Low-Carb-Pizza Diavola

Die Low-Carb-Diavola-Pizza ist ein herzhaftes und scharfes Rezept, zubereitet mit Tomaten, Mozzarella und scharfer Salami.

Der Low-Carb-Pizzaboden trägt diesen Belag gut, aber es ist wichtig, den Feuchtigkeitsgehalt des Mozzarellas und die Menge der Salami zu kontrollieren. Ein zu üppiger Belag würde die Pizza schwer machen und könnte den mittleren Teil zu weich lassen.

In diesem Rezept wird eine moderate Menge dickflüssiges Tomatenpüree, gut abgetropfter Mozzarella und dünn aufgeschnittene scharfe Salami verwendet. Chili ist optional und sollte je nach Schärfegrad der Wurst dosiert werden.

Das Ergebnis ist eine intensive, ausgewogene Low-Carb-Pizza, die in wenigen Minuten fertig ist.

Für dieses Rezept kannst du unseren Low-Carb-Pizzaboden – 190 g verwenden, der bereits fertig zum Belegen und Backen ist.

Zutaten für 1 Pizza

⏱ Zubereitungszeit

Vorbereitung: 8 Minuten

Abtropfen des Mozzarellas: mindestens 20 Minuten

Backzeit Low-Carb-Pizzaboden: 5–8 Minuten

Ruhezeit nach dem Backen: ca. 1 Minute

Gesamte Arbeitszeit: ca. 15 Minuten

Portionen: 1 Pizza, für 1–2 Personen

So bereitest du die Low-Carb-Diavola-Pizza zu

Tipps vom Chefkoch

• Verwende ein dickflüssiges Tomatenpüree ohne Zuckerzusatz.
• Tupfe den Mozzarella vor dem Belegen der Pizza gründlich ab.
• Überschreite nicht die 60 g Mozzarella: Eine größere Menge würde die Feuchtigkeit des Belags erhöhen.
• Wähle dünn aufgeschnittene scharfe Salami und verteile sie, ohne zu viele Scheiben zu überlappen.
• Nimm nicht zu viel Salami: Während des Backens tritt Fett aus, das den Boden beschweren kann.
• Wenn die Salami bereits sehr scharf ist, ist es nicht notwendig, zusätzlich Chili hinzuzufügen.
• Sei sehr sparsam mit Salz, da Boden, Mozzarella und Salami bereits würzig sind.
• Für eine knusprigere Pizza verwende ein vorgeheiztes Backblech und ein weniger wässriges Tomatenpüree.
• Kontrolliere die Pizza in den letzten Minuten: Salami und Mozzarella können schnell dunkel werden.
• Lasse die Pizza etwa 1 Minute ruhen, bevor du sie anschneidest.

So wählst du die richtige scharfe Salami

Für dieses Rezept ist eine scharfe Salami mit einer einfachen und leicht überprüfbaren Zutatenliste zu bevorzugen.

Überprüfe das Etikett und vermeide nach Möglichkeit Produkte, die Folgendes enthalten:

• signifikante Mengen an Zuckerzusatz;
• Stärke;
• Kartoffelstärke;
• Mehle;
• Maltodextrine;
• süße Glasuren oder Marinaden.

Kleine Mengen an Dextrose können in manchen Wurstwaren als technologische Hilfe vorhanden sein. Für eine korrekte Bewertung sollte man die vom Hersteller angegebenen Nährwerte betrachten, nicht nur den Namen der Zutat.

⚠️ Low-Carb-Hinweis

• Das Tomatenpüree muss frei von Zuckerzusatz sein.
• Scharfe Salami kann je nach Hersteller Dextrose, Saccharose, Laktose oder andere variable Zutaten enthalten.
• Prüfe sowohl die Zutatenliste als auch die auf dem Etikett angegebenen Kohlenhydrate.
• Verwende keine gesüßten scharfen Soßen, Ketchup oder Chiliglasuren.
• Mozzarella enthält eine geringe Menge von Natur aus in der Milch vorkommender Kohlenhydrate.
• Das Rezept enthält Gluten und Milch.
• Die Integration in eine ketogene Ernährung hängt von der Portionsgröße, der verwendeten Salami und dem gesamten Ernährungsplan ab.

Nährwerte — Komplettes Gericht

Geschätzte Werte für ein Endgewicht der fertigen, gebackenen Pizza von ca. 315 g.

Nährwert-Hinweis

Die Nährwerte sind eine Schätzung, die auf dem vollständigen Rezept basiert und Folgendes berücksichtigt:

• 1 Low-Carb-Pizzaboden à 190 g;
• 55 g Tomatenpüree;
• 60 g Fiordilatte-Mozzarella;
• 35 g scharfe Salami;
• 4 g extra natives Olivenöl;
• Oregano, Chili und eine minimale Menge Salz;
• gebackenes Endgewicht von ca. 315 g.

Die Werte können je nach scharfer Salami, Mozzarella, Püree, Salzmenge und dem während des Backens verlorenen Wasser deutlich variieren.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich Pizzamozzarella verwenden?

Ja. Ein spezieller Pizzamozzarella ist oft einfacher in der Handhabung, da er in der Regel weniger Wasser abgibt. Überprüfe dennoch die Zutaten und Nährwerte.

Kann ich die scharfe Salami ersetzen?

Du kannst eine andere scharfe Wurstware mit ähnlichen Eigenschaften verwenden und dabei eine Menge von etwa 30–35 g einhalten. Wichtig ist, die auf dem Etikett angegebenen Zutaten, Kohlenhydrate und Salzgehalte zu prüfen.

Wann sollte ich die Salami hinzufügen?

Nicht zu dünne Scheiben können bereits vor dem Backen hinzugefügt werden. Wenn die Salami sehr dünn geschnitten ist, empfiehlt es sich, sie nach den ersten 3–4 Minuten Backzeit hinzuzufügen, damit sie nicht austrocknet.

Kann ich mehr Chili hinzufügen?

Ja, aber erst nachdem du die Schärfe der Salami bewertet hast. Du kannst eine kleine Menge getrockneten Chili oder ein paar Tropfen zuckerfreies Chiliöl verwenden.

Wie verhindere ich, dass die Pizza zu ölig wird?

Verwende eine moderate Menge Salami und verteile die Scheiben, ohne sie zu überlappen. Vermeide es, außer der angegebenen Menge noch zusätzliches Öl hinzuzufügen.

Ist diese Pizza für eine ketogene Diät geeignet?

Der Boden ist so formuliert, dass er wesentlich weniger Kohlenhydrate als ein herkömmlicher Boden enthält. Die Kompatibilität mit einer ketogenen Ernährung hängt jedoch von der Salami, der Portion und dem gesamten Ernährungsplan ab.

Fazit

Die Low-Carb-Diavola-Pizza vereint Tomaten, Mozzarella und scharfe Salami zu einem intensiven, aber kontrollierten Belag.

Das Geheimnis ist, gut abgetropften Mozzarella, wenig Tomatensauce und eine moderate Menge Salami zu verwenden. Auf diese Weise bleibt der Boden stabiler und der Belag wird weder zu fettig noch zu feucht.

Mit der 190-g-Low-Carb-Pizzabasis kannst du in etwa 15 Minuten Arbeitszeit eine pikante und schmackhafte Pizza zubereiten.

Mehr dazu

Wenn du einen vollständigen Leitfaden zum Backen, zu den Belägen und zur Verwendung des fertigen Bodens lesen möchtest: Low-Carb-Pizza: So bereitest du sie mit einem fertigen Boden zu.

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