Low-Carb-Pizza mit Thunfisch, Zwiebeln und Oliven

Die Low-Carb-Pizza mit Thunfisch, Zwiebeln und Oliven ist ein schmackhaftes, mediterranes Rezept, das perfekt für einen fertigen Pizzaboden geeignet ist.

Der Belag kombiniert Tomaten, Mozzarella, gut abgetropften Thunfisch sowie eine kontrollierte Menge an Zwiebeln und Oliven. Der wichtigste technische Aspekt ist die Minimierung der Feuchtigkeit: Thunfisch und Mozzarella müssen gründlich abgetropft werden und das Tomatenmark sollte dickflüssig sein.

Die Zwiebel wird in geringer Menge und sehr fein geschnitten verwendet, sodass sie gleichmäßig gart, ohne den Geschmack der anderen Zutaten zu dominieren.

Für dieses Rezept können Sie unseren Low-Carb-Pizzaboden – 190 g verwenden, der sofort belegt und gebacken werden kann.

Zutaten für 1 Pizza

Zutat	Menge
Low-Carb-Pizzaboden	1 Boden zu 190 g
Dicke Tomatenpassata ohne Zuckerzusatz	50 g
Fior di Latte Mozzarella, gut abgetropft	50 g
Thunfisch im eigenen Saft, gut abgetropft	60 g
Rote Zwiebel	20 g
Schwarze Oliven oder Taggiasca-Oliven, entsteint	20 g
Extra natives Olivenöl	4 g
Getrockneter Oregano	n. B.
Frischer Basilikum	einige Blätter, optional
Schwarzer Pfeffer	n. B., optional
Salz	n. B.

⏱ Zubereitungszeit

Vorbereitung: 10 Minuten
Abtropfen des Mozzarellas: mindestens 20 Minuten
Backzeit Low-Carb-Pizzaboden: 10 Minuten
Ruhezeit nach dem Backen: ca. 1 Minute
Gesamte Arbeitszeit: ca. 20 Minuten
Portionen: 1 Pizza, für 1–2 Personen

Wie man die Low-Carb-Pizza mit Thunfisch, Zwiebeln und Oliven zubereitet

1. Den Mozzarella vorbereiten Schneiden Sie den Mozzarella in kleine Würfel oder Streifen. Legen Sie ihn in ein Sieb und lassen Sie ihn mindestens 20 Minuten lang abtropfen. Tupfen Sie ihn vor der Verwendung vorsichtig mit Küchenpapier trocken. Der Mozzarella sollte so trocken wie möglich sein. 2. Den Thunfisch vorbereiten Gießen Sie den Thunfisch gründlich ab. Geben Sie ihn auf Küchenpapier und tupfen Sie ihn vorsichtig trocken. Teilen Sie ihn in nicht zu kleine Stücke; vermeiden Sie es, ihn komplett zu zerkrümeln. 3. Zwiebeln und Oliven vorbereiten Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in sehr dünne Scheiben. Für dieses Rezept reichen 20 g aus. Gießen Sie die Oliven ab, tupfen Sie sie trocken und halbieren Sie sie oder schneiden Sie sie in Ringe. Sollten sie besonders salzig sein, können Sie sie kurz abspülen und vor der Verwendung trockentupfen. 4. Den Ofen vorheizen Schalten Sie den Ofen ein und heizen Sie ihn auf eine Temperatur zwischen 220 und 240 °C vor. Wenn Sie ein Backblech verwenden, lassen Sie dieses im Ofen mit aufheizen. Die Pizza darf erst in den Ofen geschoben werden, wenn dieser die vorgesehene Temperatur erreicht hat.

5. Die Tomatensoße vorbereiten Geben Sie die Passata in eine Schüssel. Fügen Sie sehr wenig Salz, eine Prise Oregano und etwa die Hälfte des extra nativen Olivenöls hinzu. Mischen Sie alles, bis ein gleichmäßiger Belag entsteht. Wenn die Passata sehr flüssig ist, lassen Sie sie kurz einkochen und abkühlen. 6. Den Boden belegen Legen Sie den Low-Carb-Pizzaboden auf ein Stück Backpapier. Verteilen Sie die Tomatensoße in einer dünnen Schicht und lassen Sie einen kleinen Rand frei. Geben Sie den gut abgetropften Mozzarella, den Thunfisch, die Zwiebel und die Oliven darauf. Verteilen Sie die Zutaten gleichmäßig, ohne sie in der Mitte zu häufen. Geben Sie das restliche Olivenöl darüber. 7. Die Pizza backen Schieben Sie die Pizza auf das heiße Backblech und in den Ofen. Backen Sie sie für 10 Minuten und behalten Sie sie in den letzten Minuten im Auge. Die Pizza ist fertig, wenn der Mozzarella geschmolzen ist, die Zwiebeln leicht weich geworden sind und der Rand die gewünschte Konsistenz hat. Wenn die Zwiebeln zu schnell braun werden, decken Sie sie teilweise mit ein paar Mozzarella-Stückchen ab. 8. Den letzten Schliff nach dem Backen Nehmen Sie die Pizza aus dem Ofen und lassen Sie sie ca. 1 Minute ruhen. Garnieren Sie sie nach Belieben mit frischen Basilikumblättern, etwas Oregano oder einer leichten Prise schwarzem Pfeffer. Sofort servieren.

Tipps vom Chef

• Tupfen Sie sowohl den Thunfisch als auch den Mozzarella gründlich trocken.
• Verwenden Sie Thunfisch im eigenen Saft, um die Ölmenge besser kontrollieren zu können.
• Zerkleinern Sie den Thunfisch nicht zu sehr: Etwas größere Stücke bleiben saftiger.
• Schneiden Sie die Zwiebel sehr fein, damit sie in der vorgesehenen Zeit gart.
• Überschreiten Sie nicht 20 g Zwiebel: Eine größere Menge erhöht die Süße, Feuchtigkeit und Kohlenhydrate.
• Tupfen Sie die Oliven vor dem Belegen gut ab.
• Verwenden Sie sehr wenig Salz, da Thunfisch, Oliven, Mozzarella und der Boden bereits salzig sind.
• Verwenden Sie eine dicke Passata ohne Zuckerzusatz.
• Erhöhen Sie nicht die Mozzarella-Menge: Die anderen Zutaten machen den Belag bereits vollkommen.
• Für einen knusprigeren Boden ein vorgeheiztes Backblech verwenden.

Wie man Thunfisch und Oliven auswählt

Für dieses Rezept ist Thunfisch im eigenen Saft mit einer einfachen Zutatenliste (Thunfisch, Wasser, Salz) zu bevorzugen.

Falls Sie Thunfisch in Öl verwenden, gießen Sie diesen sehr gründlich ab und reduzieren oder eliminieren Sie die 4 g Olivenöl, die im Rezept vorgesehen sind.

Die Oliven sollten einfache, in Salzlake eingelegte Oliven ohne Füllung oder süße Marinaden sein. Prüfen Sie den Salzgehalt, insbesondere bei Taggiasca-Oliven.

⚠️ Achtung Low Carb

• Verwenden Sie eine Tomatenpassata ohne Zuckerzusatz.
• Zwiebeln enthalten mehr Kohlenhydrate als viele andere Gemüsesorten und sollten nur in der angegebenen Menge verwendet werden.
• Vermeiden Sie Thunfisch, der mit Soßen, Mais, Hülsenfrüchten oder als Fertigmischung zubereitet wurde.
• Achten Sie darauf, dass die Oliven keinen Zuckerzusatz oder Füllungen enthalten.
• Mozzarella liefert eine kleine Menge natürlich in der Milch enthaltener Kohlenhydrate.
• Das Rezept enthält Fisch, Gluten und Milch.
• Die Integration in eine ketogene Ernährung hängt von der Portionsgröße und dem gesamten Ernährungsplan ab.

Nährwerte — Komplettes Gericht

Geschätzte Werte basierend auf einem Endgewicht der fertig gebackenen Pizza von ca. 370 g.

Durchschnittlicher Nährwert	Pro 100 g
Energie	158 kcal
Energie	661 kJ
Fett	5,4 g
davon gesättigte Fettsäuren	2,2 g
Kohlenhydrate	3,0 g
davon Zucker	1,0 g
Ballaststoffe	20,7 g
Eiweiß	13,1 g
Salz	1,3 g

Nährwert-Hinweis

Die Nährwerte sind eine Schätzung, basierend auf dem vollständigen Rezept, unter Berücksichtigung von:

• 1 Low-Carb-Pizzaboden (190 g);
• 50 g Tomatenpassata;
• 50 g Fior di Latte Mozzarella;
• 60 g Thunfisch im eigenen Saft (abgetropft);
• 20 g rote Zwiebel;
• 20 g entsteinte Oliven;
• 4 g extra natives Olivenöl;
• Oregano und eine minimale Menge Salz;
• Endgewicht nach dem Backen ca. 370 g.

Die Werte können je nach Thunfisch, Oliven, Mozzarella, Passata, Salzmenge und dem während des Backens verdampften Wasser variieren.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich Thunfisch in Öl verwenden?

Ja. Gießen Sie ihn gründlich ab und tupfen Sie ihn trocken. In diesem Fall ist es empfehlenswert, das im Rezept angegebene Olivenöl wegzulassen oder zu reduzieren.

Kann ich den Mozzarella weglassen?

Ja. Sie können eine rote Version mit Tomaten, Thunfisch, Zwiebeln und Oliven zubereiten. Durch die Reduzierung der Gesamtfeuchtigkeit kann der Boden etwas knuspriger werden.

Kann ich Kapern hinzufügen?

Ja. Sie können etwa 5 g gut abgespülte und abgetrocknete Kapern hinzufügen. Reduzieren Sie das Salz zusätzlich, da Oliven, Thunfisch und Kapern bereits sehr würzig sind.

Kann ich die Zwiebel vorher anbraten?

Ja. Sie können sie 2–3 Minuten lang in einer Pfanne mit etwas Wasser glasig dünsten. Lassen Sie sie vor dem Belegen der Pizza abkühlen und gut abtropfen.

Welche Oliven eignen sich am besten?

Sie können schwarze Oliven, Taggiasca-Oliven oder grüne Oliven verwenden. Sie müssen entsteint, gut abgetropft und frei von Füllungen oder gezuckerten Marinaden sein.

Ist diese Pizza für eine ketogene Diät geeignet?

Der Boden enthält deutlich weniger Kohlenhydrate als ein traditioneller Boden. Die Eignung für eine ketogene Diät hängt jedoch von der Zwiebel, dem Tomatenmark, der Portionsgröße und dem jeweiligen Ernährungsplan ab.

Fazit

Die Low-Carb-Pizza mit Thunfisch, Zwiebeln und Oliven ist ein mediterranes Rezept mit kräftigem Geschmack.

Das Geheimnis liegt darin, gut abgetropfte Zutaten, eine kontrollierte Menge an Zwiebeln und wenig Tomatensoße zu verwenden. So bleibt der Belag ausgewogen und der Boden saugt nicht zu viel Feuchtigkeit auf.

Mit dem 190 g Low-Carb-Pizzaboden können Sie in etwa 20 Minuten Arbeitszeit eine reichhaltige und leckere Pizza zubereiten.

Weitere Informationen

Wenn Sie einen vollständigen Leitfaden zum Backen, Belegen und zur Verwendung des fertigen Bodens lesen möchten: Low-Carb-Pizza: So bereiten Sie sie mit einem fertigen Boden zu.

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