Low-carb tempestine i Tom Kha-stil med rejer, svampe, kokosmælk og citrongræs
Tempestine Low Carb i Tom Kha-stil med rejer, svampe, kokosmælk og citrongræs er en opskrift inspireret af det thailandske køkken.
Tom Kha er en aromatisk, cremet og duftende suppe. Her er den genfortolket i en low carb-version uden ris og nudler ved at bruge Tempestine som en lille suppepasta. Svampene giver tekstur, absorberer smagen godt og gør retten mere fyldig uden at gøre den tung. Resultatet er en varm, intens suppe med en let krydret smag og duft af citrongræs, galangarod og kaffirlime.
👉 Til denne opskrift kan du bruge vores Tempestine Low Carb.
Ingredienser til 2 personer
| Ingrediens | Mængde |
|---|---|
| Tempestine Low Carb | 100 g |
| Pillede rejer | 160 g |
| Friske kongeøstershatte eller østershatte | 90 g |
| Usødet kokosmælk | 120 g |
| Let fiskebouillon eller vand | 550 g |
| Citrongræs | 1 stængel |
| Frisk galangarod | 6 g |
| Kaffirlimeblade | 2 |
| Frisk chili | lidt |
| Thai basilikum | 6-8 blade |
| Sukkerfri fiskesovs | 8 g |
| Salt | efter smag |
⏱ Forberedelsestid
Forberedelse: 12 minutter
Tilberedning: 14 minutter
Tilberedning af Tempestine Low Carb: 8 minutter
Samlet tid: ca. 25-28 minutter
Portioner: 2
Sådan tilbereder du Tempestine Low Carb i Tom Kha-stil
1. Forbered smagsgiverneBank citrongræsstænglen let. Skær galangaroden i tynde skiver. Rids chilien og juster mængden alt efter ønsket styrke. Kaffirlimebladene skal forblive hele: de skal give smag til suppen og er ikke beregnet til at blive spist.
2. Forbered svampeneRens kongeøstershatte eller østershatte og skær dem i ikke for tynde skiver. De skal forblive genkendelige i suppen og give tekstur. Undgå svampe på dåse, marinerede svampe eller svampe med ukontrollerede ingredienser.
3. Giv bouillonen smagHæld den lette bouillon i en gryde. Tilsæt citrongræs, galangarod, kaffirlimeblade og chili. Lad det simre i 5 minutter, så smagsstofferne frigives.
4. Tilsæt svampeneKom svampene i den aromatiske bouillon og lad dem koge i 4-5 minutter. De skal blive møre, men ikke udkogte. |
|
|
|
5. Tilsæt kokosmælkTilsæt den usødede kokosmælk. Rør rundt og hold temperaturen lav. Suppen skal forblive cremet, men ikke tung. 6. Kog TempestineTilsæt Tempestine Low Carb og kog i 8 minutter under forsigtig omrøring. Hvis suppen bliver for tyk, kan du tilføje en smule varmt vand. 7. Tilsæt rejerneKom rejerne i de sidste 2-3 minutter. De skal kun lige tilberedes for at forblive møre. 8. FærdiggørelseTag gryden af varmen. Tilsæt sukkerfri fiskesovs og thai basilikum. Smag til med salt, hvis det er nødvendigt. Fjern citrongræs, galangarod og kaffirlimeblade inden servering, eller oplys dine gæster om, at disse er aromatiske elementer, der ikke skal spises. |
💡 Hvorfor den virker
Denne opskrift udnytter Tempestine-pastaens lille form i en aromatisk, cremet og meget velsmagende suppe. Svampene tilføjer god struktur og absorberer bouillonens smag af citrongræs, mens rejerne giver en mild, maritim sødme, der gør retten mere elegant. Det er en international opskrift, der adskiller sig fra de sædvanlige low carb-supper, men stadig holder en ren og enkel sammensætning.
⚠️ Low carb-tips
- Kokosmælken skal være usødet.
- Svampene skal være friske eller uden søde marinader.
- Undgå færdiglavede karrypastaer, hvis du ikke har læst ingredienslisten grundigt: de kan ofte indeholde sukker, stivelse eller uegnede fortykningsmidler.
- Brug ikke sweet chili sauce, palmesukker eller andre søde saucer.
Næringsindhold — Komplet ret
| Gennemsnitligt næringsindhold | Pr. 100 g |
|---|---|
| Energi | 65 kcal / 273 kJ |
| Fedt | 2,9 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 2,4 g |
| Kulhydrater | 1,2 g |
| heraf sukkerarter | 0,4 g |
| heraf polyoler | 0,0 g |
| Kostfibre | 6,8 g |
| Protein | 5,7 g |
| Salt | 0,32 g |
Ernæringsmæssig note
Gennemsnitlige næringsværdier estimeret pr. 100 g færdig ret, beregnet med fuldfed, usødet kokosmælk, usaltet bouillon og uden at medregne ekstra salt tilsat under madlavningen eller i krydderier. Værdierne kan variere alt efter typen af kokosmælk, mængden af bouillon i den endelige ret og den anvendte fiskesovs.
Opskriften er yderst low carb-venlig: ca. 1,2 g kulhydrater pr. 100 g. Kulhydratindholdet er meget lavt, der er et moderat indhold af protein takket være rejerne, og et højt indhold af fibre fra Tempestine. Det kalorieindholdet er moderat, da bouillonen udgør en stor del af vægten. Det punkt, man skal være opmærksom på, er salt: fiskesovs kan hurtigt få saltindholdet til at stige. Hvis du også bruger saltet bouillon og tilføjer salt under tilberedningen, kan det faktiske indhold blive væsentligt højere.
Læs mere
For flere Low Carb-opskrifter, besøg vores blog.
For at lære mere om tilberedningstider, pastaformer og praktiske råd, læs guiden: Low carb-pasta: hvad det er, hvordan man tilbereder det, og hvordan man vælger det rigtige.