Gegrilltes Kalbssteak
Ein saftiges, aromatisches und perfekt zum Grillen geeignetes Rezept. Das Kalbskarree, mariniert mit mediterranen Kräutern und auf dem Grill gegart, wird zum Protagonisten eines sommerlichen Abendessens mit rustikalem, aber raffiniertem Geschmack.
Empfohlene Grillschnitte: Das Kalbskarree ✨ ist der für dieses Rezept gewählte Schnitt mit einem guten Gleichgewicht zwischen magerem Fleisch und Fett. Alternativ können Sie das Kalbsfilet (extrem zart) oder das Kalbskotelett (würzig und reichhaltig) verwenden.
Zutaten für 1 Portion
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Kalbskarree | 250 g |
| Olivenöl extra vergine | 20 g |
| Knoblauch | 1 Zehe (5 g), gehackt |
| Frischer Rosmarin | 1 Zweig (3 g) |
| Frischer Thymian | 1 Zweig (2 g) |
| Zitronensaft | 10 g |
| Zitronenschale | 2 g |
| Grobes Salz | 5 g |
| Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer | 3 g |
| Butter | 10 g |
⏱ Zubereitungszeit
Marinieren: mindestens 2 Stunden (ideal: über Nacht)
Ruhen bei Raumtemperatur: 30 Minuten
Garzeit: 8-10 Minuten
Nachruhen: 5-10 Minuten
Portionen: 1
Wie man Kalbssteak auf dem Grill zubereitet
1. MarinierenIn einer Schüssel Öl, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Zitronensaft und Zitronenschale vermischen. Das Kalbskarree mit der Marinade einreiben, mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 2 Stunden (ideal: über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Grill vorbereitenDen Grill auf mittelhohe Temperatur bringen. Bei Holzkohle sicherstellen, dass die Glut gut durchgeglüht und heiß ist. Das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und 30 Minuten vor dem Garen bei Raumtemperatur ruhen lassen.
3. GarenDas Fleisch mit grobem Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Auf dem Grill für 4-5 Minuten pro Seite garen, oder je nach gewünschtem Gargrad. Für eine medium-rare Garstufe sollte das Innere des Fleisches rosa bleiben. In den letzten Minuten die Butter auf das Fleisch geben und es wiederholt mit der geschmolzenen Butter beträufeln. |
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4. Ruhen und ServierenDas Steak auf einem Schneidebrett für 5-10 Minuten ruhen lassen, mit Alufolie abgedeckt. Das Fleisch gegen die Faser schneiden, um die Zartheit zu maximieren. Mit gegrilltem Gemüse oder einem frischen, knackigen Salat servieren. |
💡 Kochtipps
Die Marinade ist das Geheimnis dieses Rezepts: Je länger Sie das Fleisch ruhen lassen, desto tiefer dringen die Aromen ein. Die in den letzten Minuten der Garzeit hinzugefügte Butter verleiht dem Geschmack Glanz und Fülle. Überspringen Sie das endgültige Ruhen nicht: Es ist entscheidend, um die Säfte im Fleisch zu halten.
⚠️ Low Carb Hinweis
Dieses Rezept ist von Natur aus Low Carb: Kalbfleisch enthält keine signifikanten Kohlenhydrate. Vermeiden Sie Marinaden mit Honig, süßen Soßen oder zugesetztem Zucker. Servieren Sie es mit gegrilltem Gemüse oder Salat, nicht mit Kartoffeln oder Brot.
Nährwerte — Pro 100 g Produkt
| Durchschnittliche Nährwerte | Pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 794 kJ / 190 kcal |
| Fett | 13,36 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3,78 g |
| Kohlenhydrate | 0,12 g |
| davon Zucker | 0,12 g |
| Ballaststoffe | 0,00 g |
| Proteine | 17,28 g |
| Salz | 1,74 g |
Nährwertangabe
Indikative Werte, berechnet auf der Grundlage der verwendeten Rohstoffe. Diese können je nach Marke oder Zubereitung variieren.