Low-Carb-Focaccia mit Thunfisch, Tomate, Rucola und Stracciatella
Eine frisch belegte, cremige und geschmacksintensive Focaccia, perfekt für eine leckere und kohlenhydratarme Mittagspause.
Die Focaccia Low Carb OVER wird leicht erwärmt, um ihre Knusprigkeit zu unterstreichen, und mit Thunfisch, frischen Tomaten, Rucola und Stracciatella belegt. Eine mediterrane Kombination, bei der die Zartheit des Käses auf den Geschmack des Thunfischs, die Frische der Tomaten und die leicht herbe Note des Rucolas trifft.
Das Ergebnis ist eine großzügig belegte Focaccia mit einem angenehmen Kontrast zwischen der goldbraunen Oberfläche des Brotes und der Weichheit der Zutaten. Ein einfaches Rezept, ideal für ein schnelles Mittagessen, einen herzhaften Brunch oder ein zwangloses Abendessen.
Zutaten
Für 2 Personen
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Focaccia Low Carb OVER | 2 Focaccias à 90 g |
| Thunfisch im eigenen Saft, gut abgetropft | 100 g |
| Frische, reife und feste Tomaten | 100 g |
| Frische Stracciatella | 80 g |
| Frischer Rucola | 20 g |
| Natives Olivenöl extra | 8 g |
| Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer | n. B. |
Zubereitungszeit
Gesamtzeit: ca. 15 Minuten
Vorbereitung der Zutaten: 5 Minuten
Erwärmen der Focaccia: 3-4 Minuten
Finale Zubereitung: 4-5 Minuten
Portionen: 2 gefüllte Focaccias
Zubereitung
1. Vorbereitung von Tomaten und RucolaWaschen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie in dünne Scheiben, wobei Sie überschüssige Samen und austretende Flüssigkeit entfernen. Legen Sie die Scheiben auf Küchenpapier und tupfen Sie sie vorsichtig ab. Dieser Schritt ist wichtig, um zu verhindern, dass die Flüssigkeit der Tomaten die Focaccia zu sehr aufweicht. Waschen Sie den Rucola, trocknen Sie ihn gründlich ab und stellen Sie ihn beiseite. 2. Vorbereitung von Thunfisch und StracciatellaDen Thunfisch im eigenen Saft gründlich abtropfen lassen und mit einer Gabel vorsichtig zerteilen, dabei versuchen, einige größere Stücke zu erhalten. Die Stracciatella in ein kleines Gefäß geben und überschüssige Konservierungsflüssigkeit abgießen, ohne den Käse zu zerdrücken. Die Tomatenscheiben mit den 8 g nativem Olivenöl extra und einer Prise frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Geben Sie in diesem Stadium kein Salz hinzu: Der Thunfisch und die Stracciatella bringen bereits eine ausreichende Würze mit. |
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3. Focaccia Low Carb erwärmen
Schneiden Sie die beiden Focaccias Low Carb OVER mit einem Wellenschliffmesser waagerecht in zwei Hälften.
Eine beschichtete Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen.
Legen Sie die Focaccia mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne und lassen Sie sie etwa 2 Minuten erwärmen, dann wenden und weitere 1-2 Minuten rösten.
Das Ziel ist eine leicht goldbraune und knusprige Oberfläche, während das Innere weich bleiben soll.
Vermeiden Sie zu hohe Temperaturen oder zu lange Garzeiten, da die Focaccia sonst zu trocken werden könnte.
4. Focaccia belegen
Legen Sie die Unterteile der beiden Focaccias auf ein Schneidebrett.
Verteilen Sie einen Teil der Stracciatella auf der Innenseite, um eine cremige und gleichmäßige Schicht zu bilden.
Geben Sie den Thunfisch darauf, verteilen Sie ihn gleichmäßig auf beide Portionen und legen Sie die gewürzten Tomatenscheiben darüber.
Vervollständigen Sie das Ganze mit dem frischen Rucola und der restlichen Stracciatella, indem Sie diese vorsichtig zwischen den anderen Zutaten verteilen.
Die Abwechslung von Thunfisch, Tomate, Rucola und Käse sorgt für eine ausgewogene Füllung, bei der jede Zutat ihren eigenen Geschmack behält.
5. Focaccia schließen und servieren
Decken Sie die Focaccias vorsichtig mit der Oberseite ab und drücken Sie sie nur leicht an, um die Füllung zu festigen, ohne das Brot zu zerquetschen.
Schneiden Sie jede Focaccia in zwei Teile und legen Sie sie auf ein Holzbrett oder einen Servierteller.
Servieren Sie das Gericht sofort, solange die Focaccia noch leicht warm ist und die Zutaten der Füllung ihre volle Frische bewahrt haben.
Serviertipp
Für dieses Rezept empfiehlt es sich, gut abgetropften Thunfisch im eigenen Saft zu verwenden, da dies eine bessere Kontrolle über die Ölmenge im Gericht ermöglicht und mehr Raum für die Cremigkeit der Stracciatella lässt.
Wählen Sie reife, aber feste Tomaten, die in dünne Scheiben geschnitten werden können, ohne zu viel Flüssigkeit abzugeben.
Die Stracciatella sollte erst nach dem Erwärmen der Focaccia frisch hinzugefügt werden. So bleibt sie weich und cremig, ohne zu flüssig zu werden.
Für das beste Ergebnis bereiten Sie die Füllung erst kurz vor dem Servieren zu. Die frisch erwärmte Focaccia bietet dann einen besonders angenehmen Kontrast zu den frischen Zutaten.
Warum es funktioniert
Dieses Rezept wertet die Focaccia Low Carb OVER als Alternative zur klassischen gefüllten Focaccia auf und zeigt, wie man ein vollwertiges und befriedigendes Gericht mit sehr geringem Kohlenhydratgehalt zubereiten kann.
Der Thunfisch trägt zur Eiweißversorgung bei, während die Stracciatella für Weichheit und geschmackliche Abrundung sorgt. Die Tomate fügt Frische und eine leichte Säure hinzu, die durch die charakteristische Note des Rucolas ausgeglichen wird.
Die Focaccia Low Carb OVER, hergestellt mit einer Rezeptur reich an Ballaststoffen und Weizenproteinen, enthält nur 3,01 g Kohlenhydrate pro 100 g und ermöglicht so eine großzügig belegte Focaccia, ohne auf traditionelles Brot zurückgreifen zu müssen.
Durchschnittliche Nährwerte
Schätzwerte pro 100 g und pro gefüllter Focaccia (ca. 244 g), basierend auf 2 Portionen.
| Nährwert | Pro 100 g | Pro Portion |
|---|---|---|
| Energie | 773 kJ / 185 kcal | 1.885 kJ / 450 kcal |
| Fett | 11,0 g | 27,0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3,5 g | 8,6 g |
| Kohlenhydrate | 2,3 g | 5,7 g |
| davon Zucker | 1,4 g | 3,3 g |
| Ballaststoffe | 14,0 g | 34,2 g |
| Eiweiß | 11,8 g | 28,8 g |
| Salz | 0,46 g | 1,12 g |
Die Nährwerte sind auf Grundlage der im Rezept angegebenen Mengen und der Nährwerttabellen der einzelnen Zutaten geschätzt.
Die Berechnung berücksichtigt die Focaccia Low Carb OVER (90 g), abgetropften Thunfisch im eigenen Saft, frische Stracciatella, Tomaten, Rucola und natives Olivenöl extra. Gewichtsverluste beim kurzen Erwärmen der Focaccia wurden nicht berücksichtigt.
Die tatsächlichen Werte können je nach verwendeten Marken, dem Abtropfgrad von Thunfisch und Stracciatella sowie dem Endgewicht der Portionen variieren.