Low Carb Tempestini Saag Paneer mit Spinat und indischen Gewürzen
Die Low-Carb Tempestine Saag Paneer mit Spinat und indischen Gewürzen ist ein Rezept, das von der nordindischen Küche inspiriert wurde.
Saag Paneer ist ein Gericht auf Basis von Spinat und Paneer-Käse. In dieser Version verwenden wir weder Reis, Naan, Kartoffeln noch Hülsenfrüchte: Die Tempestine werden zum Herzstück des Gerichts, umhüllt von einer würzigen Spinatcreme.
Es ist ein cremiges, aromatisches Rezept, das sich deutlich von klassischen italienischen Low-Carb-Nudeln unterscheidet.
👉 Für dieses Rezept kannst du unsere Low-Carb Tempestine verwenden.
Zutaten für 2 Personen
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Low-Carb Tempestine | 110 g |
| Frischer Spinat | 220 g |
| Paneer | 100 g |
| Garam Masala | 2 g |
| Senfkörner | 2 g |
| Kurkuma | 1 g |
| Grüne Chili | wenig |
| Ghee oder Olivenöl extra vergine | 18 g |
| Heißes Wasser | n.B. |
| Salz | n.B. |
⏱ Zubereitungszeit
Vorbereitung: 15 Minuten
Garzeit Spinat: 6 Minuten
Garzeit Low-Carb Tempestine: 8 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
Portionen: 2
Zubereitung der Low-Carb Tempestine Saag Paneer
1. Spinat vorbereitenDen Spinat waschen und gut abtropfen lassen. In einer Pfanne mit sehr wenig Wasser für 3-4 Minuten dünsten, bis er weich ist. Leicht ausdrücken und mit etwas heißem Wasser zu einer grünen Creme pürieren. 2. Gewürze anröstenIn einer Pfanne Ghee oder Olivenöl erhitzen. Die Senfkörner hinzufügen und für einige Sekunden anrösten. Kurkuma, Garam Masala und etwas grüne Chili unterrühren. Bei niedriger Hitze arbeiten: Die Gewürze sollen duften, aber nicht verbrennen. 3. Spinatcreme hinzufügenDie Spinatcreme in die Pfanne zu den Gewürzen geben. Umrühren und 2 Minuten köcheln lassen. Falls die Creme zu dickflüssig ist, etwas heißes Wasser hinzufügen. |
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4. Tempestine kochenDie Low-Carb Tempestine in reichlich Salzwasser 8 Minuten lang kochen. Gut abgießen. 5. Tempestine mit der Creme vermengenDie Tempestine in die Pfanne mit der Spinatcreme geben. Vorsichtig vermengen, damit sie vollständig von der Sauce umhüllt sind. 6. Paneer hinzufügenDen Paneer in kleine Würfel schneiden. In die Pfanne geben und für 1-2 Minuten miterhitzen. Der Paneer sollte fest bleiben und nicht vollständig schmelzen. |
💡 Tipps vom Chef
Dieses Rezept ist cremig, ohne Sahne, Kartoffeln oder Mehle zu verwenden. Der Spinat sorgt für Fülle, die Gewürze für Komplexität und der Paneer macht das Gericht zu einer vollwertigen Mahlzeit.
Wenn du statt Ghee Olivenöl verwendest, bleibt der Brennwert bei ca. 131 kcal pro 100 g, jedoch sinken die gesättigten Fettsäuren von ca. 4,4 g auf 2,9 g pro 100 g. Ernährungstechnisch ist Olivenöl vorteilhafter, gastronomisch betrachtet passt Ghee jedoch besser zur indischen Identität des Gerichts.
⚠️ Low-Carb-Hinweis
Vermeide Kartoffeln, Erbsen, Basmati-Reis, Naan und Chutneys.
Achte darauf, dass das Garam Masala keine Zucker- oder Mehlzusätze enthält.
Verwende echten Paneer ohne hinzugefügte Stärke.
Nährwerte des kompletten Gerichts
| Durchschnittliche Nährwerte | Pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 131 kcal / 546 kJ |
| Fett | 7,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4,4 g |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 2,1 g |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,4 g |
| Kohlenhydrate | 1,9 g |
| davon Zucker | 0,5 g |
| davon Stärke | 0,8 g |
| davon mehrwertige Alkohole | 0,0 g |
| Ballaststoffe | 12,8 g |
| Eiweiß | 7,7 g |
| Salz | 0,17 g |
Geschätzte durchschnittliche Nährwerte für 100 g Fertiggericht, berechnet mit Ghee und ohne Berücksichtigung von eventuell während der Zubereitung oder beim Abschmecken hinzugefügtem Salz. Die Werte können je nach Art des verwendeten Paneers und der tatsächlichen Ausbeute des Spinats nach dem Garen variieren.
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