Low-Carb-Pizza mit Schinken und Pilzen

Die Low-Carb-Pizza mit Schinken und Pilzen ist ein klassisches Rezept, das schmackhaft und einfach mit einem fertigen Pizzaboden zuzubereiten ist.

Der Belag kombiniert Tomaten, Mozzarella, Kochschinken und Champignons. Der wichtigste technische Aspekt ist die Regulierung der Feuchtigkeit: Die Pilze müssen separat gegart werden und der Mozzarella muss gut abgetropft sein.

In diesem Rezept werden die Zutaten in kontrollierten Mengen verteilt, um jede Zutat zur Geltung zu bringen, ohne den Boden zu beschweren.

Das Ergebnis ist eine ausgewogene Low-Carb-Pizza, die in der Mitte weich und am Rand knuspriger ist.

Für dieses Rezept können Sie unseren Low-Carb-Pizzaboden – 190 g verwenden, der sofort belegt und gebacken werden kann.

Zutaten für 1 Pizza

⏱ Zubereitungszeit

Vorbereitung: 10 Minuten
Garen der Pilze: 7–8 Minuten
Backen des Low-Carb-Pizzabodens: 5–8 Minuten
Ruhezeit nach dem Backen: ca. 1 Minute
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
Portionen: 1 Pizza, für 1–2 Personen

So bereiten Sie die Low-Carb-Pizza mit Schinken und Pilzen zu

1. Mozzarella vorbereiten Schneiden Sie den Mozzarella in kleine Würfel oder Streifen. Geben Sie ihn in ein Sieb und lassen Sie ihn mindestens 20 Minuten abtropfen. Tupfen Sie ihn vor der Verwendung vorsichtig mit Küchenpapier ab. Ein zu feuchter Mozzarella würde den mittleren Teil der Pizza aufweichen. 2. Pilze putzen Entfernen Sie das untere Ende des Stiels und reinigen Sie die Pilze mit einem leicht feuchten Tuch oder einem Küchenpinsel. Vermeiden Sie es, sie in Wasser einzuweichen. Schneiden Sie sie in gleichmäßige, dünne Scheiben.

5. Tomatensauce vorbereiten

Geben Sie das Tomatenpassata in eine Schüssel. Fügen Sie wenig Salz, eine Prise Oregano und das restliche Olivenöl hinzu.

Gut umrühren. Wenn das Passata sehr flüssig ist, lassen Sie es kurz einkochen und vor der Verwendung abkühlen.

6. Boden belegen

Legen Sie den Low-Carb-Pizzaboden auf ein Backpapier.

Verteilen Sie das Tomatenpassata in einer dünnen Schicht und lassen Sie einen kleinen Rand frei. Geben Sie den gut abgetropften Mozzarella und die angebratenen Pilze darauf.

Legen Sie nicht zu viele Zutaten auf die Mitte.

7. Pizza backen

Schieben Sie die Pizza auf das heiße Backblech und in den Ofen.

Backen Sie sie 5–8 Minuten lang und kontrollieren Sie den Backvorgang in den letzten Minuten sorgfältig. Die Pizza ist fertig, wenn der Mozzarella geschmolzen ist und der Rand die gewünschte Konsistenz hat.

8. Kochschinken hinzufügen

Nehmen Sie die Pizza aus dem Ofen und verteilen Sie sofort den Kochschinken darauf.

Die Hitze der Pizza reicht aus, um ihn zu erwärmen, ohne ihn auszutrocknen. Wenn Sie den Schinken lieber durchgegart mögen, können Sie ihn auch in den letzten 2 Minuten der Backzeit hinzufügen.

Zum Schluss mit der restlichen Petersilie und nach Wunsch mit etwas schwarzem Pfeffer bestreuen. Etwa 1 Minute ruhen lassen und servieren.

Tipps vom Chefkoch

• Garen Sie die Pilze immer, bevor Sie sie auf der Pizza verteilen.
• Verwenden Sie eine große Pfanne und mittlere bis hohe Hitze, damit das Wasser schneller verdampft.
• Salzen Sie die Pilze erst gegen Ende der Garzeit.
• Lassen Sie die Pilze etwas abkühlen, bevor Sie sie auf den Boden geben.
• Tupfen Sie den Mozzarella nach dem Abtropfen gründlich trocken.
• Verwenden Sie ein dickflüssiges Passata und überschreiten Sie nicht die angegebene Menge.
• Geben Sie den Kochschinken vorzugsweise erst nach dem Backen hinzu, damit er zart bleibt.
• Gehen Sie sparsam mit Salz um: Boden, Mozzarella und Schinken sind bereits salzig.
• Für ein knusprigeres Ergebnis verwenden Sie ein bereits heißes Backblech.
• Vermeiden Sie Pilze in Öl oder Fertigsaucen, da diese zusätzliche Fette, Zucker oder Feuchtigkeit enthalten könnten.

Wie wähle ich den richtigen Kochschinken?

Für dieses Rezept empfiehlt sich ein Kochschinken von guter Qualität mit einem hohen Fleischanteil und einer einfachen Zutatenliste.

Überprüfen Sie das Etikett und vermeiden Sie nach Möglichkeit Produkte, die Folgendes enthalten:

• nennenswerte Mengen an Zuckerzusatz;
• Glukosesirup;
• Stärke und Mehl;
• Maltodextrin;
• zugefügte pflanzliche Proteine;
• süße Glasuren.

Eine kleine Menge Dextrose kann aus technologischen Gründen enthalten sein. Berücksichtigen Sie immer die Kohlenhydratangaben in der Nährwertdeklaration.

⚠️ Low-Carb-Hinweis

• Das Tomatenpassata muss frei von Zuckerzusatz sein.
• Kochschinken kann je nach Hersteller Zucker, Stärke oder Maltodextrin enthalten.
• Frische Pilze sind konservierten Produkten in Saucen oder Würzmitteln vorzuziehen.
• Mozzarella enthält eine geringe Menge von Natur aus in der Milch vorhandener Kohlenhydrate.
• Das Rezept enthält Gluten und Milch.
• Der Low-Carb-Pizzaboden kann Spuren anderer Allergene enthalten.
• Die Eignung für eine ketogene Ernährung hängt von der Portionsgröße, den gewählten Zutaten und dem gesamten Ernährungsplan ab.

Nährwerte — Komplettes Gericht

Geschätzte Werte bei einem Endgewicht der fertigen Pizza von ca. 390 g.

Nährwertanmerkung

Die Nährwerte sind eine Schätzung, die auf dem kompletten Rezept basiert, unter Berücksichtigung von:

• 1 Low-Carb-Pizzaboden à 190 g;
• 50 g Tomatenpassata;
• 60 g Fior di Latte-Mozzarella;
• 45 g Kochschinken;
• 80 g frische Champignons;
• 5 g extra natives Olivenöl;
• Petersilie, Oregano und einer Mindestmenge an Salz;
• einem gegarten Endgewicht von ca. 390 g.

Die Werte können je nach verwendetem Schinken, Mozzarella, Passata, der Salzmenge und dem Wasserverlust der Pilze beim Garen deutlich variieren.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich tiefgekühlte Pilze verwenden?

Ja, aber sie müssen separat gegart werden, bis das Wasser vollständig verdampft ist. Geben Sie sie nicht gefroren auf den Boden.

Kann ich Dosenpilze verwenden?

Ja, sofern es sich um einfache Pilze ohne Zusätze oder Zucker handelt. Abtropfen lassen, abspülen und vor der Verwendung gründlich trocknen.

Wann sollte ich den Kochschinken hinzufügen?

Es ist empfehlenswert, ihn direkt nach dem Backen auf die Pizza zu geben. Wenn Sie ihn wärmer mögen, können Sie ihn in den letzten 2 Minuten der Backzeit hinzufügen.

Kann ich eine weiße Pizza (ohne Tomaten) machen?

Ja. Sie können das Tomatenpassata weglassen und nur Mozzarella, Pilze und Schinken verwenden. In diesem Fall ist es nicht nötig, die Mozzarellamenge zu erhöhen.

Wie verhindere ich, dass die Pizza wässrig wird?

Lassen Sie den Mozzarella gut abtropfen, braten Sie die Pilze vorher an und verwenden Sie eine reduzierte Menge dickflüssiges Passata. Der Ofen muss vollständig vorgeheizt sein.

Ist diese Pizza für eine ketogene Ernährung geeignet?

Der Boden enthält deutlich weniger Kohlenhydrate als ein traditioneller Boden. Die Kompatibilität mit einer ketogenen Ernährung hängt jedoch vom Schinken, dem Passata, der Portionsgröße und dem verfolgten Ernährungsplan ab.

Fazit

Die Low-Carb-Pizza mit Schinken und Pilzen ist ein klassisches Rezept, bei dem vor allem auf die Feuchtigkeitsregulierung geachtet werden muss.

Die Pilze müssen gegart und abgetrocknet werden, der Mozzarella muss gut abgetropft sein und der Kochschinken sollte vorzugsweise erst nach dem Backen hinzugefügt werden.

Mit diesen Hinweisen bleibt der 190-g-Low-Carb-Pizzaboden stabiler und der Belag wird schmackhaft, ausgewogen und gut verteilt.

Mehr erfahren

Wenn du einen vollständigen Leitfaden zum Backen, zu den Belägen und zur Verwendung des Fertigbodens lesen möchtest: Low-Carb-Pizza: So bereitest du sie mit einem Fertigboden zu.

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