Low-Carb-Tempestine mit Carne Asada, Avocado-Creme und Jalapeño
Die Low-Carb-Tempestine mit Carne Asada, Avocado-Creme und Jalapeño sind ein von der mexikanischen Küche inspiriertes Rezept, das jedoch ohne Mais, Bohnen, Tortillas oder Reis zubereitet wird.
Die Tempestine bilden die Basis für eine lauwarme Low-Carb-Bowl mit gegrilltem Rindfleisch, Avocado-Creme, Jalapeño, Limette und geräuchertem Paprika.
Es ist ein reichhaltiges, modernes Rezept, das sich auch hervorragend für soziale Medien eignet.
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Zutaten für 2 Personen
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Low-Carb-Tempestine | 110 g |
| Rinderlende oder Oberschale | 180 g |
| Reife Avocado | 90 g |
| Frische Jalapeño | wenig |
| Limette | 1 klein |
| Geräucherter Paprika | 2 g |
| Frischer Koriander | 5 g |
| Natives Olivenöl extra | 18 g |
| Salz | n. B. |
| Schwarzer Pfeffer | n. B. |
Zubereitungszeit
Vorbereitung: 15 Minuten
Garzeit Fleisch: 4-6 Minuten
Garzeit Low-Carb-Tempestine: 8 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
Portionen: 2
Zubereitung der Low-Carb-Tempestine mit Carne Asada
1. Fleisch würzen
Das Rindfleisch mit Öl, geräuchertem Paprika, Salz und Pfeffer würzen.
5-10 Minuten ruhen lassen.
2. Avocado-Creme zubereiten
Die Avocado pürieren oder zerdrücken mit:
- Limetten Saft;
- etwas Jalapeño;
- Salz;
- Pfeffer;
- bei Bedarf etwas kaltem Wasser.
Es sollte eine dichte, aber geschmeidige Creme entstehen.
3. Fleisch garen
Eine Grillplatte oder Pfanne sehr gut erhitzen.
Das Rindfleisch 2-3 Minuten pro Seite braten, je nach Dicke und gewünschtem Garpunkt.
Das Fleisch 3 Minuten ruhen lassen, dann in dünne Scheiben schneiden.
4. Tempestine garen
Die Low-Carb-Tempestine in reichlich Salzwasser für 8 Minuten garen.
Gut abgießen und mit etwas nativem Olivenöl extra würzen.
5. Anrichten
Die Tempestine als Basis anrichten.
Die Avocado-Creme, die Fleischscheiben und etwas frischen Koriander hinzufügen.
Mit ein paar Tropfen Limettensaft abrunden.
Low-Carb-Hinweise
Keinen Mais, Bohnen, Tortillas, Nachos oder süße mexikanische Saucen hinzufügen.
Avocado ist Low-Carb-konform, sollte aber in kontrollierten Mengen verwendet werden, da sie sehr reichhaltig ist.
Fertige Gewürzmischungen immer prüfen: Einige können Zucker oder Stärke enthalten.
Warum es funktioniert
Es ist ein Rezept, das sich stark von klassischen Nudelsalaten unterscheidet.
Die Avocado-Creme verbindet die Tempestine, das Fleisch gibt Struktur und die Jalapeño sorgt für eine frische und scharfe Note.
Nährwerte für das komplette Gericht
| Durchschnittliche Nährwerte | Pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 156 kcal / 650 kJ |
| Fett | 8,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,8 g |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 5,4 g |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,9 g |
| Kohlenhydrate | 1,6 g |
| davon Zucker | 0,3 g |
| davon Stärke | 0,8 g |
| davon Polyole | 0,0 g |
| Ballaststoffe | 13,9 g |
| Proteine | 11,2 g |
| Salz | 0,13 g |
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g des fertigen Gerichts, berechnet ohne Berücksichtigung von zusätzlichem Salz beim Kochen oder Würzen. Die Werte können je nach verwendetem Rindfleisch, Reifegrad der Avocado und tatsächlichem Fleischertrag nach dem Kochen variieren.
Nährwertangaben
Dieses Rezept ist sehr gut mit Low Carb vereinbar: Wir liegen bei etwa 1,6 g Kohlenhydraten pro 100 g; die Avocado liefert hauptsächlich Fette und Ballaststoffe, nicht viele verfügbare Kohlenhydrate.
Das Profil ist interessant:
- Hoher Proteingehalt, dank Rindfleisch und Tempestine;
- Sehr hoher Ballaststoffgehalt, insbesondere durch die Low-Carb-Nudeln;
- Mittelhoher Fettgehalt, durch Avocado und natives Olivenöl extra;
- Sehr niedriger Kohlenhydratgehalt, daher ist das Rezept für die Positionierung "Over Low Carb" geeignet.
Für weitere Low-Carb-Rezepte besuchen Sie unseren Blog.
Um mehr über Garzeiten, Formate und praktische Tipps zu erfahren, lesen Sie den Leitfaden: Low-Carb-Nudeln: Was sie sind, wie man sie kocht und wie man die richtigen auswählt.