Tempestine Low Carb - Middelhavs-tabbouleh med feta-creme, tahini og citron
Low Carb Tempestine med middelhavstabbouleh, feta-tahincreme og citron er en frisk, sommerlig og meget aromatisk opskrift, inspireret af de store kolde retter fra middelhavs- og nordafrikansk tradition.
Idéen er enkel: Brug Low Carb Tempestine i stedet for couscous eller bulgur for at skabe en kold ret med krydderurter, agurk, grillede squash, oliven, feta, citron og ekstra jomfruolivenolie. En let creme af feta, tahin og citron binder det hele sammen uden at tynge.
👉 Til denne opskrift kan du bruge vores Low Carb Tempestine, en lille og alsidig form, som også er ideel til kolde retter.
Ingredienser til 2 personer
| Ingrediens | Mængde |
|---|---|
| Low Carb Tempestine | 120 g |
| Agurk | 80 g |
| Grillet squash | 80 g |
| Feta | 60 g i alt |
| Tahin | 12 g |
| Sorte eller Taggiasca-oliven uden sten | 30 g |
| Frisk persille | 15 g |
| Frisk mynte | 6-8 blade, ca. 3 g |
| Citronsaft | 15 g |
| Ekstra jomfruolivenolie | 20 g |
| Koldt vand | 15-20 g |
| Skal fra økologisk citron | ca. 1 g, valgfri |
| Salt | efter smag |
| Sort peber | efter smag |
| Stødt spidskommen | et knivspids, valgfri |
⏱ Forberedelsestid
Forberedelse: 15 minutter
Tilberedning af Low Carb Tempestine: 8 minutter
Afkøling: 10 minutter
Hviletid til sidst: 10 minutter
Samlet tid: ca. 35 minutter
Portioner: 2
Sådan tilbereder du Low Carb Tempestine med middelhavstabbouleh
1. Kog og afkøl TempestineBring rigeligt med letsaltet vand i kog. Kog Low Carb Tempestine i 8 minutter, mens du rører forsigtigt. Dræn dem og afkøl dem straks under koldt, rindende vand for at stoppe tilberedningen og holde dem adskilte. Dræn dem meget grundigt: Jo mindre vand der er tilbage, jo mere intens bliver smagen af dressingen. Overfør dem til en skål og vend dem med 5 g ekstra jomfruolivenolie. 2. Forbered feta-, tahin- og citroncremenBlend 25 g feta, 12 g tahin, 10 g citronsaft, 10 g ekstra jomfruolivenolie, 15-20 g koldt vand og en smule sort peber i en lille blender. Du skal ende med en flydende og glat creme. Den skal dække Tempestine-pastaen uden at gøre retten tung. Tilføj en lille smule koldt vand ad gangen, hvis det er nødvendigt. 3. Forbered grøntsager og øvrige ingredienserSkær agurken i små tern. Grill squashen og skær den i små stykker (den skal være tør). Hak persillen fint og riv mynten i stykker. Skær oliven i skiver. Smuldr de resterende 35 g feta ujævnt. |
|
 |
4. Bland Tempestine og cremeTilsæt feta-, tahin- og citroncremen til de kolde Tempestine. Rør forsigtigt rundt, så saucen dækker dem ensartet. Dette er trinnet, der gør retten sammenhængende: Tempestine forbliver lette, men ikke tørre. 5. Færdiggør og lad hvileTilsæt agurk, grillet squash, oliven, smuldret feta, persille, mynte, den resterende citronsaft, de sidste 5 g ekstra jomfruolivenolie, en knivspids spidskommen (valgfri) og en meget lille smule citronskal. Rør forsigtigt. Lad retten hvile i køleskabet i mindst 10 minutter før servering. Servér kold, men ikke iskold. |
💡 Kokkens tips
Afkøl Tempestine straks efter tilberedning og dræn dem rigtig godt: Hvis der er overskydende vand, bliver cremen for tynd. Overdriv ikke med feta- og tahincremen: Den skal binde, ikke dække. Brug masser af krydderurter: I en traditionel tabbouleh er krydderurter ikke bare pynt, de er en vigtig del af retten. Squashen skal være grillet og tør. Pas på med citronen: Den skal give friskhed, ikke overdøve smagen af feta, tahin, oliven og urter.
Hvorfor Tempestine i stedet for couscous
Traditionel couscous er rig på kulhydrater. Low Carb Tempestine gør det muligt at lave en ret, der ligner i form og konsistens, men med et langt mere kontrolleret indhold af kulhydrater. De er små, fordeler sig godt i dressingen, er velegnede til servering som kolde og opfanger smagen af urter, olie, citron og tahincreme rigtig godt.
⚠️ Low carb-advarsel
Denne opskrift udelader couscous, bulgur, kikærter, rosiner, majs, gulerødder og andre mere kulhydratrige ingredienser. Arbejd i stedet med agurk, grillede squash, oliven, feta, krydderurter, citron, tahin og krydderier. Hvis du vil tilføje tomat, skal du bruge maksimalt 40 g, skåret i små tern og grundigt drænet.
Næringsindhold — Komplet ret
Estimerede værdier baseret på en slutvægt af den komplette ret på ca. 550 g.
| Gennemsnitlig næringsværdi | Pr. 100 g |
|---|---|
| Energi | 137 kcal / 572 kJ |
| Fedt | 8,3 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 2,5 g |
| Kulhydrater | 2,5 g |
| heraf sukkerarter | 1,1 g |
| Kostfibre | 13,9 g |
| Protein | 5,9 g |
| Salt | 0,66 g |
Næringsmæssig note
Næringsværdierne er et estimat beregnet ud fra den komplette opskrift (120 g tør Tempestine, 80 g agurk, 80 g grillet squash, 60 g feta, 12 g tahin, 30 g oliven, 15 g persille, 3 g mynte, 15 g citronsaft, 20 g olie, ca. 1 g salt) med en slutvægt på ca. 550 g. Værdierne kan variere afhængigt af den valgte feta, typen af oliven, tahinens konsistens og mængden af vand, som Tempestine absorberer.
Konklusion
Denne opskrift bruger Low Carb Tempestine som et alternativ til couscous i en frisk, middelhavsinspireret og meget aromatisk ret. Cremen af feta, tahin og citron gør retten sammenhængende uden at tynge den. Resultatet er ikke bare en simpel pastasalat: Det er en low carb-fortolkning af tabbouleh med krydderurter, lette grøntsager, oliven, feta, citron og ekstra jomfruolivenolie.
👉 Se vores Low Carb Tempestine og find alle opskrifterne i sektionen Low Carb Opskrifter.
For at læse mere om tilberedningstider, formater og praktiske råd, læs guiden: Low carb pasta: hvad er det, hvordan tilbereder man den, og hvordan vælger man den rigtige.