Pizza baja en carbohidratos con verduras a la parrilla
La pizza low carb con verduras a la parrilla es una receta sencilla, colorida y muy adecuada para una base de pizza lista para usar.
Pensada para quienes desean una pizza con pocos carbohidratos, llena de sabor y fácil de preparar, sin condimentos pesados, salsas azucaradas ni ingredientes demasiado húmedos.
La base se aliña con mozzarella bien escurrida, calabacines y berenjenas a la parrilla, un poco de parmesano, orégano y aceite de oliva virgen extra. El punto técnico más importante es la gestión de la humedad: las verduras y la mozzarella deben estar bien secas.
👉 Para esta receta puedes usar nuestra Base de Pizza Low Carb, ya lista para condimentar y hornear.
Ingredientes para 1 pizza
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Base de Pizza Low Carb | 1 base de 190 g |
| Mozzarella fiordilatte bien escurrida | 60 g |
| Calabacines a la parrilla | 60 g |
| Berenjenas a la parrilla | 50 g |
| Parmesano Reggiano o Grana rallado | 10 g |
| Aceite de oliva virgen extra | 6 g |
| Orégano seco | c.n. |
| Albahaca fresca | unas hojas, opcional |
| Sal | c.n. |
| Pimienta negra | c.n., opcional |
⏱ Tiempo de preparación
Preparación: 8 minutos
Cocción de las verduras: 8-10 minutos (si utilizas verduras crudas)
Cocción de la Base de Pizza Low Carb: 5-8 minutos
Tiempo total: aproximadamente 22-25 minutos
Porciones: 1 pizza (1-2 personas)
Cómo preparar la pizza low carb con verduras a la parrilla
1. Prepara las verdurasLava los calabacines y las berenjenas, córtalos en rodajas finas y ásalos en una parrilla bien caliente. Deben quedar cocidos, tiernos y sin exceso de agua. Una vez a la parrilla, déjalos reposar sobre papel de cocina para eliminar la humedad sobrante. Si usas verduras ya listas, asegúrate de que estén bien escurridas. 2. Precalienta el horno y prepara la mozzarellaEnciende el horno y ponlo a temperatura alta. Corta la mozzarella y déjala escurrir bien; si está muy húmeda, sécala con papel de cocina. Para esta receta bastan 60 g: las verduras y el parmesano ya aportarán sabor y estructura. 3. Condimenta la baseColoca la Base de Pizza Low Carb sobre papel de horno. Distribuye la mozzarella bien escurrida, luego los calabacines y berenjenas a la parrilla de forma uniforme, sin crear una capa demasiado gruesa. Completa con parmesano rallado, orégano seco, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de pimienta negra. Añade sal con moderación. |
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4. Hornea la pizzaIntroduce la pizza en el horno y cocina durante 5-8 minutos, vigilando la cocción en los últimos minutos. La pizza estará lista cuando la mozzarella se haya fundido, las verduras estén calientes y la base haya alcanzado la consistencia deseada. Con verduras bien asadas y secas, la base tiende a mantenerse más estable. 5. Finaliza fuera del hornoSaca la pizza del horno y déjala reposar aproximadamente 1 minuto. Añade, si lo deseas, unas hojas de albahaca fresca y un chorrito muy ligero de aceite de oliva virgen extra en crudo. Sirve inmediatamente. |
💡 Consejos del chef
Usa verduras ya asadas y bien secas: es el paso más importante. Las verduras crudas soltarían agua en el horno. No uses demasiadas: aunque el calabacín y la berenjena son aptos para el estilo low carb, una cantidad excesiva puede ablandar la base. La mozzarella debe estar muy bien escurrida. Para una versión más aromática, añade albahaca fresca solo después de hornear. Evita glaseados, cremas listas para usar o salsas dulces.
¿Pizza blanca o con tomate?
Esta versión está pensada como pizza blanca, sin tomate: es la mejor opción porque reduce la humedad y deja más espacio para disfrutar del sabor de las verduras a la parrilla. Si prefieres una versión roja, puedes añadir 30-40 g de passata muy espesa, sin exceder esa cantidad. La versión blanca sigue siendo la más equilibrada.
⚠️ Atención low carb
Esta receta utiliza verduras aptas para una cocina low carb como el calabacín y la berenjena. Evita el maíz, las patatas, las zanahorias en grandes cantidades o las cebollas en exceso. Si añades pimientos asados, úsalos en pequeña cantidad: tienen un sabor más dulce y aumentan ligeramente los carbohidratos. La versión blanca es la más "limpia" porque evita la humedad del tomate.
Valores nutricionales — Plato completo
Valores estimados considerando un peso final de la pizza cocida completa de aproximadamente 340 g.
| Valores nutricionales medios | Por 100 g |
|---|---|
| Energía | 169 kcal / 708 kJ |
| Grasas | 7,3 g |
| de las cuales saturadas | 3,3 g |
| Carbohidratos | 2,6 g |
| de los cuales azúcares | 1,0 g |
| Fibra | 22,6 g |
| Proteínas | 11,5 g |
| Sal | 1,25 g |
Nota nutricional
Los valores nutricionales son una estimación calculada sobre la receta completa (1 base de 190 g, 60 g de mozzarella, 60 g de calabacines a la parrilla, 50 g de berenjenas a la parrilla, 10 g de parmesano, 6 g de aceite, aprox. 0,5 g de sal) con un peso final cocido de unos 340 g. Los valores pueden variar según la mozzarella utilizada, la maduración del queso y la cantidad de agua perdida por las verduras.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar verduras congeladas?
Sí, pero deben estar cocidas y muy bien secas antes de colocarlas sobre la pizza. Las verduras congeladas sueltan agua y no deben usarse directamente sobre la base.
¿Puedo usar pimientos asados?
Sí, pero en poca cantidad. Los pimientos tienen un sabor más dulce y una carga de carbohidratos ligeramente superior. Si los usas, mejor en poca cantidad, bien asados y bien escurridos.
¿Puedo añadir tomate?
Sí, pero con moderación. Si quieres una versión roja, usa como máximo 30-40 g de passata muy espesa. La versión blanca sigue siendo la más adecuada para mantener la base menos húmeda.
¿Qué verduras son mejores para una pizza low carb?
Las más adecuadas son las verduras bajas en carbohidratos y fáciles de manejar en la cocción, como el calabacín y la berenjena a la parrilla. Es mejor evitar verduras muy acuosas o ingredientes con más carbohidratos.
¿Esta pizza es apta para una dieta cetogénica?
Puede ser compatible con una alimentación keto, pero depende de los valores nutricionales totales y del plan alimentario seguido. Valora siempre la receta dentro del contexto de tu plan.
Conclusión
La pizza low carb con verduras a la parrilla es una receta sencilla, ligera y muy adecuada para una base lista para usar. El secreto es emplear verduras ya cocidas, bien secas y distribuidas sin exagerar. Con calabacín, berenjena, mozzarella bien escurrida, un poco de parmesano y aceite de oliva virgen extra puedes preparar una pizza con pocos carbohidratos, sabrosa y perfecta para el día a día.
Para profundizar
Si quieres leer una guía completa sobre cocción, condimentos y el uso correcto de la base lista para usar: Pizza low carb: cómo prepararla con una base lista para usar.
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