Low-Carb Pizza Pilze und Spinat
Die Low Carb Pizza mit Pilzen und Spinat ist eine weiße, cremige und sehr schmackhafte Pizza, die für alle gedacht ist, die Kohlenhydrate reduzieren möchten, ohne auf eine solide und sättigende Pizza zu verzichten.
Die Basis ist unser 190 g Low Carb Pizzaboden, der bereits fertig zum Belegen und Backen ist. Der Belag bleibt einfach, aber gut durchdacht: gebratene Pilze, leicht blanchierter Spinat, gut abgetropfter Mozzarella, Parmesan und eine kleine Menge frischer Sahne, um Cremigkeit zu verleihen, ohne den Geschmack der Zutaten zu überdecken.
Das Ergebnis ist eine vegetarische Low Carb Pizza, weich in der Mitte, aromatisch auf der Oberfläche und in wenigen Minuten fertig.
👉 Für dieses Rezept können Sie unseren Low Carb Pizzaboden verwenden.
Zutaten für 1 Pizza
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Low Carb Pizzaboden | 1 Boden à 190 g |
| Frische Pilze, Champignons oder Kräuterseitlinge | 90 g |
| Frischer Spinat | 70 g |
| Mozzarella fiordilatte, gut abgetropft | 70 g |
| Frische Sahne, ungesüßt | 35 g |
| Geriebener Parmigiano Reggiano | 15 g |
| Natives Olivenöl extra | 10 g |
| Knoblauch | 1 kleine Zehe |
| Schwarzer Pfeffer | n. B. |
| Salz | n. B. |
| Muskatnuss | sehr wenig, optional |
Zubereitungszeit
Zubereitung: 10 Minuten
Kochzeit des Belags: 8 Minuten
Backzeit des Low Carb Pizzabodens: 5/8 Minuten, je nach Ofen
Gesamtzeit: ca. 20-25 Minuten
Portionen: 1 Pizza
Zubereitung der Low Carb Pizza mit Pilzen und Spinat
1. Pilze vorbereiten
Pilze putzen und eventuelle Erdreste entfernen.
Nicht zu dünn schneiden: sie sollen beim Reinbeißen noch spürbar sein und beim Kochen nicht verschwinden.
In einer Pfanne das Olivenöl mit einer Knoblauchzehe erhitzen.
Pilze hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 5-6 Minuten braten, bis sie ihr Wasser verlieren und leicht goldbraun werden.
Den Knoblauch entfernen.
Mit etwas Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
2. Spinat hinzufügen
Frischen Spinat zu den Pilzen geben.
Nur 1-2 Minuten kochen, gerade so lange, bis er zusammenfällt.
Er sollte nicht wässrig werden.
Wenn Flüssigkeit in der Pfanne verbleibt, die Hitze etwas erhöhen und sie verdampfen lassen.
Dieser Schritt ist wichtig: ein zu feuchter Belag würde die Pizza weniger angenehm machen.
3. Weiße Creme zubereiten
In einer kleinen Schüssel die frische Sahne mit dem geriebenen Parmigiano Reggiano verrühren.
Schwarzen Pfeffer und, wenn gewünscht, eine winzige Prise Muskatnuss hinzufügen.
Nicht viel Sahne verwenden: sie soll Cremigkeit verleihen, die Pizza aber nicht zu einem schweren Gericht machen.
4. Boden vorbereiten
Den Low Carb Pizzaboden auf ein Backblech oder einen Ofenrost legen.
Die Sahne-Parmesan-Creme auf der Oberfläche verteilen und einen kleinen Rand freilassen.
Den gut abgetropften, in kleine Stücke geschnittenen Mozzarella hinzufügen.
5. Pilze und Spinat hinzufügen
Die gebratenen Pilze und den Spinat auf der Pizza verteilen.
Versuchen Sie, sie gleichmäßig zu verteilen, ohne den Boden zu überladen.
Die Pizza soll ausgewogen bleiben: cremig, aber nicht feucht.
6. Backen
Im vorgeheizten Ofen 5/8 Minuten backen, je nach Ofen.
Die Pizza ist fertig, wenn der Mozzarella geschmolzen, der Belag heiß und der Boden die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Wenn Sie einen sehr leistungsstarken Ofen oder einen Pizzastein verwenden, überprüfen Sie den Garzustand bereits nach 5 Minuten.
7. Fertigstellen und servieren
Die Pizza aus dem Ofen nehmen und 1 Minute ruhen lassen.
Mit etwas schwarzem Pfeffer und, wenn gewünscht, einem sehr leichten Spritzer nativem Olivenöl extra verfeinern.
Sofort schneiden und servieren.
Tipps vom Chef
Der Mozzarella muss gut abgetropft sein. Wenn er zu feucht ist, kann er den Boden durchnässen.
Pilze sollten zuerst angebraten und nicht roh auf die Pizza gelegt werden: sie würden im Ofen zu viel Wasser abgeben.
Spinat soll nur zusammenfallen. Wenn er zu lange gekocht wird, verliert er Farbe und Struktur.
Sahne sparsam verwenden. In diesem Rezept dient sie nur dazu, zusammen mit dem Parmesan eine cremige weiße Basis zu schaffen.
Für einen intensiveren Geschmack können Sie Kräuterseitlinge anstelle von Champignons verwenden.
Low Carb Hinweise
Pilze und Spinat sind für ein Low-Carb-Rezept geeignet, müssen aber gut zubereitet werden, um überschüssiges Wasser zu vermeiden.
Verwenden Sie ungesüßte frische Sahne und überprüfen Sie immer das Etikett: es sollten keine zugesetzten Zucker oder unnötigen stärkehaltigen Verdickungsmittel enthalten sein.
Vermeiden Sie traditionelle Béchamel, Mehle, Stärken oder fertige Cremes: diese würden das Rezept weniger kohärent mit dem Low-Carb-Ziel machen.
Geschätzte Nährwerte pro 100 g fertiger Pizza
Geschätzte Werte basierend auf einer fertigen Pizza von ca. 350 g.
| Nährwert | Pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 222 kcal |
| Energie | 929 kJ |
| Fett | 14,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 6,3 g |
| Kohlenhydrate | 2,9 g |
| davon Zucker | 1,0 g |
| Ballaststoffe | 9,8 g |
| Eiweiß | 11,2 g |
| Salz | 0,84 g |
Hinweis zu den Nährwerten
Die Nährwerte sind eine Schätzung, die anhand des vollständigen Rezepts berechnet wurde, unter Berücksichtigung von:
- 1 Low Carb Pizzaboden à 190 g;
- 90 g frischen Pilzen;
- 70 g frischem Spinat;
- 70 g Mozzarella fiordilatte;
- 35 g frischer Sahne;
- 15 g Parmigiano Reggiano;
- 10 g nativem Olivenöl extra;
- Endgewicht nach dem Backen von ca. 350 g.
Die Werte können je nach verwendetem Mozzarella, gewählter Sahne, der von Pilzen und Spinat abgegebenen Wassermenge und der tatsächlichen Zubereitung variieren.
Zum Vertiefen
Weitere Ideen mit unserem fertigen Boden finden Sie im Leitfaden: Low Carb Pizza: Wie man sie mit einem fertigen Boden zubereitet.
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