Low Carb nordische Sturmgläser mit Räucherlachs, Meerrettich, Fenchel und Dill
Die nordischen Low Carb Tempestine mit Räucherlachs, Meerrettich, Fenchel und Dill sind ein kaltes, elegantes Rezept, inspiriert von den Aromen Nordeuropas.
Das Gericht erinnert an die nordische Welt, aber ohne Kartoffeln, Roggenbrot, Rote Bete oder süße Senfsaucen.
Die Tempestine bilden die Basis für eine frische und herzhafte Zubereitung mit Räucherlachs, knackigem Fenchel, Sauerrahm, Meerrettich und Dill.
👉 Für dieses Rezept können Sie unsere Low Carb Tempestine verwenden.
Zutaten für 2 Personen
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Low Carb Tempestine | 110 g |
| Räucherlachs | 100 g |
| Roher Fenchel | 80 g |
| Sauerrahm | 60 g |
| Geriebener Meerrettich | 5 g |
| Frischer Dill | 5 g |
| Lachskaviar | 15 g, optional |
| Olivenöl extra vergine | 10 g |
| Salz | n. B. |
| Schwarzer Pfeffer | n. B. |
Zubereitungszeit
Vorbereitung: 12 Minuten
Kochzeit Tempestine Low Carb: 8 Minuten
Abkühlung: 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
Portionen: 2
Wie man die nordischen Low Carb Tempestine zubereitet
1. Die Tempestine kochen
Die Low Carb Tempestine in reichlich Salzwasser für 8 Minuten kochen.
Gut abgießen und schnell abkühlen lassen.
Mit etwas Olivenöl extra vergine würzen, damit sie nicht zusammenkleben.
2. Den Fenchel vorbereiten
Den Fenchel sehr dünn schneiden.
Er soll Knackigkeit und Frische geben, nicht das Gericht dominieren.
3. Die Meerrettichcreme zubereiten
Sauerrahm mischen mit:
- geriebenem Meerrettich;
- gehacktem Dill;
- schwarzem Pfeffer;
- ganz wenig Salz.
Die Creme sollte frisch, scharf und nicht zu flüssig sein.
4. Die Tempestine würzen
Die Meerrettichcreme zu den kalten Tempestine geben.
Vorsichtig umrühren.
5. Lachs und Fenchel hinzufügen
Den Räucherlachs in Streifen schneiden.
Zu den Tempestine zusammen mit dem Fenchel geben.
Nur kurz umrühren, ohne den Lachs zu sehr zu zerbrechen.
6. Fertigstellen
Frischen Dill und, falls gewünscht, etwas Lachskaviar hinzufügen.
Kalt servieren, aber nicht eiskalt.
Low Carb beachten
Vermeiden Sie Kartoffeln, Roggenbrot, Äpfel, Rote Bete und süße Senfsaucen.
Wählen Sie einfachen Sauerrahm und achten Sie darauf, dass er keinen zusätzlichen Zucker enthält.
Fenchel ist Low Carb-freundlich, sollte aber in moderaten Mengen verwendet werden.
Warum es funktioniert
Es ist ein sehr elegantes kaltes Rezept.
Der Lachs sorgt für Salzigkeit, der Meerrettich reinigt den Geschmack, der Fenchel sorgt für Knackigkeit und der Dill unterstreicht die nordische Identität des Gerichts.
Nährwerte des Gerichts
| Durchschnittliche Nährwerte | Pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 130 kcal / 536 kJ |
| Fett | 6,0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,4 g |
| davon einfach ungesättigte | 1,5 g |
| davon mehrfach ungesättigte | 0,2 g |
| Kohlenhydrate | 3,6 g |
| davon Zucker | 1,4 g |
| davon Stärke | 1,6 g |
| davon Polyole | 0,0 g |
| Ballaststoffe | 12,9 g |
| Eiweiß | 9,5 g |
| Salz | 1,1 g |
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g Fertiggericht, berechnet ohne optionalen Lachskaviar und ohne Berücksichtigung eventuell hinzugefügter Salze beim Kochen.
Nährwertanalyse
Dieses Rezept ist sehr Low Carb-freundlich: Das Gericht enthält etwa 3,6 g Kohlenhydrate pro 100 g, mit einem sehr hohen Ballaststoffanteil von ca. 12,9 g pro 100 g.
Das Profil ist interessant, da es Folgendes kombiniert:
- sehr geringer Kohlenhydratgehalt;
- guter Proteinanteil, dank Räucherlachs und Tempestine;
- hoher Ballaststoffgehalt;
- moderate Fettmenge, hauptsächlich aus Sauerrahm, Olivenöl extra vergine und Lachs.
Der zu kontrollierende Punkt ist das Salz. Räucherlachs, eventueller Lachskaviar, Sauerrahm und gesalzenes Kochwasser können den Endgehalt erheblich erhöhen. Daher sollte man sehr vorsichtig salzen und Lachskaviar nur als optionale Zutat verwenden.
Aus gastronomischer Sicht ist es ein kaltes, elegantes Rezept, das sich stark von klassischen Nudelsalaten unterscheidet. Der Lachs sorgt für Würze, der Meerrettich reinigt den Geschmack, der Fenchel sorgt für Frische und Knackigkeit, während der Dill die nordische Identität des Gerichts unterstreicht.
Weitere Low Carb Rezepte finden Sie in unserem Blog.
Für weitere Informationen zu Kochzeiten, Formaten und praktischen Tipps lesen Sie den Leitfaden: Low Carb Nudeln: Was sie sind, wie man sie kocht und wie man die richtigen auswählt.