Copas Low Carb de Ricotta, Café y Crumble de Frolla de Avellana
Un postre cremoso y aromático a cucharadas, en el que la delicadeza de la ricotta se combina con el intenso aroma del café expreso y la agradable textura quebradiza de los Frollo Nocciola OVER.
Estas copas low carb nacen de la combinación de ingredientes sencillos, capaces de crear un dulce elegante y lleno de sabor sin requerir elaboradas cocciones. La crema de ricotta, más aterciopelada gracias al yogur griego y aromatizada con café, se alterna con dos capas de galletas trituradas, creando un agradable contraste de sabores y texturas.
Los protagonistas son nuestros Frollo Nocciola Low Carb, galletas artesanales elaboradas con mantequilla, pasta y granillo de avellanas, caracterizadas por su textura quebradiza y un contenido de carbohidratos especialmente reducido.
El resultado es un postre fresco y satisfactorio, presentado en pequeños tarros transparentes que permiten apreciar la sucesión de las cuatro capas: galleta, crema, galleta y crema. Una preparación ideal para concluir una comida o una cena, o para darse un dulce descanso de sabor refinado.
Ingredientes
Para 3 tarros grandes o 4 copas más pequeñas
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Frollo Nocciola OVER | 80 g |
| Ricotta de vaca fresca, bien escurrida | 250 g |
| Yogur griego blanco al 5 % de grasa, sin azúcar | 100 g |
| Café expreso concentrado, sin azúcar | 30 g |
| OK Green – Eritritol y Stevia | 12 g |
Tiempos de preparación
Preparación de los ingredientes: 10 minutos
Preparación de la crema: 10 minutos
Reposo de la crema en el frigorífico: 20 minutos
Montaje de las copas: 10 minutos
Reposo final opcional: 20–30 minutos
Tiempo total: aproximadamente 50 minutos, sin contar el reposo final opcional
Porciones: 3 tarros grandes o 4 copas pequeñas
Peso total estimado: 472 g
Peso por porción: aproximadamente 157 g para 3 tarros o 118 g para 4 copas
Preparación
1. Prepara el café expresoPrepara 30 g de café expreso, preferiblemente bastante concentrado, para obtener un aroma intenso sin añadir demasiada agua a la crema. Vierte el café aún caliente en un cuenco pequeño y añade los 12 g de OK Green, mezclando cuidadosamente para favorecer la disolución del edulcorante. OK Green tiene un poder edulcorante doble respecto al azúcar tradicional. La cantidad utilizada equivale, por tanto, nominalmente a la dulzura de unos 24 g de azúcar. Deja enfriar completamente el café antes de incorporarlo a los demás ingredientes. Esta precaución permite mantener la crema lo suficientemente densa y evitar que quede demasiado blanda. |
|
|
|
2. Prepara los Frollo NocciolaColoca los 80 g de Frollo Nocciola OVER sobre una tabla de cortar y deshazlos en trozos grandes con las manos, recogiendo los fragmentos en un cuenco. El objetivo es obtener migas irregulares, de distintos tamaños, evitando reducir las galletas por completo hasta convertirlas en polvo. Los fragmentos más pequeños ayudarán a crear capas uniformes, mientras que los más grandes mantendrán una textura agradablemente quebradiza y serán claramente visibles a través del cristal. Divide las galletas trituradas en dos cantidades iguales de 40 g cada una. La primera servirá para formar la base de las copas, mientras que la segunda se utilizará para la capa central. Guarda el crumble en un cuenco seco hasta el momento del montaje. |
3. Prepara la crema de ricottaTransfiere la ricotta de vaca, previamente escurrida, a un cuenco espacioso. Trabájala con una espátula o con unas varillas de mano hasta obtener una textura suave y homogénea. Si la ricotta presenta una textura especialmente granulosa, puedes pasarla por un tamiz de malla fina para obtener una crema más lisa. Añade el yogur griego al 5 % de grasa e incorpóralo delicadamente, mezclando hasta obtener una preparación uniforme. El yogur ayuda a que la crema quede más aterciopelada e introduce una ligera nota ácida que equilibra la dulzura de la ricotta y el intenso sabor del café. La textura final debe ser lo suficientemente densa para mantener las capas bien definidas dentro de las copas. |
|
|
|
4. Incorpora el caféCuando el café endulzado esté completamente frío, añádelo gradualmente a la crema de ricotta y yogur. Vierte inicialmente una pequeña cantidad y mezcla delicadamente con una espátula, trabajando la preparación desde el centro hacia el exterior. Continúa incorporando el café en dos o tres ocasiones, hasta obtener una crema uniforme, de color beige claro y aroma intenso. Es importante que el café aromatice la preparación sin hacerla excesivamente líquida. Si la crema queda demasiado blanda, déjala reposar brevemente en el frigorífico antes del montaje, sin añadir harinas ni otros ingredientes espesantes. |
5. Deja reposar la crema
Cubre el cuenco y transfiere la crema de ricotta y café al frigorífico durante unos 20 minutos.
El reposo permite que la preparación se enfríe uniformemente y estabilice su textura.
Mientras tanto, prepara tres tarros de cristal transparente, similares a los de la fotografía de referencia, o cuatro copas más pequeñas.
Los recipientes deben tener paredes lo bastante regulares para resaltar la sucesión de las capas.
Para obtener un resultado especialmente ordenado, puedes transferir la crema a una manga pastelera con boquilla lisa: te permitirá distribuirla sin ensuciar demasiado las paredes interiores de los tarros.
6. Crea la primera capa de Frollo Nocciola
Distribuye en el fondo de los tarros los primeros 40 g de Frollo Nocciola triturados, repartiéndolos en cantidades iguales.
Con la ayuda de una cucharadita, forma una capa uniforme y bien visible a través del cristal.
No comprimas demasiado las galletas: es importante que mantengan su característica textura quebradiza, sin convertirse en una base compacta.
Esta primera capa constituirá la base del postre y absorberá gradualmente una pequeña parte de la humedad de la crema, volviéndose ligeramente más blanda durante el reposo.
7. Añade la primera capa de crema
Saca la crema de ricotta y café del frigorífico y distribuye aproximadamente la mitad sobre la capa de galletas.
Utiliza una cuchara o una manga pastelera, intentando que la crema quede bien adherida a las paredes interiores de los tarros.
Nivela delicadamente la superficie, evitando mezclar los dos ingredientes.
La primera capa de crema debe tener un grosor uniforme y lo suficientemente consistente para sostener la siguiente capa de galletas.
A través del cristal ya deben ser visibles dos franjas claramente diferenciadas: la inferior, más oscura e irregular, formada por los Frollo Nocciola, y la superior, clara y cremosa.
8. Crea la segunda capa de Frollo Nocciola
Distribuye los 40 g restantes de Frollo Nocciola sobre la crema, repartiéndolos uniformemente entre los tarros.
Procede delicadamente, intentando evitar que las migas se hundan demasiado en la capa inferior.
Este segundo nivel también debe quedar bien visible y mantener una textura irregular, con fragmentos de galleta de distintos tamaños.
La presencia de una segunda capa de Frollo Nocciola es una de las características principales de la receta: permite recuperar el sabor y la textura quebradiza de las galletas incluso en la parte central del postre, en lugar de concentrarlos exclusivamente en el fondo.
9. Completa con la segunda capa de crema
Distribuye la crema restante sobre la segunda capa de galletas, utilizando preferiblemente una manga pastelera.
Procede lentamente, creando una superficie uniforme y bien definida.
Nivela delicadamente con el dorso de una cucharadita o mantén una ligera ondulación, según la presentación deseada.
No añadas galletas trituradas sobre la superficie: el postre debe terminar con una capa de crema, para respetar la sucesión de los cuatro niveles visible en la fotografía de referencia.
10. Deja reposar y sirve
Transfiere los tarros al frigorífico y déjalos reposar durante unos 20–30 minutos, para estabilizar las capas y permitir que los sabores se amalgamen.
Si no se consumen inmediatamente, cierra los tarros con una tapa o cúbrelos cuidadosamente.
Sirve el postre bien frío, acompañándolo, si lo deseas, con un café expreso sin azúcar.
La textura ideal es la de una crema suave y aterciopelada, alternada con dos capas de galletas que aún se perciban agradablemente al comer con cuchara.
Consejo de servicio
Para obtener una crema especialmente lisa y consistente, elige una ricotta de vaca fresca, pero no demasiado húmeda. Si es necesario, déjala escurrir en el frigorífico a través de un colador de malla fina y pesa los 250 g solo después de haber eliminado el exceso de líquido.
El yogur griego debe ser blanco, sin azúcar y lo bastante denso. Una versión al 5 % de grasa permite obtener una buena cremosidad sin recurrir a nata montada ni a mascarpone.
La preparación del café también requiere atención: un expreso ristretto aporta un aroma intenso sin añadir demasiada agua a la crema.
Los Frollo Nocciola deben triturarse en trozos grandes. Si se reducen a un polvo demasiado fino, pierden parte de su presencia visual y del contraste al morder.
Conservación: las copas pueden conservarse en el frigorífico, bien cerradas y a una temperatura no superior a 4 °C. Es preferible consumirlas en un plazo de 24 horas, ya que el contacto prolongado con la crema tiende a ablandar progresivamente las galletas.
Por qué funciona
Esta receta realza los Frollo Nocciola OVER mediante una preparación a cucharadas que alterna ingredientes sencillos y texturas diferentes.
Nuestras galletas contienen solo 4,25 g de carbohidratos por 100 g y están elaboradas con mantequilla, pasta de avellanas y granillo de avellanas. Su formulación particular permite obtener una galleta quebradiza, de sabor pleno y reconocible.
La crema de ricotta y café constituye el componente suave del postre. La ricotta aporta delicadeza, mientras que el yogur griego contribuye a la cremosidad e introduce una ligera nota ácida que equilibra el intenso aroma del expreso.
OK Green permite regular la dulzura sin añadir azúcar granulado a la preparación.
La elección de alternar dos capas de Frollo Nocciola y dos de crema permite distribuir los ingredientes de forma más uniforme, garantizando en cada cucharada la presencia tanto del componente cremoso como del quebradizo.
El resultado es un postre low carb elegante y satisfactorio, en el que las galletas OVER no representan una simple decoración, sino uno de los elementos fundamentales de la preparación.
Valores nutricionales medios
Valores estimados para la receta completa, por 100 g y por una copa de aproximadamente 118 g, considerando cuatro porciones.
| Valor nutricional | Receta completa (472 g) | Por 100 g | Por copa |
|---|---|---|---|
| Energía | 3.217 kJ / 771 kcal | 682 kJ / 163 kcal | 804 kJ / 193 kcal |
| Grasas | 55,8 g | 11,8 g | 14,0 g |
| de las cuales ácidos grasos saturados | 35,1 g | 7,4 g | 8,8 g |
| Hidratos de carbono (polioles incluidos) | 27,2 g | 5,8 g | 6,8 g |
| de los cuales azúcares | 12,8 g | 2,7 g | 3,2 g |
| de los cuales polioles | 12,0 g | 2,5 g | 3,0 g |
| Hidratos de carbono sin polioles | 15,2 g | 3,2 g | 3,8 g |
| Fibra | 14,4 g | 3,1 g | 3,6 g |
| Proteínas | 45,3 g | 9,6 g | 11,3 g |
| Sal | 0,89 g | 0,19 g | 0,22 g |
Los valores nutricionales se han estimado utilizando las cantidades indicadas en la receta, la ficha nutricional oficial de Frollo Nocciola OVER, las tablas CREA para la ricotta de vaca y la información nutricional del fabricante del yogur griego.
Para Frollo Nocciola OVER se han utilizado los valores oficiales para 100 g: 390 kcal, 29,47 g de grasas, 16,25 g de grasas saturadas, 4,25 g de hidratos de carbono, 18,03 g de fibra y 17,82 g de proteínas.
Para la ricotta de vaca se han utilizado los datos de CREA: 146 kcal, 10,9 g de grasas, 3,5 g de hidratos de carbono y 8,8 g de proteínas por 100 g. La proporción de grasas saturadas se ha calculado a partir de la composición de ácidos grasos indicada en las mismas tablas.
Para el yogur griego al 5 % de grasa se ha utilizado como referencia FAGE Total 5 %, que aporta 93 kcal, 5 g de grasas, 3 g de hidratos de carbono y 9 g de proteínas por 100 g.
El cálculo considera un peso total de 472 g, obtenido sumando los pesos de los ingredientes, sin pérdidas significativas durante la preparación. Los 250 g de ricotta se consideran ya escurridos y pesados antes del procesamiento.
Los 12 g de OK Green se han contabilizado como polioles, con aporte energético nulo, sobre la base de la composición declarada del producto.
Alérgenos: contiene leche, gluten, huevo y avellanas. Comprobar también la posible presencia de trazas de otros alérgenos indicadas en los envases.
Fuentes nutricionales utilizadas
| Ingrediente | Fuente |
|---|---|
| Frollo Nocciola OVER | Ficha oficial OVER |
| Ricotta de vaca | CREA – Ricotta de vaca |
| Yogur griego 5 % | FAGE Total 5 % |
| OK Green | Ficha oficial OVER |