Low-Carb Pizza Pilze und Spinat
Die Low-Carb-Pizza mit Pilzen und Spinat ist eine cremige, sehr schmackhafte weiße Pizza, die für all jene gedacht ist, die Kohlenhydrate reduzieren möchten, ohne auf eine deftige und sättigende Pizza zu verzichten.
Die Basis bildet unser 190 g Low-Carb-Pizzaboden, der bereits fertig zum Belegen und Backen ist. Der Belag ist einfach, aber gut durchdacht: sautierte Pilze, kurz gedünsteter Spinat, gut abgetropfter Mozzarella, Parmesan und eine kleine Menge frischer Sahne für die Cremigkeit, ohne den Geschmack der Zutaten zu überdecken.
Das Ergebnis ist eine vegetarische Low-Carb-Pizza, weich in der Mitte, würzig auf der Oberfläche und in wenigen Minuten fertig.
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Zutaten für 1 Pizza
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Low-Carb-Pizzaboden | 1 Boden à 190 g |
| Frische Pilze, Champignons oder Kräuterseitlinge | 90 g |
| Frischer Spinat | 70 g |
| Gut abgetropfter Mozzarella Fior di Latte | 70 g |
| Ungesüßte frische Sahne | 35 g |
| Geriebener Parmigiano Reggiano | 15 g |
| Natives Olivenöl extra | 10 g |
| Knoblauch | 1 kleine Zehe |
| Schwarzer Pfeffer | n. B. |
| Salz | n. B. |
| Muskatnuss | sehr wenig, optional |
⏱ Zubereitungszeit
Vorbereitung: 10 Minuten
Kochzeit des Belags: 8 Minuten
Backzeit Low-Carb-Pizzaboden: 5-8 Minuten
Gesamtzeit: ca. 20-25 Minuten
Portionen: 1 Pizza
So bereitest du die Low-Carb-Pizza mit Pilzen und Spinat zu
1. Pilze vorbereitenDie Pilze putzen und eventuelle Erdreste entfernen. Nicht zu dünn schneiden: sie sollen beim Reinbeißen noch spürbar sein und nicht beim Kochen verschwinden. In einer Pfanne das Olivenöl mit einer Knoblauchzehe erhitzen. Die Pilze hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 5-6 Minuten braten, bis sie ihr Wasser verlieren und leicht anfangen zu bräunen. Den Knoblauch entfernen. Mit etwas Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. 2. Spinat hinzufügenDen frischen Spinat zu den Pilzen geben. Nur 1-2 Minuten kochen, bis er welk wird. Er soll nicht wässrig werden. Wenn noch Flüssigkeit in der Pfanne ist, die Hitze leicht erhöhen und sie verdampfen lassen. Dieser Schritt ist wichtig: ein zu feuchter Belag würde die Pizza weniger angenehm machen. 3. Die weiße Creme zubereitenIn einer kleinen Schüssel die frische Sahne mit dem geriebenen Parmigiano Reggiano verrühren. Schwarzen Pfeffer und, falls gewünscht, eine minimale Prise Muskatnuss hinzufügen. Es ist nicht nötig, viel Sahne zu verwenden: sie soll nur Cremigkeit verleihen und die Pizza nicht zu einem schweren Gericht machen. |
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4. Die Basis vorbereitenDen Low-Carb-Pizzaboden auf ein Backblech oder einen Ofenrost legen. Die Sahne-Parmesan-Creme auf der Oberfläche verteilen, dabei einen kleinen Rand freilassen. Den gut abgetropften, in kleine Stücke geschnittenen Mozzarella hinzufügen. 5. Pilze und Spinat hinzufügenDie gebratenen Pilze und den Spinat auf der Pizza verteilen. Versuche, sie gleichmäßig zu verteilen, ohne den Boden zu überladen. Die Pizza soll ausgewogen sein: cremig, aber nicht wässrig. 6. BackenIm vorgeheizten Ofen 5-8 Minuten backen, je nach Ofen. Die Pizza ist fertig, wenn der Mozzarella geschmolzen, der Belag heiß und der Boden die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Wenn du einen sehr leistungsstarken Ofen oder einen Pizzastein verwendest, überprüfe die Backzeit bereits nach 5 Minuten. 7. Fertigstellen und servierenDie Pizza aus dem Ofen nehmen und 1 Minute ruhen lassen. Mit etwas schwarzem Pfeffer und, falls gewünscht, einem sehr leichten Spritzer nativem Olivenöl extra beträufeln. Sofort schneiden und servieren. |
💡 Kochtipps
Der Mozzarella muss gut abgetropft sein. Ist er zu feucht, kann er den Boden durchnässen. Pilze sollten vorher angebraten und nicht roh auf die Pizza gegeben werden, da sie sonst zu viel Wasser im Ofen abgeben würden. Spinat sollte nur welk werden; zu langes Kochen führt zum Verlust von Farbe und Struktur. Sahne sollte sparsam verwendet werden: in diesem Rezept dient sie lediglich dazu, zusammen mit dem Parmesan eine cremige weiße Basis zu schaffen. Für einen intensiveren Geschmack können anstelle von Champignons Kräuterseitlinge verwendet werden.
⚠️ Low-Carb-Hinweis
Pilze und Spinat sind für ein Low-Carb-Rezept geeignete Zutaten, müssen aber gut zubereitet werden, um überschüssiges Wasser zu vermeiden. Verwende ungesüßte frische Sahne und überprüfe immer das Etikett: es sollten keine zugesetzten Zucker oder unnötigen Stärke-Verdickungsmittel enthalten sein. Vermeide traditionelle Béchamelsauce, Mehle, Stärken oder fertige Cremes: sie würden das Rezept weniger kohärent mit dem Low-Carb-Ziel machen.
Nährwerte – komplettes Gericht
Geschätzte Werte unter Berücksichtigung einer gebackenen Pizza von ca. 350 g.
| Durchschnittliche Nährwerte | Pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 222 kcal / 929 kJ |
| Fett | 14,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 6,3 g |
| Kohlenhydrate | 2,9 g |
| davon Zucker | 1,0 g |
| Ballaststoffe | 9,8 g |
| Eiweiß | 11,2 g |
| Salz | 0,84 g |
Nährwertangaben
Die Nährwerte sind eine Schätzung, die auf dem kompletten Rezept berechnet wurde (1 Boden à 190 g, 90 g frische Pilze, 70 g frischer Spinat, 70 g Mozzarella Fior di Latte, 35 g frische Sahne, 15 g Parmigiano Reggiano, 10 g natives Olivenöl extra) mit einem endgültigen gegarten Gewicht von ca. 350 g. Die Werte können je nach verwendetem Mozzarella, gewählter Sahne, der von Pilzen und Spinat abgegebenen Wassermenge und der tatsächlichen Zubereitung variieren.
Zum Weiterlesen
Weitere Ideen mit unserem fertigen Boden findest du auch im Guide: Low-Carb-Pizza: So bereitest du sie mit einem fertigen Boden zu.
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