Pizza baja en carbohidratos con jamón y champiñones
La Pizza Low Carb con jamón y champiñones es una receta clásica, sabrosa y sencilla de preparar con una base de pizza lista para usar.
El relleno combina tomate, mozzarella, jamón cocido y champiñones. El punto técnico más importante es el control de la humedad: los champiñones deben cocinarse por separado y la mozzarella debe estar bien escurrida.
En esta receta, el condimento se distribuye en cantidades controladas, de modo que se realce cada ingrediente sin sobrecargar la base.
El resultado es una pizza low carb equilibrada, suave en el centro y más seca en los bordes.
Para esta receta puedes usar nuestra Base de Pizza Low Carb – 190 g, ya lista para condimentar y hornear.
Ingredientes para 1 pizza
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Base de Pizza Low Carb | 1 base de 190 g |
| Puré de tomate denso sin azúcares añadidos | 50 g |
| Mozzarella fiordilatte bien escurrida | 60 g |
| Jamón cocido | 45 g |
| Champiñones frescos | 80 g |
| Aceite de oliva virgen extra | 5 g |
| Ajo | ½ diente, opcional |
| Perejil fresco | aprox. 2 g |
| Orégano seco | c.s. |
| Pimienta negra | c.s., opcional |
| Sal | c.s. |
⏱ Tiempo de preparación
Preparación: 10 minutos
Cocción de los champiñones: 7–8 minutos
Cocción Base de Pizza Low Carb: 5–8 minutos
Reposo después de la cocción: aprox. 1 minuto
Tiempo total: aprox. 25 minutos
Porciones: 1 pizza, para 1–2 personas
Cómo preparar la Pizza Low Carb con jamón y champiñones
1. Prepara la mozzarellaCorta la mozzarella en dados pequeños o en tiras. Ponla en un colador y déjala escurrir durante al menos 20 minutos. Antes de usarla, sécala suavemente con papel de cocina. Una mozzarella demasiado húmeda ablandaría la parte central de la pizza. 2. Limpia los champiñonesElimina la parte final del tallo y limpia los champiñones con un paño ligeramente húmedo o con un pincel de cocina. Evita dejarlos sumergidos en agua. Córtalos en láminas finas y regulares.
5. Prepara el tomateVierte el puré de tomate en un bol. Añade poca sal, una pizca de orégano y el aceite de oliva virgen extra restante. Mezcla bien. Si el puré es muy líquido, redúcelo un poco al fuego y déjalo enfriar antes de usarlo. 6. Condimenta la baseDispon la Base de Pizza Low Carb sobre una hoja de papel de horno. Distribuye el tomate en una capa fina, dejando libre un pequeño borde. Añade la mozzarella bien escurrida y los champiñones ya cocinados. No superpongas demasiados ingredientes en la parte central. 7. Cocina la pizzaTransfiere la pizza a la bandeja caliente e introdúcela en el horno. Hornea durante 5–8 minutos, vigilando atentamente la cocción en los últimos minutos. La pizza estará lista cuando la mozzarella esté fundida y el borde haya alcanzado la consistencia deseada. 8. Añade el jamón cocidoSaca la pizza del horno y distribuye inmediatamente el jamón cocido. El calor de la pizza será suficiente para entibiarlo sin secarlo. Si prefieres un jamón más cocinado, puedes añadirlo durante los últimos 2 minutos de cocción. Termina con el perejil restante y, si deseas, un poco de pimienta negra. Deja reposar durante 1 minuto y sirve. Consejos del chef
Cómo elegir el jamón cocidoPara esta receta es preferible un jamón cocido de buena calidad, con un alto porcentaje de carne y una lista de ingredientes sencilla. Revisa la etiqueta y evita, siempre que sea posible, productos que contengan:
Una pequeña cantidad de dextrosa puede estar presente por razones tecnológicas. Considera siempre los carbohidratos indicados en la información nutricional. ⚠️ Atención low carb
Valores nutricionales — Plato completoValores estimados considerando un peso final de la pizza cocinada de unos 390 g.
Nota nutricionalLos valores nutricionales son una estimación calculada sobre la receta completa, considerando:
Los valores pueden variar sensiblemente según el jamón cocido, la mozzarella, el tomate, la cantidad de sal y el agua perdida por los champiñones durante la cocción. Preguntas frecuentes¿Puedo usar champiñones congelados?Sí, pero deben cocinarse por separado hasta que el agua se evapore por completo. No los pongas sobre la base todavía congelados. ¿Puedo usar champiñones en lata?Sí, siempre que sean naturales y sin salsas ni azúcares añadidos. Escúrrelos, enjuágalos y sécalos cuidadosamente antes de usarlos. ¿Cuándo debo añadir el jamón cocido?Es preferible añadirlo justo después de sacar la pizza del horno. Si lo prefieres más caliente, añádelo durante los últimos 2 minutos de cocción. ¿Puedo preparar una versión blanca?Sí. Puedes eliminar el tomate y mantener la mozzarella, los champiñones y el jamón cocido. En este caso, no es necesario aumentar la cantidad de mozzarella. ¿Cómo evito que la pizza resulte acuosa?Escurre bien la mozzarella, cocina previamente los champiñones y utiliza una cantidad reducida de puré de tomate denso. El horno debe estar completamente precalentado. ¿Esta pizza es apta para una dieta cetogénica?La base contiene muchos menos carbohidratos que una base tradicional. La compatibilidad con una dieta cetogénica depende, no obstante, del jamón, del puré de tomate, de la porción y del plan alimentario seguido. ConclusiónLa Pizza Low Carb con jamón y champiñones es una receta clásica que requiere, sobre todo, un manejo atento de la humedad. Los champiñones deben cocinarse y secarse, la mozzarella debe estar bien escurrida y el jamón cocido debe añadirse preferiblemente después de la cocción. Con estas precauciones, la Base para Pizza Low Carb de 190 g se mantiene más estable y el condimento resulta sabroso, equilibrado y bien distribuido. Para profundizarSi quieres leer una guía completa sobre la cocción, los condimentos y el uso de la base lista: Pizza low carb: cómo prepararla con una base lista. Descubre nuestra Base para Pizza Low Carb – 190 g y la colección de Bases para Pizza y Focaccias Low Carb.
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