Bistec de ternera a la barbacoa
Una receta suculenta, aromática y perfecta para la parrilla. El carré de ternera, marinado con hierbas mediterráneas y cocinado a las brasas, se convierte en el protagonista de una cena de verano con un sabor rústico pero refinado.
Cortes recomendados para la parrilla: el Carré de Ternera ✨ es el corte elegido para esta receta, con un buen equilibrio entre magro y grasa. Como alternativa, puedes usar el Solomillo de Ternera (extremadamente tierno) o la Chuleta de Ternera (sabrosa y rica).
Ingredientes para 1 porción
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Carré de ternera | 250 g |
| Aceite de oliva virgen extra | 20 g |
| Ajo | 1 diente (5 g), picado |
| Romero fresco | 1 ramita (3 g) |
| Tomillo fresco | 1 ramita (2 g) |
| Zumo de limón | 10 g |
| Ralladura de limón | 2 g |
| Sal gruesa | 5 g |
| Pimienta negra recién molida | 3 g |
| Mantequilla | 10 g |
⏱ Tiempo de preparación
Marinado: al menos 2 horas (ideal: toda la noche)
Reposo a temperatura ambiente: 30 minutos
Cocción: 8-10 minutos
Reposo final: 5-10 minutos
Porciones: 1
Cómo preparar el filete de ternera a la barbacoa
1. MarinadoEn un bol, mezcla el aceite, el ajo, el romero, el tomillo, el zumo y la ralladura de limón. Masajea el carré de ternera con el marinado, cubre con film transparente y deja reposar en el frigorífico durante al menos 2 horas (ideal: toda la noche).
2. Prepara la barbacoaLleva la barbacoa a una temperatura media-alta. Si usas carbón, asegúrate de que las brasas estén bien encendidas y al rojo vivo. Saca la carne del frigorífico y déjala a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de cocinarla.
3. CocciónSazona la carne con sal gruesa y pimienta negra. Cocina en la parrilla durante 4-5 minutos por lado, o según el punto de cocción deseado. Para una cocción media al punto, el corazón de la carne debe permanecer rosado. En los últimos minutos, añade la mantequilla sobre la carne y báñala repetidamente con la mantequilla fundida. |
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4. Reposo y servicioDeja reposar el filete sobre una tabla de cortar durante 5-10 minutos, cubierto con una hoja de papel de aluminio. Corta la carne en sentido contrario a la fibra para maximizar la terneza. Sirve con verduras a la parrilla o una ensalada fresca y crujiente. |
💡 Consejos del chef
El marinado es el secreto de esta receta: cuanto más tiempo dejes reposar la carne, más penetrarán los aromas. La mantequilla añadida en los últimos minutos de cocción aporta brillo y redondez al sabor. No te saltes el reposo final: es fundamental para mantener los jugos dentro de la carne.
⚠️ Atención low carb
Esta receta es naturalmente low carb: la carne de ternera no contiene hidratos de carbono significativos. Evita marinados con miel, salsas dulces o azúcares añadidos. Sirve con verduras a la parrilla o ensalada, no con patatas o pan.
Valores nutricionales — Por 100 g de producto
| Valores nutricionales medios | Por 100 g |
|---|---|
| Energía | 794 kJ / 190 kcal |
| Grasas | 13,36 g |
| de las cuales ácidos grasos saturados | 3,78 g |
| Hidratos de carbono | 0,12 g |
| de los cuales azúcares | 0,12 g |
| Fibra | 0,00 g |
| Proteínas | 17,28 g |
| Sal | 1,74 g |
Nota nutricional
Valores orientativos calculados sobre la base de las materias primas utilizadas. Podrían variar según la marca o la preparación.