løg og oliven

Low Carb-pizza med tun, løg og oliven er en velsmagende, middelhavsinspireret opskrift, der er velegnet til en færdig pizzabund.

Fyldet kombinerer tomat, mozzarella, grundigt afdryppet tun samt en kontrolleret mængde løg og oliven. Det vigtigste tekniske punkt er at begrænse fugtigheden: Tun og mozzarella skal være godt afdryppet, og tomatsovsen skal være tyk.

Løg bruges i små mængder og skæres meget tyndt, så det tilberedes ensartet uden at dominere smagen af de andre ingredienser.

Til denne opskrift kan du bruge vores Low Carb Pizzabund – 190 g, der er klar til fyld og ovn.

Ingredienser til 1 pizza

Ingrediens	Mængde
Low Carb Pizzabund	1 bund á 190 g
Tyk tomatpuré uden tilsat sukker	50 g
Godt afdryppet fiordilatte-mozzarella	50 g
Grundigt afdryppet tun i vand	60 g
Rødløg	20 g
Udstenede sorte eller taggiasca-oliven	20 g
Ekstra jomfruolivenolie	4 g
Tørret oregano	efter smag
Frisk basilikum	et par blade, valgfrit
Sort peber	efter smag, valgfrit
Salt	efter smag

⏱ Tilberedningstid

Forberedelse: 10 minutter
Afdrypning af mozzarella: mindst 20 minutter
Bagning af Low Carb Pizzabund: 10 minutter
Hviletid efter bagning: ca. 1 minut
Samlet arbejdstid: ca. 20 minutter
Portioner: 1 pizza, til 1–2 personer

Sådan tilbereder du Low Carb-pizza med tun, løg og oliven

1. Forbered mozzarellaen Skær mozzarellaen i små terninger eller strimler. Placer den i en si og lad den dryppe af i mindst 20 minutter. Dup den forsigtigt med køkkenrulle, før den bruges. Mozzarellaen skal være så tør som muligt. 2. Forbered tunen Dræn tunen grundigt for væde. Flyt den over på køkkenrulle og dup den forsigtigt. Del den i ikke alt for små stykker, og undgå at gøre den helt smuldret. 3. Forbered løg og oliven Skræl løget og skær det i meget tynde skiver. Til denne opskrift er 20 g nok. Dræn olivenene, tør dem, og skær dem i halve eller i ringe. Hvis de er meget salte, kan du skylle dem hurtigt og tørre dem, før du bruger dem. 4. Forvarm ovnen Tænd ovnen og varm den op til en temperatur mellem 220 og 240 °C. Hvis du bruger en bageplade, så lad den varme op i ovnen. Pizzaen må først komme i ovnen, når den har nået den ønskede temperatur.

5. Tilbered tomatsovsen Hæld tomatpuréen i en skål. Tilsæt en lille smule salt, et drys oregano og cirka halvdelen af olivenolien. Rør rundt til en ensartet sovs. Hvis puréen er meget flydende, kan du koge den ind kortvarigt og lade den køle af. 6. Kom fyld på bunden Læg Low Carb Pizzabunden på et stykke bagepapir. Fordel tomatsovsen i et tyndt lag, men lad en lille kant være fri. Tilsæt den afdryppede mozzarella, tun, løg og oliven. Fordel ingredienserne jævnt uden at lægge for meget på midten. Afslut med den resterende olivenolie. 7. Bag pizzaen Flyt pizzaen over på den varme bageplade og sæt den i ovnen. Bag i 10 minutter, og hold øje med den de sidste par minutter. Pizzaen er klar, når mozzarellaen er smeltet, løgene er blevet lidt bløde, og kanten har fået den ønskede konsistens. Hvis løgene bliver for hurtigt brune, kan du dække dem delvist med lidt mozzarella. 8. Afslutning Tag pizzaen ud og lad den hvile i ca. 1 minut. Pynt evt. med et par friske basilikumblade, lidt oregano eller et let drys sort peber. Servér med det samme.

Kokkens tips

• Dræn både tunen og mozzarellaen grundigt.
• Brug tun i vand for bedre at kontrollere den samlede mængde olie.
• Undgå at smuldre tunen for meget; lidt større stykker forbliver mere saftige.
• Skær løget meget fint, så det når at blive mørt under bagningen.
• Brug ikke over 20 g løg: en større mængde ville øge både sødme, fugt og kulhydratindhold.
• Tør olivenene godt af, før du fordeler dem på pizzaen.
• Tilsæt kun meget lidt salt, da tun, oliven, mozzarella og bunden i forvejen er salte.
• Brug en tyk tomatpuré uden tilsat sukker.
• Øg ikke mængden af mozzarella: de øvrige ingredienser gør fyldet komplet.
• Brug en forvarmet bageplade for at få en mere sprød bund.

Sådan vælger du tun og oliven

Til denne opskrift anbefales tun i vand med en simpel ingrediensliste: tun, vand og salt.

Hvis du bruger tun i olie, skal den drænes meget grundigt, og du bør reducere eller udelade de 4 g olivenolie, der er angivet i opskriften.

Olivenene skal være almindelige, lagt i saltlage og uden fyld eller søde marinader. Hold øje med saltindholdet, især hvis du bruger taggiasca-oliven.

⚠️ Low Carb-advarsel

• Brug tomatpuré uden tilsat sukker.
• Løg indeholder flere kulhydrater end mange andre grøntsager og bør kun bruges i den angivne mængde.
• Undgå tun med tilsatte saucer, majs, bælgfrugter eller færdigretter.
• Tjek at olivenene ikke indeholder tilsat sukker eller fyld.
• Mozzarella bidrager med en lille mængde naturlige kulhydrater fra mælken.
• Opskriften indeholder fisk, gluten og mælk.
• Indpasning i en ketogen diæt afhænger af portionsstørrelsen og din samlede kostplan.

Næringsværdier — Komplet ret

Estimerede værdier baseret på en færdigbagt pizza, der vejer ca. 370 g.

Gennemsnitlig næringsværdi	Pr. 100 g
Energi	158 kcal
Energi	661 kJ
Fedt	5,4 g
heraf mættede fedtsyrer	2,2 g
Kulhydrater	3,0 g
heraf sukkerarter	1,0 g
Kostfibre	20,7 g
Protein	13,1 g
Salt	1,3 g

Næringsbemærkning

Næringsværdierne er et estimat baseret på den komplette opskrift, bestående af:

• 1 Low Carb Pizzabund á 190 g;
• 50 g tomatpuré;
• 50 g fiordilatte-mozzarella;
• 60 g afdryppet tun i vand;
• 20 g rødløg;
• 20 g udstenede oliven;
• 4 g ekstra jomfruolivenolie;
• oregano og en minimal mængde salt;
• færdigbagt vægt på ca. 370 g.

Værdierne kan variere afhængigt af tun, oliven, mozzarella, tomatpuré, mængden af salt og vandtab under bagning.

Ofte stillede spørgsmål

Kan jeg bruge tun i olie?

Ja. Dræn og dup den grundigt. I det tilfælde er det bedst at udelade eller reducere den mængde olivenolie, der er angivet i opskriften.

Kan jeg undlade mozzarellaen?

Ja. Du kan lave en rød version med tomat, tun, løg og oliven. Ved at reducere den samlede fugtighed kan bunden blive lidt mere sprød.

Kan jeg tilføje kapers?

Ja. Du kan tilføje ca. 5 g kapers, der er grundigt skyllet og tørret. Skru yderligere ned for saltet, da oliven, tun og kapers i forvejen er meget salte.

Kan jeg forstege løget?

Ja. Du kan lade det blive mørt i 2-3 minutter på en pande med en smule vand. Lad det køle af og tør det godt, før du lægger det på pizzaen.

Hvilke oliven er mest velegnede?

Du kan bruge sorte oliven, Taggiasca-oliven eller grønne oliven. De skal være udstenede, godt drænede og uden fyld eller sukkerholdige marinader.

Er denne pizza egnet til en ketogen diæt?

Bunden indeholder langt færre kulhydrater end en traditionel bund. Kompatibiliteten med en ketogen diæt afhænger dog af løget, tomatsovsen, portionsstørrelsen og den diætplan, man følger.

Konklusion

Low Carb-pizzaen med tun, løg og oliven er en middelhavsopskrift med en markant smag.

Hemmeligheden er at bruge ingredienser, der er drænet godt, en kontrolleret mængde løg og kun lidt tomat. På den måde forbliver fyldet afbalanceret, og bunden optager ikke for meget fugt.

Med 190 g Low Carb-pizzabunden kan du lave en rig og velsmagende pizza på cirka 20 minutters effektiv arbejdstid.

Læs mere

Hvis du vil læse en komplet guide til bagning, fyld og brug af den færdige bund: Low carb-pizza: sådan tilbereder du den med en færdig bund.

Se vores Low Carb-pizzabund – 190 g og kollektionen Low Carb-pizzabunde og focaccia.