Pizza Diavola baja en carbohidratos
La Pizza Low Carb Diavola es una receta sabrosa y picante, preparada con tomate, mozzarella y salami picante.
La Base para Pizza Low Carb sostiene bien este condimento, pero es importante controlar la humedad de la mozzarella y la cantidad de salami. Un relleno excesivo haría la pizza pesada y podría dejar la parte central demasiado blanda.
En esta receta se utiliza una cantidad moderada de puré de tomate espeso, mozzarella bien escurrida y salami picante cortado fino. El chile es opcional y debe dosificarse según la intensidad del embutido.
El resultado es una pizza low carb intensa, equilibrada y lista en pocos minutos.
Para esta receta puedes usar nuestra Base para Pizza Low Carb – 190 g, ya lista para condimentar y hornear.
Ingredientes para 1 pizza
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Base para Pizza Low Carb | 1 base de 190 g |
| Puré de tomate espeso sin azúcares añadidos | 55 g |
| Mozzarella fiordilatte bien escurrida | 60 g |
| Salami picante | 35 g |
| Aceite de oliva virgen extra | 4 g |
| Orégano seco | al gusto |
| Chile seco | al gusto, opcional |
| Albahaca fresca | algunas hojas, opcional |
| Sal | al gusto |
⏱ Tiempo de preparación
Preparación: 8 minutos
Escurrido de la mozzarella: al menos 20 minutos
Cocción de la Base para Pizza Low Carb: 5–8 minutos
Reposo después de la cocción: aproximadamente 1 minuto
Tiempo total de trabajo: aproximadamente 15 minutos
Porciones: 1 pizza, para 1–2 personas
Cómo preparar la Pizza Low Carb Diavola
1. Prepara la mozzarellaCorta la mozzarella en dados pequeños o en tiras. Ponla en un colador y déjala escurrir durante al menos 20 minutos. Antes de usarla, sécala delicadamente con papel de cocina. La mozzarella debe quedar lo más seca posible. 2. Precalienta el hornoEnciende el horno y llévalo a una temperatura entre 220 y 240°C. Si usas una bandeja, déjala calentar en el horno. Una superficie ya caliente ayudará a que la base se cocine de forma más uniforme. 3. Prepara el tomateVierte el puré de tomate en un bol. Añade un poco de sal, una pizca de orégano y aproximadamente la mitad del aceite de oliva virgen extra. Mezcla hasta obtener un condimento uniforme. Si el puré es muy líquido, redúcelo brevemente y déjalo enfriar antes de usarlo. |
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4. Condimenta la baseDispon la Base para Pizza Low Carb sobre una hoja de papel de horno. Distribuye el tomate en una capa fina, dejando libre un pequeño borde. Añade la mozzarella bien escurrida, distribuyéndola uniformemente sin crear acumulaciones en el centro. Coloca las rodajas de salami picante sobre la mozzarella. Completa con el resto del aceite de oliva virgen extra y, si es necesario, una cantidad mínima de chile. 5. Cocina la pizzaTransfiere la pizza a la bandeja caliente e introdúcela en el horno. Cocina durante 5–8 minutos, controlando atentamente la cocción en los últimos minutos. La pizza está lista cuando la mozzarella se ha derretido, el salami está ligeramente dorado y el borde ha alcanzado la consistencia deseada. Si el salami es muy fino y tiende a secarse, puedes añadirlo después de los primeros 3–4 minutos de cocción. 6. Completa fuera del hornoSaca la Pizza Low Carb Diavola y déjala reposar durante aproximadamente 1 minuto. Si lo deseas, completa con algunas hojas de albahaca fresca, una pizca de orégano o una cantidad mínima de chile. Sirve inmediatamente. |
Consejos del chef
- Utiliza un puré de tomate espeso y sin azúcares añadidos.
- Escurre y seca cuidadosamente la mozzarella antes de distribuirla sobre la pizza.
- No superes los 60 g de mozzarella: una cantidad mayor aumentaría la humedad del relleno.
- Elige un salami picante cortado fino y distribúyelo sin solapar demasiadas rodajas.
- No te excedas con el salami: durante la cocción suelta grasa y puede hacer que la base pese más.
- Si el salami ya es muy picante, no es necesario añadir más chile.
- Añade sal con gran moderación, ya que la base, la mozzarella y el salami ya son salados.
- Para una pizza más crujiente, utiliza una bandeja precalentada y un puré poco acuoso.
- Controla la pizza en los últimos minutos: el salami y la mozzarella pueden dorarse rápidamente.
- Deja reposar la pizza durante aproximadamente 1 minuto antes de cortarla.
Cómo elegir el salami picante
Para esta receta es preferible un salami picante con una lista de ingredientes sencilla y fácilmente verificable.
Controla la etiqueta y evita, siempre que sea posible, productos que contengan:
- azúcares añadidos en cantidades relevantes;
- almidones;
- fécula;
- harinas;
- maltodextrinas;
- glaseados o marinados dulces.
Pequeñas cantidades de dextrosa pueden estar presentes en algunos embutidos como soporte tecnológico. Para una evaluación correcta hay que considerar los valores nutricionales declarados por el productor, no solo el nombre del ingrediente.
⚠️ Atención low carb
- El puré de tomate debe estar libre de azúcares añadidos.
- El salami picante puede contener dextrosa, sacarosa, lactosa u otros ingredientes que varían según el productor.
- Controla tanto la lista de ingredientes como los carbohidratos declarados en la etiqueta.
- No utilices salsas picantes azucaradas, kétchup o glaseados de chile.
- La mozzarella aporta una pequeña cantidad de carbohidratos naturalmente presentes en la leche.
- La receta contiene gluten y leche.
- La inclusión en una alimentación cetogénica depende de la porción, del salami utilizado y del plan alimentario general.
Valores nutricionales — Plato completo
Valores estimados considerando un peso final de la pizza cocinada de aproximadamente 315 g.
| Valor nutricional medio | Por 100 g |
|---|---|
| Energía | 207 kcal |
| Energía | 866 kJ |
| Grasas | 9,9 g |
| de las cuales saturadas | 4,3 g |
| Carbohidratos | 3,1 g |
| de los cuales azúcares | 1,0 g |
| Fibra | 24,0 g |
| Proteínas | 14,0 g |
| Sal | 1,6 g |
Nota nutricional
Los valores nutricionales son una estimación calculada sobre la receta completa, considerando:
- 1 Base para Pizza Low Carb de 190 g;
- 55 g de puré de tomate;
- 60 g de mozzarella fiordilatte;
- 35 g de salami picante;
- 4 g de aceite de oliva virgen extra;
- orégano, chile y una cantidad mínima de sal;
- peso final cocinado de aproximadamente 315 g.
Los valores pueden variar sensiblemente según el salami picante, la mozzarella, el puré, la cantidad de sal y el agua perdida durante la cocción.
Preguntas frecuentes
¿Puedo utilizar mozzarella para pizza?
Sí. Una mozzarella específica para pizza puede resultar más sencilla de manejar porque generalmente libera menos agua. Controla de todas formas los ingredientes y valores nutricionales.
¿Puedo sustituir el salami picante?
Puedes utilizar otro embutido picante con características similares, manteniendo una cantidad de aproximadamente 30–35 g. Es importante controlar los ingredientes, carbohidratos y sal declarados en la etiqueta.
¿Cuándo debo añadir el salami?
Las rodajas no demasiado finas pueden añadirse antes de hornear. Si el salami está cortado muy fino, es preferible añadirlo después de los primeros 3–4 minutos para evitar que se seque.
¿Puedo añadir más chile?
Sí, pero solo después de haber evaluado el picante del salami. Puedes utilizar poco chile seco o algunas gotas de aceite picante libre de azúcares.
¿Cómo evito que la pizza se vuelva demasiado grasienta?
Utiliza una cantidad moderada de salami y distribuye las rodajas sin solaparlas. Evita añadir más aceite aparte de la cantidad indicada.
¿Esta pizza es adecuada para una dieta cetogénica?
La base está formulada para contener muchos menos carbohidratos que una base tradicional. Sin embargo, la compatibilidad con una dieta cetogénica depende del salami, de la porción y del plan alimentario general.
Conclusión
La Pizza Low Carb Diavola combina tomate, mozzarella y salami picante en un relleno intenso pero controlado.
El secreto está en utilizar mozzarella bien escurrida, poco tomate y una cantidad moderada de salami. De este modo, la base se mantiene más estable y el condimento no resulta excesivamente graso ni húmedo.
Con la Base para Pizza Low Carb de 190 g puedes preparar una pizza picante y sabrosa en unos 15 minutos de trabajo efectivo.
Para profundizar
Si quieres leer una guía completa sobre cocción, condimentos y uso de la base lista para usar: Pizza low carb: cómo prepararla con una base lista.
Descubre nuestra Base para Pizza Low Carb – 190 g y la colección Bases para Pizza y Focaccias Low Carb.