Low-Carb Pizza mit Grillgemüse
Die Low-Carb-Pizza mit gegrilltem Gemüse ist ein einfaches, farbenfrohes Rezept und sehr gut für einen fertigen Pizzaboden geeignet.
Gedacht für alle, die eine kohlenhydratarme Pizza wünschen, die reich an Geschmack und einfach zuzubereiten ist, ohne schwere Saucen, zuckerhaltige Dressings oder zu feuchte Zutaten.
Der Boden wird mit gut abgetropftem Mozzarella, gegrillten Zucchini und Auberginen, etwas Parmesan, Oregano und nativem Olivenöl extra belegt. Der wichtigste technische Punkt ist die Feuchtigkeitskontrolle: Gemüse und Mozzarella müssen gut abgetrocknet sein.
👉 Für dieses Rezept können Sie unseren Low-Carb-Pizzaboden verwenden, der bereits fertig zum Belegen und Backen ist.
Zutaten für 1 Pizza
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Low-Carb-Pizzaboden | 1 Boden à 190 g |
| Gut abgetropfter Mozzarella Fior di Latte | 60 g |
| Gegrillte Zucchini | 60 g |
| Gegrillte Auberginen | 50 g |
| Geriebener Parmigiano Reggiano oder Grana Padano | 10 g |
| Natives Olivenöl extra | 6 g |
| Getrockneter Oregano | n. B. |
| Frischer Basilikum | einige Blätter, optional |
| Salz | n. B. |
| Schwarzer Pfeffer | n. B., optional |
⏱ Zubereitungszeit
Vorbereitung: 8 Minuten
Gemüse kochen: 8-10 Minuten (wenn Sie mit rohem Gemüse beginnen)
Low-Carb-Pizzaboden backen: 5-8 Minuten
Gesamtzeit: ca. 22-25 Minuten
Portionen: 1 Pizza (1-2 Personen)
So bereiten Sie die Low-Carb-Pizza mit gegrilltem Gemüse zu
1. Gemüse vorbereitenWaschen Sie die Zucchini und Auberginen, schneiden Sie sie in dünne Scheiben und grillen Sie sie auf einer heißen Grillplatte. Sie sollten gar, weich und nicht wässrig sein. Nach dem Grillen auf Küchenpapier ruhen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Wenn Sie bereits zubereitetes Gemüse verwenden, stellen Sie sicher, dass es gut abgetropft ist. 2. Ofen vorheizen und Mozzarella vorbereitenHeizen Sie den Ofen auf hohe Temperatur vor. Schneiden Sie den Mozzarella und lassen Sie ihn gut abtropfen; wenn er sehr feucht ist, tupfen Sie ihn mit Küchenpapier trocken. Für dieses Rezept reichen 60 g: das Gemüse und der Parmesan geben bereits Geschmack und Struktur. 3. Boden belegenLegen Sie den Low-Carb-Pizzaboden auf Backpapier. Verteilen Sie den gut abgetropften Mozzarella, dann die gegrillten Zucchini und Auberginen gleichmäßig, ohne eine zu dicke Schicht zu bilden. Mit geriebenem Parmesan, getrocknetem Oregano, einem Schuss nativem Olivenöl extra und etwas schwarzem Pfeffer bestreuen. Salz sparsam hinzufügen. |
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4. Pizza backenSchieben Sie die Pizza in den Ofen und backen Sie sie 5-8 Minuten, wobei Sie die letzten Minuten die Garzeit überprüfen. Die Pizza ist fertig, wenn der Mozzarella geschmolzen, das Gemüse heiß und der Boden die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Bei gut gegrilltem und trockenem Gemüse bleibt der Boden stabiler. 5. Nach dem Backen fertigstellenNehmen Sie die Pizza aus dem Ofen und lassen Sie sie etwa 1 Minute ruhen. Fügen Sie, falls gewünscht, einige frische Basilikumblätter und einen hauchdünnen Schuss natives Olivenöl extra hinzu. Sofort servieren. |
💡 Kochtipps
Verwenden Sie bereits gegrilltes und gut abgetrocknetes Gemüse: Das ist der wichtigste Schritt. Rohes Gemüse würde im Ofen Wasser abgeben. Verwenden Sie nicht zu viel davon: Auch wenn Zucchini und Auberginen für Low Carb geeignet sind, kann eine übermäßige Menge den Boden beschweren. Der Mozzarella muss gut abgetropft sein. Für eine aromatischere Version fügen Sie frischen Basilikum erst nach dem Backen hinzu. Vermeiden Sie Glasuren, fertige Cremes oder süße Saucen.
Weiße Pizza oder mit Tomaten?
Diese Version ist als weiße Pizza ohne Tomaten gedacht: Das ist die beste Wahl, da es die Feuchtigkeit reduziert und dem Geschmack des gegrillten Gemüses mehr Raum lässt. Wenn Sie eine rote Version bevorzugen, können Sie 30-40 g sehr dickflüssige Tomatenpassata hinzufügen, ohne die Menge zu überschreiten. Die weiße Version bleibt die ausgewogenste.
⚠️ Achtung Low Carb
Dieses Rezept verwendet Gemüse, das für eine kohlenhydratarme Küche geeignet ist, wie Zucchini und Auberginen. Vermeiden Sie Mais, Kartoffeln, Karotten in großen Mengen oder reichlich Zwiebeln. Wenn Sie gegrillte Paprika hinzufügen, verwenden Sie diese in geringer Menge: Sie haben einen süßeren Geschmack und erhöhen die Kohlenhydrate leicht. Die weiße Version ist die sauberste, da sie die Feuchtigkeit der Tomaten vermeidet.
Nährwerte — Komplettes Gericht
Geschätzte Werte unter Berücksichtigung eines Endgewichts der fertigen Pizza von ca. 340 g.
| Durchschnittliche Nährwerte | Pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 169 kcal / 708 kJ |
| Fett | 7,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3,3 g |
| Kohlenhydrate | 2,6 g |
| davon Zucker | 1,0 g |
| Ballaststoffe | 22,6 g |
| Proteine | 11,5 g |
| Salz | 1,25 g |
Nährwertangaben
Die Nährwerte sind eine Schätzung, berechnet auf Basis des vollständigen Rezepts (1 Boden à 190 g, 60 g Mozzarella, 60 g gegrillte Zucchini, 50 g gegrillte Auberginen, 10 g Parmesan, 6 g Öl, ca. 0,5 g Salz) mit einem gekochten Endgewicht von ca. 340 g. Die Werte können je nach verwendetem Mozzarella, Reifegrad des Käses und der von den Gemüsesorten verlorenen Wassermenge variieren.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich tiefgekühltes Gemüse verwenden?
Ja, aber es muss vor dem Belegen der Pizza sehr gut gekocht und getrocknet werden. Tiefgekühltes Gemüse gibt Wasser ab und sollte nicht direkt auf den Boden gelegt werden.
Kann ich gegrillte Paprika verwenden?
Ja, aber in kleinen Mengen. Paprika haben einen süßeren Geschmack und einen etwas höheren Kohlenhydratanteil. Wenn Sie sie verwenden, dann nur wenige, gut gegrillt und gut abgetropft.
Kann ich Tomaten hinzufügen?
Ja, aber in Maßen. Wenn Sie eine rote Version wünschen, verwenden Sie höchstens 30-40 g sehr dickflüssige Passata. Die weiße Version ist am besten geeignet, um den Boden weniger feucht zu halten.
Welches Gemüse ist am besten für eine Low-Carb-Pizza geeignet?
Am besten geeignet sind kohlenhydratarmes und gut handhabbares Gemüse beim Kochen, wie gegrillte Zucchini und Auberginen. Vermeiden Sie sehr wässriges Gemüse oder kohlenhydratreichere Zutaten.
Ist diese Pizza für eine ketogene Diät geeignet?
Sie kann mit einer Keto-Ernährung vereinbar sein, hängt aber von den gesamten Nährwerten und dem verfolgten Ernährungsplan ab. Bewerten Sie das Rezept immer im Kontext Ihres Plans.
Fazit
Die Low-Carb-Pizza mit gegrilltem Gemüse ist ein einfaches, leichtes und sehr gut geeignetes Rezept für einen Fertigboden. Das Geheimnis ist, bereits gekochtes, gut abgetrocknetes Gemüse zu verwenden und es nicht zu übertreiben. Mit Zucchini, Auberginen, gut abgetropftem Mozzarella, etwas Parmesan und nativem Olivenöl extra können Sie eine kohlenhydratarme, schmackhafte Pizza zubereiten, die sich für die Alltagsküche eignet.
Für weitere Informationen
Wenn Sie eine vollständige Anleitung zum Backen, Belegen und richtigen Gebrauch des fertigen Bodens lesen möchten: Low-Carb-Pizza: Wie man sie mit einem fertigen Boden zubereitet.
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