Low-Carb-Tagliolini in Dashi-Brühe mit Tofu, Shiitake und Nori-Algen
Low-Carb Tagliolini in Dashi-Brühe mit Tofu, Shiitake und Nori-Algen
Die Low-Carb Tagliolini in Dashi-Brühe mit Tofu, Shiitake und Nori-Algen sind ein von der japanischen Küche inspiriertes Rezept, leicht, aromatisch und sehr pur.
Es sind keine traditionellen Nudeln: Wir verwenden Low-Carb Tagliolini als lange Suppennudeln in einer Zubereitung, die an japanische Suppen erinnert, ohne Ramen, Udon, Soba oder Weizennudeln zu verwenden.
Das Ergebnis ist ein warmes, herzhaftes, essentielles Gericht, das sich stark von klassischen italienischen Rezepten mit Low-Carb-Pasta unterscheidet.
Die Dashi-Brühe sorgt für Umami, die Shiitake-Pilze verleihen Tiefe, Tofu macht das Gericht vollständiger, und die Nori-Algen runden es mit einer Meeresnote ab.
👉 Für dieses Rezept können Sie unsere Low-Carb Tagliolini verwenden.
Zutaten für 2 Personen
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Low-Carb Tagliolini | 120 g |
| Fester Tofu | 140 g |
| Frische Shiitake-Pilze | 90 g |
| Ungesüßte Dashi-Brühe | 750 g |
| Nori-Alge | 1 kleines Blatt |
| Frischer Ingwer | 6 g |
| Tamari oder zuckerfreie Sojasauce | 10 g |
| Natives Olivenöl extra | 8 g |
| Salz | n. B. |
| Weißer Pfeffer | n. B. |
⏱ Zubereitungszeit
Vorbereitung: 10 Minuten
Kochzeit Brühe und Pilze: 8–10 Minuten
Kochzeit Low-Carb Tagliolini: 5 Minuten
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten
Portionen: 2
So bereiten Sie die Low-Carb Tagliolini in Dashi-Brühe zu
1. Tofu vorbereiten
Den festen Tofu mit Küchenpapier abtupfen. In gleichmäßige, nicht zu kleine Würfel schneiden. Der Tofu soll im Gericht erkennbar bleiben und nicht in der Brühe zerfallen.
2. Shiitake vorbereiten
Die Shiitake-Pilze putzen und dünn schneiden. Wenn Sie getrocknete Shiitake verwenden, weichen Sie diese vorher in lauwarmem Wasser ein und prüfen Sie sorgfältig, dass keine Gewürze, Zucker oder zusätzliche Zutaten enthalten sind.
3. Nori-Algen und Ingwer vorbereiten
Die Nori-Alge in dünne Streifen schneiden. Den frischen Ingwer reiben. Der Ingwer soll die Brühe aromatisieren, nicht dominieren.
4. Dashi-Brühe erhitzen
Die Dashi-Brühe leicht zum Köcheln bringen. Den geriebenen Ingwer und Tamari oder zuckerfreie Sojasauce hinzufügen. Vor dem Salzen probieren: Dashi, Tamari und Nori bringen bereits Salzigkeit mit.
5. Shiitake kochen
Die Shiitake zur Brühe geben und etwa 5 Minuten kochen. Sie sollen weich werden und ihr Aroma in die Brühe abgeben.
6. Low-Carb Tagliolini kochen
Die Low-Carb Tagliolini direkt in der Brühe 5 Minuten kochen, dabei vorsichtig umrühren. Wenn Sie eine klarere Brühe bevorzugen, können Sie sie separat in Salzwasser kochen, abgießen und dann in die Schüssel mit der heißen Brühe geben.
7. Tofu hinzufügen
Den Tofu in den letzten 2 Minuten hinzufügen, nur um ihn zu erwärmen. Die Brühe sollte nicht stark kochen, sondern warm und sanft bleiben.
8. Das Gericht fertigstellen
Die Tagliolini auf die Schalen verteilen. Brühe, Shiitake und Tofu hinzufügen. Mit Nori-Algenstreifen, weißem Pfeffer und einem leichten Schuss nativem Olivenöl extra vervollständigen. Sofort servieren.
Tipps vom Koch
Für ein saubereres und ordentlicheres Ergebnis die Tagliolini separat in Salzwasser kochen, abgießen und in die Schüssel geben, bevor die heiße Brühe darüber gegossen wird. Die Brühe bleibt klar und das Gericht sieht eleganter aus.
Wenn Sie ein Foto im Nudelstil verwenden, ist es ratsam, im Text und im Alt-Attribut des Bildes klar zu sein: Verwenden Sie "Low-Carb Tagliolini im japanischen Nudelstil" anstelle von "Low-Carb Ramen", um irreführende Suchen zu vermeiden.
⚠️ Low-Carb Hinweis
Überprüfen Sie, ob der Dashi ohne Zuckerzusatz und ohne Maltodextrin ist. Vermeiden Sie Mirin, Teriyaki-Sauce, süße Saucen, traditionelle Nudeln, Ramen, Udon, Soba und unkontrollierte Fertigwürzmischungen.
Tamari oder Sojasauce sollten in moderaten Mengen und ohne Zuckerzusatz verwendet werden. Dieses Rezept ist darauf ausgelegt, das Low-Carb-Profil des Gerichts zu bewahren, indem stärkehaltige oder zuckerhaltige Zutaten vermieden werden, die typisch für viele orientalische Zubereitungen sind.
Nährwerte — Komplettes Gericht
| Durchschnittliche Nährwerte | Pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 58 kcal / 243 kJ |
| Fett | 2,0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,3 g |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,8 g |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,7 g |
| Kohlenhydrate | 1,6 g |
| davon Zucker | 0,4 g |
| davon Stärke | 0,7 g |
| davon Polyole | 0,0 g |
| Ballaststoffe | 7,4 g |
| Proteine | 4,8 g |
| Salz | 0,30 g |
Nährwertangabe
Geschätzte durchschnittliche Nährwerte pro 100 g Fertiggericht, berechnet mit dem Kochen der Tagliolini direkt in der Dashi-Brühe und ohne Berücksichtigung von eventuell zusätzlich zugegebenem Salz beim Kochen oder Würzen. Die Werte können je nach Tofusorte, Konzentration der Dashi-Brühe und der tatsächlich verwendeten Menge Tamari oder Sojasauce variieren.
Dieses Rezept ist sehr gut mit Low Carb vereinbar: Wir liegen bei etwa 1,6 g Kohlenhydraten pro 100 g. Das Nährwertprofil ist sehr sauber: sehr wenig Kohlenhydrate, moderater Fettgehalt, ordentlich Proteine dank Tofu und Tagliolini, hoher Ballaststoffgehalt für eine Suppe (ca. 7,4 g pro 100 g) und niedrige Kalorien, da die Brühe viel wiegt und das Gericht verdünnt.
Der zu beachtende Punkt ist das Salz: Dashi, Tamari/Sojasauce und Nori-Algen können die Salzigkeit schnell erhöhen. Es empfiehlt sich, vor dem Salzen zu probieren und Tamari in genauer Menge zu verwenden.
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