Hamburguesa baja en carbohidratos con beicon crujiente, queso cheddar y salsa Crispy
Una hamburguesa rica, jugosa e irresistiblemente crujiente, inspirada en los grandes clásicos de la cocina americana, pero preparada con ingredientes seleccionados y un contenido de carbohidratos particularmente reducido.
El protagonista es el Hamburger Bun Low Carb OVER, un pan artesanal con semillas de sésamo, relleno con una hamburguesa de ternera, queso cheddar fundido, bacon crujiente y nuestra Salsa Crispy Low Carb casera.
La carne jugosa, el queso envolvente y la textura crujiente del bacon se encuentran con el sabor intenso de la salsa, creando un equilibrio de sabores que hace que esta hamburguesa sea especialmente apetecible. Una receta perfecta para una cena informal o para disfrutar de una auténtica hamburguesa con queso sin necesidad de utilizar pan tradicional.
Ingredientes
Para 2 hamburguesas
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Hamburger Bun Low Carb OVER | 2 panes de 80 g |
| Hamburguesas de ternera, aprox. 15% de grasa | 2 de 100 g |
| Queso cheddar en lonchas | 40 g |
| Bacon ahumado en lonchas | 40 g |
| Salsa Crispy Low Carb casera | 30 g |
| Pimienta negra recién molida | al gusto |
Tiempos de preparación
Tiempo total: aproximadamente 25 minutos
Preparación de los ingredientes: 5 minutos
Cocción del bacon: 5-6 minutos
Cocción de las hamburguesas: 8-10 minutos aproximadamente
Tostado de los panes y montaje: 4-5 minutos
Porciones: 2 hamburguesas
Peso final estimado: aproximadamente 210 g por hamburguesa
Los tiempos no incluyen la preparación de la Salsa Crispy, que debe estar ya lista.
Preparación
1. Prepara los ingredientesSaca las hamburguesas del frigorífico solo en el momento de empezar la cocción. Divide las lonchas de cheddar en dos porciones de 20 g y prepara el bacon, separando delicadamente las lonchas. Toma 30 g de Salsa Crispy Low Carb de la preparación realizada anteriormente y consérvala en el frigorífico hasta el momento de montar los panes. Corta los Hamburger Bun Low Carb OVER por la mitad, utilizando un cuchillo de sierra para obtener un corte uniforme sin aplastar la miga. 2. Prepara el bacon crujienteCalienta una sartén antiadherente a fuego medio, sin añadir aceite. Dispon las lonchas de bacon en la superficie caliente, evitando superponerlas. Cocina durante unos 5-6 minutos en total, dándoles la vuelta varias veces, hasta que la grasa empiece a derretirse y la superficie se vuelva dorada y crujiente. El bacon debe quedar bien dorado, pero no quemado. Transfiere las lonchas a una hoja de papel absorbente y resérvalas. Al enfriarse se volverán un poco más crujientes. 3. Cocina las hamburguesas de terneraCalienta una plancha o una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Coloca las hamburguesas sobre la superficie caliente y deja que se doren durante unos 4-5 minutos por cada lado, adaptando el tiempo a su grosor. Evita aplastar continuamente la carne con la espátula: esto favorecería la salida de los jugos, haciendo la hamburguesa menos tierna. Para una cocción segura de la carne picada, verifica con un termómetro de cocina que se alcancen al menos 71 °C en el centro. Añade una pizca de pimienta negra. No es necesario añadir más sal, ya que el bacon, el cheddar y la Salsa Crispy ya aportan una sapidez notable. 4. Añade el cheddarCuando las hamburguesas estén casi cocinadas, coloca encima de cada una una loncha de cheddar de unos 20 g. Baja ligeramente el fuego y cubre la sartén durante unos 30-60 segundos, permitiendo que el queso se ablande y empiece a fundirse sobre la superficie de la carne. El cheddar debe cubrir la hamburguesa, formando una capa cremosa sin separarse excesivamente. |
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5. Tuesta los Hamburger Bun Low Carb
Calienta una sartén limpia o una plancha a temperatura medio-baja.
Dispon las dos mitades de los Hamburger Bun Low Carb OVER con la cara cortada hacia abajo.
Deja que se tuesten durante unos 1-2 minutos, hasta obtener un ligero dorado interno.
Este paso permite resaltar la fragancia del pan y crear una superficie más resistente a la humedad de la salsa.
Evita un tostado demasiado prolongado: el pan debe permanecer tierno y agradable al morderlo.
6. Distribuye la Salsa Crispy
Coloca las bases de los panes en una tabla de cortar o en dos platos de servicio.
Unta unos 7-8 g de Salsa Crispy Low Carb en la parte inferior de cada pan.
Distribuye el resto de la salsa sobre la superficie interna de las dos mitades superiores.
La Salsa Crispy, preparada con yemas pasteurizadas, aceite de cacahuete, mostaza, concentrado de tomate, alcaparras y pepinillos, confiere a la hamburguesa un toque cremoso, ácido y ligeramente especiado.
7. Monta las hamburguesas
Coloca sobre la base de cada pan una hamburguesa de ternera con el cheddar fundido.
Distribuye encima de la carne las lonchas de bacon crujiente, tratando de mantenerlas ligeramente superpuestas para crear una capa uniforme.
Cierra con la parte superior del pan, ya untada con la Salsa Crispy.
Presiona muy delicadamente para compactar el pan, sin aplastar la carne ni comprimir excesivamente la miga.
8. Sirve inmediatamente
Lleva a la mesa las hamburguesas recién montadas, cuando el cheddar esté todavía tierno, el bacon mantenga su textura crujiente y el pan esté ligeramente caliente.
Para una presentación más ordenada, puedes sujetar el pan con un palillo largo para hamburguesas.
Sirve sin añadir otras salsas: la Salsa Crispy ya es suficientemente rica y sabrosa para completar la preparación.
Consejo de servicio
Para obtener una hamburguesa particularmente sabrosa, elige una hamburguesa de ternera con un porcentaje de grasa de alrededor del 15%. Una carne excesivamente magra podría resultar seca después de la cocción, mientras que una pequeña cantidad de grasa contribuye a mantener la ternura y jugosidad.
El bacon debe ser fino y estar bien dorado, para crear un contraste nítido con el cheddar fundido y la textura suave del pan.
Para esta receta es preferible utilizar auténtico queso cheddar, en lugar de lonchas de queso fundido que pueden contener almidones u otros ingredientes ricos en carbohidratos.
La cantidad de Salsa Crispy debe mantenerse alrededor de los 15 g por hamburguesa: es suficiente para caracterizar el sabor sin cubrir el de la carne y el bacon.
Conservación: la hamburguesa montada debe consumirse recién hecha. La Salsa Crispy debe conservarse por separado en el frigorífico, siguiendo las instrucciones de su receta.
Por qué funciona
Esta hamburguesa permite reproducir la experiencia gastronómica de una clásica hamburguesa con queso y bacon, manteniendo un contenido de carbohidratos extremadamente bajo.
El Hamburger Bun Low Carb OVER aporta solo 2,69 g de carbohidratos por pan de 80 g, gracias a una formulación basada en almidón resistente, inulina, fibras y proteínas de trigo.
La hamburguesa de ternera constituye el principal componente proteico del relleno, mientras que el cheddar y el bacon añaden sabor, ternura y textura crujiente.
La Salsa Crispy Low Carb casera, con solo 2,7 g de carbohidratos por 100 g, completa la receta con una textura cremosa y un sabor decidido, sin necesidad de añadir kétchup u otras salsas azucaradas.
El resultado es una hamburguesa rica y satisfactoria, con un contenido de carbohidratos mucho menor que una hamburguesa hecha con pan tradicional.
Valores nutricionales medios
Valores estimados por 100 g y por una hamburguesa completa de aproximadamente 210 g, considerando 2 porciones.
| Valor nutricional | Por 100 g | Por hamburguesa |
|---|---|---|
| Energía | 1.188 kJ / 285 kcal | 2.495 kJ / 598 kcal |
| Grasas | 18,9 g | 39,7 g |
| de las cuales ácidos grasos saturados | 8,0 g | 16,7 g |
| Carbohidratos | 1,5 g | 3,2 g |
| de los cuales azúcares | 0,4 g | 0,9 g |
| Fibra | 14,9 g | 31,3 g |
| Proteínas | 18,8 g | 39,4 g |
| Sal | 0,88 g | 1,85 g |
Los valores nutricionales son estimados basándose en las cantidades indicadas, utilizando la ficha nutricional oficial del Hamburger Bun OVER, los valores de la Salsa Crispy Low Carb calculados anteriormente, las tablas CREA y datos de referencia para carne picada de vacuno.
El cálculo considera una hamburguesa de ternera con aproximadamente un 15% de grasa, cheddar tradicional y bacon obtenido de panceta.
Se ha hipotetizado un peso final de unos 210 g por hamburguesa después de la cocción de la carne y del bacon. El cálculo mantiene prudentemente los nutrientes de los ingredientes crudos, sin restar la posible grasa perdida durante el dorado.
Los valores reales pueden variar en función de la composición de la carne, el bacon utilizado, la cantidad de grasa eliminada durante la cocción y el peso final del pan.