Low Carb risoni med cremet ristet blomkål, taleggio og hasselnødder
Low Carb Risoni med cremet ristet blomkål, taleggio og hasselnødder er en cremet, intens og meget tilfredsstillende opskrift.
Den ovnbagte blomkål giver fylde til saucen uden brug af kartofler, mel eller stivelse. Taleggio tilføjer en blød og smagfuld note, mens de ristede hasselnødder giver kontrast og dybde.
Det er en opskrift skabt til dem, der ønsker en rigere low carb-hovedret, som stadig passer ind i en kulhydratfattig kost.
👉 Til denne opskrift kan du bruge vores Low Carb Risoni.
Ingredienser til 2 personer
| Ingrediens | Mængde |
|---|---|
| Low Carb Risoni | 120 g |
| Blomkål | 220 g |
| Taleggio | 50 g |
| Ristede hasselnødder | 18 g |
| Ekstra jomfruolivenolie | 25 g |
| Muskatnød | en knivspids |
| Varmt vand eller kogevand | efter behov |
| Salt | efter behov |
| Sort peber | efter behov |
⏱ Tilberedningstid
Forberedelse: 15 minutter
Tilberedning af blomkål: 25 minutter
Kogetid for Low Carb Risoni: 15 minutter
Samlet tid: ca. 40 minutter
Portioner: 2
Sådan tilbereder du Low Carb Risoni med ristet blomkål
1. Rist blomkålenDel blomkålen i små buketter. Læg dem på en bageplade med 12 g ekstra jomfruolivenolie, salt og peber. Bag i en forvarmet ovn ved 200-210°C i ca. 25 minutter, indtil blomkålen er mør og let gylden. Blomkålen må ikke koge: den skal tørre ud og koncentrere smagen. 2. Lav cremenBlend den ristede blomkål med en lille smule varmt vand, en smule olie og et drys muskatnød. Du skal opnå en glat, blød og ikke for flydende creme. Tilsæt vand lidt ad gangen, hvis det er nødvendigt. 3. Rist hasselnødderneHak de ristede hasselnødder groft. De skal forblive uregelmæssige, så de giver sprødhed til retten. |
 |
 |
4. Kog Low Carb RisoniKog Low Carb Risoni i rigeligt letsaltet vand i 15 minutter. Dræn dem forsigtigt og gem lidt af kogevandet. 5. Bland med cremenOverfør risonien til en pande med blomkålscremen. Tilsæt taleggio i små stykker og rør ved svag varme i 1 minut. Tilsæt eventuelt lidt kogevand for at gøre konsistensen mere cremet. 6. Top med hasselnødderServer risonien varm, toppet med de ristede hasselnødder, sort peber og et dryp ekstra jomfruolivenolie. |
💡 Chefens tips
Blomkålen skal ristes, ikke koges. Hvis du koger den, bliver cremen mere vandet og mindre interessant.
Taleggio er intens: du behøver ikke bruge for meget. Hasselnødderne skal tilføjes til sidst, så de forbliver sprøde.
⚠️ Low carb-opmærksomhed
Blomkål er en grøntsag med et lavt indhold af kulhydrater, hvilket gør den ideel til denne opskrift. Taleggio er en ost, der er naturligt fri for væsentlige mængder kulhydrater. Hasselnødder indeholder kulhydrater i moderate mængder: brug den angivne mængde (18 g til 2 personer) uden at overdrive. Undgå at tilføje mel, stivelse eller fløde for at gøre cremen tykkere.
Estimeret næringsindhold pr. 100 g færdig tilberedt ret
| Næringsindhold | Pr. 100 g |
|---|---|
| Energi | 147 kcal / 614 kJ |
| Fedt | 9,2 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 2,4 g |
| Kulhydrater | 2,2 g |
| heraf sukkerarter | 1,0 g |
| Fibre | 14,2 g |
| Protein | 6,5 g |
| Salt | 0,21 g |
Værdierne er estimeret baseret på 120 g tør Low Carb Risoni, 220 g blomkål, 50 g taleggio, 18 g ristede hasselnødder, 25 g ekstra jomfruolivenolie — samlet tilberedt vægt ca. 550 g. Saltindholdet kan variere, primært afhængigt af den anvendte taleggio.
Læs mere
For flere Low Carb-opskrifter, besøg vores blog.
For at læse mere om tilberedningstider, formater og praktiske råd, læs guiden: Low carb-pasta: hvad det er, hvordan man tilbereder det, og hvordan man vælger det rigtige.