Pizza baja en carbohidratos de champiñones y espinacas
La Pizza Low Carb de champiñones y espinacas es una pizza blanca, cremosa y muy sabrosa, pensada para quienes desean reducir los carbohidratos sin renunciar a una pizza auténtica y satisfactoria.
La base es nuestra Base para Pizza Low Carb de 190 g, ya lista para condimentar y hornear. El condimento es sencillo pero bien estructurado: champiñones salteados, espinacas apenas pochadas, mozzarella bien escurrida, Parmesano y una pequeña cantidad de nata fresca para aportar cremosidad sin ocultar el sabor de los ingredientes.
El resultado es una pizza low carb vegetariana, suave en el centro, sabrosa en la superficie y lista en pocos minutos.
👉 Para esta receta puedes usar nuestra Base para Pizza Low Carb.
Ingredientes para 1 pizza
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Base para Pizza Low Carb | 1 base de 190 g |
| Champiñones frescos | 90 g |
| Espinacas frescas | 70 g |
| Mozzarella fior di latte bien escurrida | 70 g |
| Nata fresca (crema de leche) sin azúcar | 35 g |
| Parmesano Reggiano rallado | 15 g |
| Aceite de oliva virgen extra | 10 g |
| Ajo | 1 diente pequeño |
| Pimienta negra | al gusto |
| Sal | al gusto |
| Nuez moscada | una pizca, opcional |
⏱ Tiempo de preparación
Preparación: 10 minutos
Cocción del condimento: 8 minutos
Cocción Base para Pizza Low Carb: 5-8 minutos
Tiempo total: aproximadamente 20-25 minutos
Porciones: 1 pizza
Cómo preparar la Pizza Low Carb de champiñones y espinacas
1. Prepara los champiñonesLimpia los champiñones eliminando restos de tierra. Córtalos en láminas no muy finas: deben notarse al morder y no desaparecer durante la cocción. En una sartén, calienta el aceite de oliva virgen extra con un diente de ajo. Añade los champiñones y cocínalos a fuego medio-alto durante unos 5-6 minutos, hasta que suelten el agua y empiecen a dorarse ligeramente. Retira el ajo. Salpimenta al gusto. 2. Añade las espinacasIncorpora las espinacas frescas a los champiñones. Cocina durante 1-2 minutos, solo hasta que se reduzcan. No deben quedar aguadas. Si queda líquido en la sartén, sube un poco el fuego y deja que se evapore. Este paso es importante: un condimento demasiado húmedo restaría calidad a la pizza. 3. Prepara la crema blancaEn un cuenco pequeño, mezcla la nata fresca con el Parmigiano Reggiano rallado. Añade pimienta negra y, si lo deseas, una pizca mínima de nuez moscada. No hace falta usar mucha nata: solo debe aportar cremosidad, no convertir la pizza en un plato pesado. |
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4. Prepara la baseColoca la Base para Pizza Low Carb sobre una bandeja o rejilla de horno. Distribuye sobre la superficie la crema de nata y Parmesano, dejando un pequeño borde libre. Añade la mozzarella bien escurrida, cortada en trozos pequeños. 5. Añade los champiñones y las espinacasDistribuye los champiñones y espinacas salteadas sobre la pizza. Procura que queden repartidos uniformemente, sin sobrecargar la base. La pizza debe quedar equilibrada: cremosa, pero no húmeda. 6. HorneaHornea en horno precalentado durante 5-8 minutos, dependiendo del horno. La pizza estará lista cuando la mozzarella se haya fundido, el condimento esté caliente y la base haya alcanzado la consistencia deseada. Si usas un horno muy potente o una piedra refractaria, comprueba la cocción a partir de los 5 minutos. 7. Termina y sirveSaca la pizza del horno y déjala reposar 1 minuto. Termina con un poco de pimienta negra y, si quieres, un chorrito ligero de aceite de oliva virgen extra en crudo. Corta y sirve de inmediato. |
💡 Consejos del chef
La mozzarella debe estar bien escurrida. Si tiene demasiada humedad, podría ablandar la base. Los champiñones deben saltearse previamente y no añadirse crudos a la pizza: soltarían demasiada agua durante el horneado. Las espinacas solo deben pocharse: si se cocinan demasiado, pierden color y textura. La nata debe usarse con moderación: en esta receta sirve únicamente para crear una base blanca cremosa junto al Parmesano.
⚠️ Atención low carb
Los champiñones y las espinacas son ingredientes aptos para una dieta low carb, pero deben cocinarse bien para evitar el exceso de agua. Usa nata fresca sin azúcar y comprueba siempre la etiqueta: no deben contener azúcares añadidos ni espesantes innecesarios. Evita la bechamel tradicional, harinas, almidones o cremas preparadas: harían que la receta perdiera su enfoque low carb.
Valores nutricionales — Plato completo
Valores estimados considerando una pizza horneada completa de aproximadamente 350 g.
| Valores nutricionales medios | Por 100 g |
|---|---|
| Energía | 222 kcal / 929 kJ |
| Grasas | 14,7 g |
| de las cuales saturadas | 6,3 g |
| Carbohidratos | 2,9 g |
| de los cuales azúcares | 1,0 g |
| Fibra | 9,8 g |
| Proteínas | 11,2 g |
| Sal | 0,84 g |
Nota nutricional
Los valores nutricionales son una estimación calculada sobre la receta completa (1 base de 190 g, 90 g de champiñones frescos, 70 g de espinacas frescas, 70 g de mozzarella fior di latte, 35 g de nata fresca, 15 g de Parmigiano Reggiano, 10 g de aceite de oliva virgen extra) con un peso final cocinado de aproximadamente 350 g. Los valores pueden variar según la mozzarella utilizada, la nata elegida, la cantidad de agua liberada por las verduras y el método de cocción.
Para saber más
Para descubrir otras ideas con nuestra base preparada, puedes leer también la guía: Pizza low carb: cómo prepararla con una base preparada.
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