Low Carb tagliolini i dashi-bouillon med tofu, shiitake og nori-tang
Low Carb Tagliolini i dashi-bouillon med tofu, shiitake og nori-tang
Low Carb Tagliolini i dashi-bouillon med tofu, shiitake og nori-tang er en opskrift inspireret af det japanske køkken; den er let, aromatisk og meget ren.
Det er ikke traditionelle nudler: Vi bruger Low Carb Tagliolini som en lang pasta til bouillon i en ret, der leder tankerne hen på japanske supper, uden brug af ramen, udon, soba eller hvedenudler.
Resultatet er en varm, velsmagende og enkel ret, der er meget forskellig fra de klassiske italienske retter med low carb-pasta.
Dashi-bouillonen giver umami, shiitake-svampene tilføjer dybde, toфуen gør retten mere komplet, og nori-tangen afslutter med en maritim note.
👉 Til denne opskrift kan du bruge vores Low Carb Tagliolini.
Ingredienser til 2 personer
| Ingrediens | Mængde |
|---|---|
| Low Carb Tagliolini | 120 g |
| Fast tofu | 140 g |
| Friske shiitake-svampe | 90 g |
| Usødet dashi-bouillon | 750 g |
| Nori-tang | 1 lille ark |
| Frisk ingefær | 6 g |
| Tamari eller sukkerfri sojasovs | 10 g |
| Ekstra jomfruolivenolie | 8 g |
| Salt | efter smag |
| Hvid peber | efter smag |
⏱ Tilberedningstid
Forberedelse: 10 minutter
Tilberedning af bouillon og svampe: 8–10 minutter
Tilberedning af Low Carb Tagliolini: 5 minutter
Samlet tid: cirka 20 minutter
Portioner: 2
Sådan tilbereder du Low Carb Tagliolini i dashi-bouillon
1. Forbered tofuen
Dup den faste tofu tør med køkkenrulle. Skær den i jævne tern, ikke for små. Tofuen skal forblive genkendelig i retten og ikke smuldre i bouillonen.
2. Forbered shiitake-svampene
Rens shiitake-svampene og skær dem i tynde skiver. Hvis du bruger tørrede shiitake, skal de først genhydreres i lunkent vand; tjek grundigt, at de ikke indeholder tilsat krydderi, sukker eller andre ingredienser.
3. Forbered nori-tang og ingefær
Skær nori-tangen i fine strimler. Riv den friske ingefær. Ingefæren skal give bouillonen aroma, ikke dominere den.
4. Opvarm dashi-bouillonen
Bring dashi-bouillonen i let kog. Tilsæt den revne ingefær og tamari eller sukkerfri sojasovs. Smag til, før du tilføjer salt: dashi, tamari og nori bidrager allerede med rigeligt salt.
5. Tilbered shiitake-svampene
Tilsæt shiitake-svampene til bouillonen og kog i ca. 5 minutter. De skal blive møre og frigive deres aroma til bouillonen.
6. Tilbered Low Carb Tagliolini
Kog Low Carb Tagliolini direkte i bouillonen i 5 minutter, mens du rører forsigtigt rundt. Hvis du foretrækker en mere klar bouillon, kan du koge dem separat i letsaltet vand, dræne dem og derefter overføre dem til skålen med den varme bouillon.
7. Tilsæt tofuen
Tilsæt tofuen i de sidste 2 minutter, kun for at varme den igennem. Bouillonen må ikke bulderkoge: den skal forblive varm og delikat.
8. Anret retten
Fordel Tagliolini i skålene. Tilsæt bouillon, shiitake og tofu. Top med nori-strimler, hvid peber og en let stribe ekstra jomfruolivenolie. Server straks.
Kokkens tips
For et renere og mere ensartet resultat kan du koge Tagliolini separat i saltet vand, dræne dem og overføre dem til skålen, før du hælder den varme bouillon over. Bouillonen forbliver klar, og retten vil se mere elegant ud.
Hvis du bruger et billede i "nudel-stil", bør du være tydelig i både teksten og billedets alt-tekst: brug "Low Carb Tagliolini i japansk nudel-stil" fremfor "low carb ramen" for at undgå vildledende søgeresultater.
⚠️ Low carb-advarsel
Kontrollér, at dashi-bouillonen er uden tilsat sukker og uden maltodextrin. Undgå mirin, teriyaki-sauce, søde saucer, traditionelle nudler, ramen, udon, soba og færdigretter, der ikke er tjekket.
Tamari eller sojasovs bør bruges i moderate mængder og uden tilsat sukker. Denne opskrift er designet til at bevare rettens low carb-profil ved at undgå stivelsesholdige eller sukkerholdige ingredienser, der er typiske for mange orientalske retter.
Næringsindhold — Komplet ret
| Gennemsnitlig næringsværdi | Pr. 100 g |
|---|---|
| Energi | 58 kcal / 243 kJ |
| Fedt | 2,0 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 0,3 g |
| heraf enkeltumættede | 0,8 g |
| heraf flerumættede | 0,7 g |
| Kulhydrater | 1,6 g |
| heraf sukkerarter | 0,4 g |
| heraf stivelse | 0,7 g |
| heraf polyoler | 0,0 g |
| Kostfibre | 7,4 g |
| Proteiner | 4,8 g |
| Salt | 0,30 g |
Ernæringsmæssig note
Gennemsnitlig estimeret næringsværdi pr. 100 g færdig ret, beregnet ved tilberedning af Tagliolini direkte i dashi-bouillonen og uden at medregne eventuelt salt tilføjet under tilberedning eller som krydderi. Værdierne kan variere afhængigt af type tofu, dashi-bouillonens koncentration og den faktiske mængde tamari eller sojasovs, der anvendes.
Denne opskrift er meget tro mod low carb-princippet: vi ligger omkring 1,6 g kulhydrater pr. 100 g. Den ernæringsmæssige profil er meget ren: meget lave kulhydrater, begrænset fedt, gode proteiner takket være tofu og Tagliolini, højt fiberindhold for en suppe (ca. 7,4 g pr. 100 g) og lave kalorier, fordi bouillonen vejer meget og gør retten let.
Det punkt, man skal holde øje med, er salt: dashi, tamari/sojasovs og nori-tang kan hurtigt øge saltholdigheden. Det er en god idé at smage til, før du tilføjer salt, og bruge en præcis mængde tamari.
Læs mere
For flere Low Carb-opskrifter, besøg vores blog.
For at lære mere om tilberedningstider, formater og praktiske råd, læs guiden: Low carb-pasta: hvad det er, hvordan man tilbereder den, og hvordan man vælger den rigtige.