Nordiske Low Carb-tempestine med røget laks, peberrod, fennikel og dild
Nordiske Low Carb-tempestine med røget laks, peberrod, fennikel og dild er en kold, elegant opskrift inspireret af det nordeuropæiske køkken.
Retten emmer af nordisk stemning, men uden kartofler, rugbrød, rødbeder eller søde sennepssaucer.
Tempestine danner basen for en frisk og smagfuld ret med røget laks, sprød fennikel, cremefraiche, peberrod og dild.
👉 Til denne opskrift kan du bruge vores Low Carb-tempestine.
Ingredienser til 2 personer
| Ingrediens | Mængde |
|---|---|
| Low Carb-tempestine | 110 g |
| Røget laks | 100 g |
| Rå fennikel | 80 g |
| Cremefraiche | 60 g |
| Revet peberrod | 5 g |
| Frisk dild | 5 g |
| Stenbiderrogn (valgfrit) | 15 g |
| Ekstra jomfruolivenolie | 10 g |
| Salt | efter smag |
| Sort peber | efter smag |
⏱ Tilberedningstid
Forberedelse: 12 minutter
Kogetid Low Carb-tempestine: 8 minutter
Afkøling: 10 minutter
Samlet tid: ca. 30 minutter
Portioner: 2
Sådan tilbereder du de nordiske Low Carb-tempestine
1. Kog tempestine-pastaenKog Low Carb-tempestine i rigeligt, saltet vand i 8 minutter. Dræn dem grundigt og afkøl dem hurtigt. Vend dem med en smule olivenolie, så de ikke klistrer sammen. 2. Forbered fenniklenSkær fenniklen i meget tynde skiver. Den skal bidrage med sprødhed og friskhed uden at dominere retten. 3. Lav peberrodscremenRør cremefraiche sammen med revet peberrod, hakket dild, sort peber og en lille smule salt. Cremen skal være frisk, stærk og ikke for flydende. 4. Bland tempestine-pastaenVend peberrodscremen sammen med de afkølede tempestine. Bland forsigtigt. |
|
|
|
5. Tilsæt laks og fennikelSkær den røgede laks i fine strimler. Tilsæt den til pastaen sammen med fenniklen. Vend forsigtigt rundt, så laksen ikke går for meget i stykker. 6. Anret og serverPynt med frisk dild og evt. lidt stenbiderrogn. Serveres kold, men ikke iskold. |
💡 Hvorfor fungerer det?
Det er en meget elegant, kold ret. Laksen giver saltfylde, peberroden renser smagsløgene, fenniklen tilføjer sprødhed, og dilden fuldender rettens nordiske identitet.
Det vigtigste at holde øje med er saltindholdet: Røget laks, stenbiderrogn, cremefraiche og det saltede kogevand kan hurtigt gøre retten meget salt. Derfor er det en god idé at være forsigtig med saltet og kun bruge stenbiderrogn som et valgfrit element.
⚠️ Low Carb-opmærksomhed
Undgå kartofler, rugbrød, æbler, rødbeder og søde sennepssaucer. Vælg en almindelig cremefraiche og tjek, at den ikke indeholder tilsat sukker. Fennikel er fint i en Low Carb-diæt, men bør bruges med måde.
Næringsindhold per portion
| Gennemsnitlig næringsværdi | Per 100 g |
|---|---|
| Energi | 130 kcal / 536 kJ |
| Fedt | 6,0 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 2,4 g |
| heraf monoumættede | 1,5 g |
| heraf polyumættede | 0,2 g |
| Kulhydrater | 3,6 g |
| heraf sukkerarter | 1,4 g |
| heraf stivelse | 1,6 g |
| heraf polyoler | 0,0 g |
| Kostfibre | 12,9 g |
| Proteiner | 9,5 g |
| Salt | 1,1 g |
Gennemsnitlig næringsværdi anslået per 100 g færdigret, beregnet uden den valgfri stenbiderrogn og uden ekstra tilsat salt under kogning. Denne opskrift er meget Low Carb-venlig: ca. 3,6 g kulhydrater per 100 g, et meget højt fiberindhold (12,9 g/100 g) og en god mængde protein fra den røgede laks og vores tempestine.
Vil du vide mere?
For flere Low Carb-opskrifter, besøg vores blog.
For at lære mere om tilberedningstider, pastaformater og praktiske råd, kan du læse vores guide: Low Carb-pasta: Hvad er det, hvordan tilberedes det, og hvordan vælger man den rigtige.